Name: Kritharaki mit Steakstreifen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 300 g Kritharaki (Orzopasta); 400 g Rindersteak (z.B. Hüfte oder Ribeye); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Oh, ich liebe diese Gerichte, die einen sofort nach Griechenland katapultieren, auch wenn man eigentlich nur eine halbe Stunde Zeit hat! Wissen Sie, manchmal komme ich nach einem elend langen Tag nach Hause, und mein Magen knurrt lauter als jeder Küchenmixer. Da muss es etwas Herzhaftes geben, etwas, das einfach ist, aber nach Urlaub schmeckt. Genau da kommt mein Rezept für Kritharaki mit Steakstreifen ins Spiel. Verstecken Sie Ihre komplizierten Aufläufe, denn das hier ist die schnelle Welle der mediterranen Küche! Wir reden von Orzopasta, die sich wie Risotto verhält, aber ohne ständig rühren zu müssen, gemischt mit saftigen Steakstreifen. Es nutzt Basics aus dem Vorratsschrank, aber das Ergebnis? Purer Geschmack. Glauben Sie mir, es ist mein absolutes Go-to-Comfort-Food.

Kritharaki mit Steakstreifen - Other 1

Warum dieses Kritharaki mit Steakstreifen perfekt für den Alltag ist

Wenn es schnell gehen muss, greife ich oft zu mediterranen One-Pot-Gerichten, und dieses hier ist mein Favorit. Weniger Abwasch bedeutet mehr Zeit für mich – und wer will schon ewig in der Küche stehen? Dieses Kritharaki mit Steakstreifen bringt den vollen Geschmack ohne den Stress.

Wir reden hier von unter einer Stunde Gesamtzeit! Perfekt für Wochentage.
Der Geschmack ist intensiv, dank des Röstaromas der Pasta und des Weißweins.
Wirklich fast ein One-Pot-Gericht, was den Abwasch dramatisch reduziert.

Es ist so unkompliziert, Sie werden es lieben. Aber Achtung, das Gericht zieht beim Stehen bleiben noch Flüssigkeit, das sollten Sie beim Servieren beachten. Wenn Sie mal Lust auf eine cremige Alternative haben, schauen Sie sich doch mal meine cremige Steak-Pasta an, aber heute zählt Geschwindigkeit!

Zubereitungszeit und Einfachheit des Kritharaki mit Steakstreifen

Wir sprechen von insgesamt nur 50 Minuten, und davon sind 15 Minuten reine Vorbereitung. Das ist fantastisch! Kritharaki, auch Orzo genannt, ist so genial, weil es fast wie Risotto funktioniert. Es saugt die gesamte Würze auf und wird wunderbar soft. Mein absoluter Profi-Tipp hier: Geben Sie die Brühe wirklich schrittweise hinzu. Fügen Sie nicht die halbe Literflasche auf einmal hinzu, sonst kocht die Pasta nur und wird nicht cremig. Wir wollen, dass die Stärke langsam austritt und die Sauce bindet. Das ist das kleine Geheimnis, um aus einem schnellen Gericht ein echtes Highlight zu machen!

Die Zutaten für Ihr Kritharaki mit Steakstreifen

Das Beste an diesem Gericht? Es kommt mit Standardzutaten aus, die ich fast immer im Haus habe. Sie brauchen nur eine gute Basis, und dann wird das Ganze in der Pfanne magisch. Ich schreibe die Mengen immer auf einen kleinen Zettel, damit ich nichts vergesse, besonders wenn ich es eilig habe.

300 Gramm Kritharaki – die kleine Reiskorn-Pasta, die wir lieben.
Gut 400 Gramm Rindersteak, das muss schön durchwachsen sein.
Eine große Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch – fein gewürfelt, das ist wichtig für die Basis!
Eine Dose gehackte Tomaten (400 g).
100 Milliliter trockener Weißwein – ja, den Rest trinke ich dann dazu!
500 Milliliter Rinderbrühe, die muss gut vorbereitet sein.
Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer.

Fleischwahl und Pasta-Tipps für Kritharaki mit Steakstreifen

Beim Fleisch schwöre ich auf Hüfte oder Ribeye, wenn ich es mir leisten kann. Hauptsache, es hat etwas Fettmarmorierung, damit die Streifen beim kurzen Anbraten schön saftig bleiben und nicht austrocknen. Wenn Sie sehen, dass die erste Portion Fleisch grau statt braun wird, war die Pfanne nicht heiß genug – das ist mein kleiner Qualitätscheck! Was die Kritharaki angeht: Sie ist einfach viel besser als normale Spaghetti hier, weil sie diese stärkehaltige Sauce macht. Achten Sie darauf, dass Sie wirklich die Orzo nehmen, diese kleinen Schiffchen ziehen die Aromen perfekt ein.

