Description
Ein traditionelles deutsches Gericht mit gefüllten Kohlblättern und cremigem Kartoffelpüree.
Ingredients
Scale
- 1 großer Weißkohlkopf
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g eingeweichte Brötchen (in Milch)
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Majoran
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
Instructions
- Entfernen Sie den Strunk vom Weißkohl. Blanchieren Sie die ganzen Kohlblätter in kochendem Salzwasser, bis sie biegsam sind (ca. 5-7 Minuten). Nehmen Sie die Blätter heraus und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie die dicken Blattrippen vorsichtig.
- Mischen Sie Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, eingeweichte Brötchen, Ei, Majoran, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse.
- Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Kohlblättern und rollen Sie diese fest zusammen. Befestigen Sie die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern.
- Erhitzen Sie Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Rouladen heraus.
- Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und rösten Sie es kurz an. Bestäuben Sie es mit Mehl und rühren Sie es glatt. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und rühren Sie, bis eine leichte Soße entsteht.
- Legen Sie die Rouladen zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie die Rouladen 60 bis 75 Minuten schmoren.
- Für das Püree: Schälen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie in Salzwasser weich und gießen Sie das Wasser ab. Zerdrücken Sie die Kartoffeln gründlich. Erhitzen Sie Milch und Butter und rühren Sie diese unter die Kartoffelmasse. Mit Salz abschmecken.
- Servieren Sie die Kohlrouladen mit der Soße und dem Kartoffelpüree.
Notes
- Wenn Sie Zahnstocher verwenden, weisen Sie Ihre Gäste darauf hin.
- Die Soße können Sie am Ende mit etwas Sahne verfeinern, wenn Sie möchten.
- Die Kochzeit der Rouladen kann je nach Dicke der Blätter variieren.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 90 min
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Püree
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 30
- Cholesterol: 90
Keywords: Kohlrouladen, Weißkohl, Hackfleisch, Kartoffelpüree, deutsche Küche, Schmorgericht