Description
Ein traditionelles deutsches Gericht mit Kalbfleischklößen in einer cremigen Kapernsauce, serviert mit einfachen Salzkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Kalb und Schwein)
- 1 altbackenes Brötchen
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Kapern
- 1 EL Kapernwasser
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Kartoffeln
Instructions
- Das Brötchen in Milch einweichen. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten.
- Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen.
- Kleine Klopse formen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Klopse darin bei geringer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen.
- Die Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Kochbrühe aufbewahren.
- Für die Sauce: Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Sahne, Kapern, Kapernwasser und Zitronensaft hinzufügen. Kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Klopse zurück in die Sauce geben und erwärmen.
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
- Die Klopse mit Sauce und Kartoffeln servieren.
Notes
- Sie können einen Teil des Kalbfleischs durch mageres Rindfleisch ersetzen.
- Die Sauce sollte nicht mehr kochen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, um ein Ausflocken zu vermeiden.
- Wenn Sie die Sauce andicken müssen, verwenden Sie eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 650
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 30
- Cholesterol: 110
Keywords: Königsberger Klopse, Kapernsauce, Kalbfleischklöße, deutsche Küche, Kartoffeln