Kritharaki mit Steakstreifen - Other 2

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das Kritharaki mit Steakstreifen

Jetzt wird’s praktisch! Die Schritte sind wirklich einfach, aber die Reihenfolge ist entscheidend, damit das Fleisch perfekt wird, bevor die Pasta anfängt zu quellen. Wir bauen den Geschmack Schicht für Schicht auf. Vertrauen Sie mir, wenn Sie diesen Ablauf befolgen, wird Ihr Gericht wie von einem griechischen Strandrestaurant schmecken. Das Fleisch muss außen schön braun sein, aber innen noch zart, das ist der Schlüssel, und das lösen wir mit hoher Hitze.

Vorbereitung und scharfes Anbraten der Steakstreifen

Zuerst schnappen Sie sich das Steak und schneiden es wirklich in dünne Streifen – nicht zu dick, sonst brauchen sie zu lange. Gut würzen, nicht sparsam sein mit Salz und Pfeffer. Dann: Pfanne auf hohe Hitze! Ein guter Schuss Olivenöl rein, und warten, bis es fast raucht. Jetzt kommt das Wichtigste: Braten Sie die Steakstreifen in kleinen Portionen an. Wenn Sie zu viel auf einmal in die Pfanne werfen, kühlt die Hitze ab und das Fleisch beginnt zu kochen, statt zu braten. Das wollen wir nicht! Nur kurz von jeder Seite scharf anbraten, damit sie schön Farbe bekommen, und dann sofort rausnehmen auf einen Teller. Sie garen später noch fertig – das ist unser Trick!

Wenn Sie mehr über scharfes Anbraten oder vielleicht eine leckere Cajun-Variante für Ihr Fleisch erfahren wollen, schauen Sie da mal vorbei!

Rösten der Kritharaki und Ablöschen

Nun reduzieren wir die Hitze ein bisschen, aber die Pfanne darf ruhig noch heiß sein. Das restliche bisschen Öl kommt rein, und dann die Zwiebeln und der Knoblauch. Die dünsten wir nur kurz glasig, ein paar Minuten, nicht braun werden lassen. Und jetzt der erste Geschmacks-Kniff: Geben Sie die trockene Kritharaki-Pasta dazu. Die muss jetzt geröstet werden! Das dauert nur zwei Minuten, aber dieses leichte Nussaroma, das entsteht, ist unglaublich wichtig für den Geschmack. Es unterscheidet dieses Gericht von einer simplen Nudelsuppe.

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Sobald die Pasta leicht gebräunt ist, kommt der Weißwein. Vorsicht, es kann kurz zischen! Lassen Sie den Wein wirklich fast vollständig verkochen. Wir wollen nur noch den Geschmack, nicht mehr die ganze Flüssigkeit. Das ist der Moment, wo die Aromen sich konzentrieren.

Garen der Kritharaki und Fertigstellung des Kritharaki mit Steakstreifen

Jetzt ist es Zeit für die großen Flüssigkeiten: Die Tomaten und die heiße Brühe kommen dazu, dazu der Oregano und noch mal abschmecken. Deckel drauf, Hitze runter auf niedrig und jetzt heißt es warten. Etwa 15 bis 20 Minuten köchelt das Ganze. Wichtig: Rühren Sie ab und zu um, damit nichts am Boden festklebt und die Pasta gleichmäßig gart. Sie werden sehen, wie die Flüssigkeit langsam verschwindet und die Sauce dick wird.

Wenn die Kritharaki fast fertig ist – also noch einen ganz leichten Biss hat – holen Sie die Steakstreifen inklusive des angesammelten Fleisches vom Teller wieder dazu. Alles gut vermischen und nur noch ein oder zwei Minuten durchziehen lassen, damit sich das Fleisch wieder erwärmt. Perfekt! Das ist schon fertig. Wenn Sie übrigens das Fleisch lieber pur mit Sauce genießen möchten, dann schauen Sie sich das Rezept für Parmesan-Steak an – das ist auch genial!

