Description
Ein klassisches deutsches Gericht mit gefüllten Kohlblättern in einer cremigen Rahmsauce.
Ingredients
Scale
- 8 große Weißkohlblätter
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g eingeweichte Brötchen oder Paniermehl
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl oder Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- Muskatnuss, gerieben
Instructions
- Die dicken Blattrippen der Kohlblätter flach schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie biegsam sind. Abtropfen lassen.
- Für die Füllung Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichte Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Jedes Kohlblatt mit etwas Füllung belegen und fest zu Rouladen wickeln. Die Enden einschlagen.
- Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen.
- Die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
- Die Kochflüssigkeit im Topf aufkochen. Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die köchelnde Flüssigkeit geben, dabei rühren, bis die Sauce eindickt.
- Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kohlrouladen zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Notes
- Sie können die Rouladen auch im Ofen bei 180°C für etwa 75 Minuten schmoren.
- Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 75 min
- Category: Main Dish
- Method: Braising
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Sauce
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 30
- Cholesterol: 100
Keywords: Kohlrouladen, Rahmsauce, Weißkohl, Hackfleisch, deutsche Küche, Schmoren