Description
Herzhafte Kohlrouladen gefüllt mit Hackfleisch und serviert mit einer würzigen Specksauce.
Ingredients
Scale
- 1 Weißkohlkopf
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 100g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 2 EL saure Sahne
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Den Weißkohlkopf vorbereiten, indem Sie den Strunk entfernen und die äußeren Blätter ablösen. Die Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie biegsam sind.
- Für die Füllung das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, Semmelbröseln und dem Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die blanchierten Kohlblätter vorsichtig ausbreiten und die harte Mittelrippe flach schneiden. Jeweils eine Portion der Hackfleischmasse auf ein Kohlblatt geben und fest einrollen.
- Die Kohlrouladen in einem Topf mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
- Den gewürfelten Speck und die gehackte Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kohlrouladen darin zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen.
- Die Kohlrouladen aus dem Topf nehmen.
- Für die Sauce das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
- Die saure Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kohlrouladen mit der Specksauce servieren.
Notes
- Sie können auch Reis oder Kartoffelpüree als Beilage servieren.
- Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch eine Mischung aus Pilzen, Reis und Gemüse ersetzt werden.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 70 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Sauce
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 700
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 90
Keywords: Kohlrouladen, Specksauce, Hackfleisch, Weißkohl, deftig, Hausmannskost