Tipps für das beste Kritharaki mit Steakstreifen

Ein Rezept ist nur so gut wie die kleinen Tricks, die man hinzufügt, oder? Ich folge zwar der Grundstruktur, aber gerade beim Abschmecken gebe ich immer noch den letzten Schliff. Das ist der Unterschied zwischen „gut“ und „Ich brauche das Rezept sofort!“. Ich habe oft nach dem Kochen versucht, es einfach so zu lassen, aber dann dachte ich mir: Was fehlt denn noch?

Für mich ist das der Frischekick. Wenn Sie kurz vor dem Servieren ein paar Spritzer frischen Zitronensaft dazugeben, dann wacht das ganze Gericht auf! Wirklich! Es schneidet die Schwere von der Tomate und der Brühe und macht das Rindfleisch heller im Geschmack. Das ist ein Tipp, den ich aus dem Urlaub mitgebracht habe und den wir gar nicht mehr weglassen wollen. Und vergessen Sie nicht die Petersilie, die ich oben schon erwähnt habe – frisch gehackt und großzügig darüber gestreut, das macht optisch und geschmacklich einen riesigen Unterschied.

Feinabstimmung und Würzung für Ihr Kritharaki mit Steakstreifen

Wenn Sie das Rindfleisch am Anfang scharf angebraten haben, dann ist die Pfanne voll mit Bratensatz, diese kleinen dunklen Stückchen am Boden – das ist pures Aroma! Rühren Sie den Weißwein ein, damit sich das alles löst, bevor die Tomaten kommen. Das ist das A und O.

Wie soll die Konsistenz sein? Nun, Kritharaki zieht extrem viel Flüssigkeit, fast wie die Nudeln in einer Suppe. Wenn Sie es etwas cremiger mögen, nehmen Sie einfach etwa 50 ml weniger Brühe hinein. Wenn es später beim Aufwärmen zu fest wird, kein Problem! Fügen Sie einfach einen Schuss Wasser oder eine kleine Kelle Brühe hinzu, erwärmen und umrühren, dann ist es wieder perfekt saftig. Wenn Sie mehr Inspiration für Saucen zu Fleisch suchen, werfen Sie einen Blick auf mein Rezept für Steak mit Pfefferrahmsauce, das ist zwar nicht griechisch, aber ein Traum!

Variationen für Kritharaki mit Steakstreifen

Dieses Gericht lebt davon, dass man es einfach anpassen kann, je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt oder worauf ich Lust habe. Es ist total flexibel, was ich an einem hektischen Abend wirklich brauche, weil ich nicht erst losjagen muss.

Wenn ich Gemüse möchte, werfe ich oft Paprika oder Zucchini mit den Zwiebeln an. Die werden schön weich und geben eine tolle, süßliche Note. Man könnte auch Pilze dazugeben, aber die müssen wirklich erst scharf angebraten werden, damit sie nicht wässrig werden. Mein ultimativer Tipp, wenn es etwas üppiger sein darf: Kurz vor Schluss ein bisschen geriebener Feta darüber krümeln. Das macht das Ganze unglaublich mediterran!

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Für die Würzung können Sie ruhig experimentieren. Neben Oregano finde ich eine Prise Kreuzkümmel toll, das gibt eine ganz andere Tiefe im Geschmack, auch wenn es nicht streng griechisch ist. Aber wenn Sie lieber mediterran bleiben wollen, dann vielleicht ein bisschen getrockneter Thymian zusammen mit dem Oregano. Wenn Sie mal eine tolle Gemüsebeilage suchen, mein mediterraner Gemüseauflauf passt geschmacklich super dazu!

Aufbewahrung und Erwärmen von Kritharaki mit Steakstreifen

Ich muss ehrlich sein: Dieses Gericht schmeckt am ersten Tag am besten, aber es ist auch ein super Mittagessen am nächsten Tag. Kritharaki verhält sich wie Risotto, das heißt, es zieht im Kühlschrank ordentlich Flüssigkeit! Packen Sie Ihre Reste luftdicht in eine Dose, damit sie nicht trocken werden. Das ist wichtig für die Qualität des Kritharaki mit Steakstreifen.

Wenn Sie es dann wieder aufwärmen wollen, nehmen Sie sich einen kleinen Topf oder eine Pfanne. Geben Sie einen Schuss Wasser oder, noch besser, ein bisschen Brühe hinzu, bevor Sie es erhitzen. So bekommt es wieder diese wunderbare, cremige Konsistenz. Langsam bei mittlerer Hitze, dann wird es wieder richtig gut!

Häufig gestellte Fragen zum Gericht

Ich weiß, manchmal hat man beim Kochen noch Detailfragen, gerade wenn man ein neues Gericht ausprobiert. Das ist völlig normal! Hier sind die Antworten auf die Dinge, die mir die Leute am häufigsten schreiben, wenn sie dieses leckere Gericht kochen. Keine Sorge, das Kritharaki mit Steakstreifen ist wirklich idiotensicher, aber diese kleinen Hinweise helfen ungemein.

Kann ich das Steak durch anderes Fleisch ersetzen?

Absolut! Wenn Sie gerade kein Rindfleisch da haben oder es einfach mal anders mögen, funktioniert das prima. Hähnchenbrust in Streifen ist eine wunderbare, etwas leichtere Alternative. Auch Lammfleisch, das kurz und scharf angebraten wird, passt geschmacklich super in die griechische Richtung. Der einzige Unterschied ist die Bratzeit: Seien Sie bei Geflügel besonders vorsichtig, dass es nicht zu lange brät, sonst wird es zäh. Dann lieber etwas niedriger die Hitze halten, wenn Sie sehen, dass es schnell bräunt.

Was tun, wenn das Kritharaki zu trocken wird?

Das ist die ewige Frage bei jedem Gericht mit Orzopasta, nicht wahr? Die kleine Pasta saugt wirklich alles auf. Wenn Sie merken, dass es während des Köchelns zu schnell trocken wird, nehmen Sie einfach eine Tasse heiße Brühe oder sogar nur heißes Wasser und geben es esslöffelweise hinzu, bis es die Konsistenz hat, die Sie mögen. Das funktioniert auch perfekt beim Aufwärmen am nächsten Tag – immer etwas Flüssigkeit nachschießen, dann wird es wieder wunderbar saftig!

Wenn Sie noch eine leichte, frische Komponente für Ihr Gericht suchen, die die Aromen abrundet, schauen Sie sich mal meine mediterrane Buddha Bowl an, da finden Sie Inspiration für tolle leichte Beilagen!

Ernährungsdaten für Kritharaki mit Steakstreifen

So, jetzt kommt der Teil, der immer ein bisschen heikel ist, finden Sie nicht auch? Ich bin ja eine Hobbyköchin, keine zertifizierte Ernährungsberaterin, das müssen wir klar sagen. Die genauen Nährwerte für so ein Pfannengericht schwanken ja ständig, je nachdem, wie viel Fett mein Ribeye heute hatte oder wie viel Zucker in meiner Dosentomate steckt.

Deshalb halte ich es wie bei all meinen Hausmannskost-Rezepten: Ich gebe Ihnen hier keine festen Kalorienwerte, die vielleicht total daneben liegen. Diese Zahlen sind reine Schätzungen basiert auf durchschnittlichen Zutaten. Seien Sie bitte nachsichtig mit mir!

Was ich Ihnen aber sicher sagen kann: Da wir gutes Rindfleisch und nur einen Schuss Wein und Öl verwenden, ist dieses Kritharaki mit Steakstreifen ein wunderbar ausgewogenes Hauptgericht. Es hat ordentlich Protein durch das Fleisch und die Pasta liefert die notwendige Energie. Wenn Sie auf die Menge des verwendeten Öls achten, können Sie den Fettgehalt sehr gut steuern. Das ist das Wichtigste, finden Sie nicht auch? Vertrauen Sie lieber Ihrem Gefühl am Herd als starren Zahlen!

Teilen Sie Ihr Ergebnis vom Kritharaki mit Steakstreifen

So, jetzt sind Sie dran! Ich hoffe wirklich, Sie hatten genauso viel Spaß beim Kochen dieses superschnellen Kritharaki mit Steakstreifen, wie ich beim Zuschauen, wie es bei Ihnen zu Hause duftet. Ich bin immer so neugierig, wie es bei Ihnen aussieht. Haben Sie meinen Tipp mit dem Zitronensaft ausprobiert? Hat das Fleisch schön gebräunt?

Es würde mich riesig freuen, wenn Sie das Gericht bewerten oder mir einen kleinen Kommentar da lassen, wie es Ihnen geschmeckt hat. Jedes Feedback hilft mir, diese Rezepte für alle noch besser zu machen. Wenn Sie eine tolle Variante gefunden haben, posten Sie sie ruhig dazu! Und falls Sie noch ein schnelles Pfannengericht suchen, meine Kritharaki Hackfleisch Pfanne ist auch nur ein Klacks!