Name: Kritharaki mit Steakstreifen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 300 g Kritharaki (Orzo-Nudeln); 400 g Rindersteak (z.B. Hüfte oder Filet); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Rinderbrühe; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Oh Mann, habt ihr euch jemals gefragt, wie man diesen herzhaften, echten griechischen Geschmack in die eigene Küche bringt, ohne den ganzen Tag am Herd zu stehen? Ich hab’s gelöst, versprochen! Dieses Rezept für Kritharaki mit Steakstreifen ist genau das, was wir brauchen, wenn es schnell, aber trotzdem authentisch sein muss. Es ist dieses unglaubliche Zusammenspiel: die kleinen, saugfähigen Orzo-Nudeln, die sich total cremig anfühlen, und dann diese saftigen, perfekt gewürzten Steakstücke, die einfach reinbeißen lassen. Ich hab ewig rumprobiert, bis die Nudeln weder zu trocken noch zu matschig wurden und das Fleisch seine Würze behielt – das Gleichgewicht zu finden, das war der Schlüssel! Wenn euch die griechische Küche allgemein gefällt, müsst ihr euch mal meinen mediterranen Gemüseauflauf mit Feta anschauen. Dieses Gericht hier ist aber mein Go-to für einen schnellen Wochentagsgenuss.

Nahaufnahme von dampfendem Kritharaki mit Steakstreifen in einer weißen Schüssel, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Warum dieses Rezept für Kritharaki mit Steakstreifen überzeugt (E-E-A-T)

Ich weiß, es gibt tonnenweise Pastarezepte, aber dieses hier, meine Lieben, das hat dieses gewisse Etwas. Der Trick liegt wirklich im Zusammenspiel der Texturen. Wir reden hier nicht nur über Nudeln mit Fleisch, sondern über eine warme Umarmung in der Pfanne. Das ist der Grund, warum ich weiß, dass dieses Rezept für Kritharaki mit Steakstreifen bei euch auch so gut ankommt, weil es ein bisschen raffiniert, aber total unkompliziert ist. Wenn ihr mal etwas mit echtem, tiefem Geschmack ausprobieren wollt, schaut euch mal meine Cajun Rinderpfanne an, aber heute bleiben wir mediterran!

Die perfekte Konsistenz der Kritharaki

Das ist der Teil, der mir immer am meisten Spaß macht. Kritharaki (also Orzo, falls ihr es unter dem Namen kennt) verhält sich fast wie Risotto, wisst ihr? Sie saugen die ganze köstliche Flüssigkeit – Wein, Brühe, Tomatensaft – auf und werden unglaublich cremig, ohne jemals zu verkocht zu wirken. Das A und O ist hier: ab und zu umrühren! Das hilft den Stärkeabrieb freizusetzen. Vertraut mir, dieser kurze Moment, den ihr damit verbringt, macht den Unterschied zwischen einer guten und einer grandiosen Konsistenz aus.

Die Zartheit der Steakstreifen im Kritharaki mit Steakstreifen

Das ist mein wichtigstes Geheimnis, wenn ich Fleisch in einem Eintopfgericht verwende. Ihr müsst die Steakstreifen wirklich nur ganz kurz mit ordentlich Power anbraten, bis sie außen diese wunderschöne braune Farbe haben, und dann sofort rausnehmen! Die braten in der Restwärme der Pfanne noch ein bisschen weiter. Wenn ihr das Fleisch zu lange in der Flüssigkeit mitköcheln lasst, wird es zäh wie Schuhsohle. Indem ihr es separat haltet und erst am Ende kurz erwärmt, garantiert ihr, dass euer Kritharaki mit Steakstreifen innen butterzart bleibt.

Zutaten für Ihr Kritharaki mit Steakstreifen

So, jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, die Zutatenliste ist fast so einfach wie das Gericht selbst! Wir brauchen echtes, gutes Rindfleisch, das ein bisschen was aushält, und natürlich diese kleinen, süßen Kritharaki-Nudeln. Wer es kräftiger mag, kann mit ein bisschen Tomatenmark arbeiten, aber das ist optional, ich sage es immer wieder: Frische und gute Qualität zahlen sich aus! Hier ist alles, was ihr braucht, um dieses schnelle Abendessen auf den Tisch zu zaubern.

300 g Kritharaki (diese kleinen Orzo-Nudeln, ihr wisst schon!)
400 g Rindersteak – ich nehme am liebsten Hüfte, aber Filet geht auch, wenn ihr euch was gönnen wollt. In dünne Streifen schneiden, ca. 1 cm dick.
1 große Zwiebel, wirklich fein gewürfelt, die soll ja fast verschwinden.
2 Knoblauchzehen, fein gehackt. Wenn ihr Knoblauch liebt, nehmt drei!
400 g gehackte Tomaten aus der Dose – gute San Marzano, wenn ihr sie findet.
100 ml trockener Weißwein – egal welchen, Hauptsache, er ist trinkbar!
500 ml Rinderbrühe, am besten warm halten!
3 EL Olivenöl – und zwar das gute, italienische oder griechische Zeug.
1 TL getrockneter Oregano, griechischer, wenn möglich.
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, das gehört dazu.
Optional, aber schön: Frische Petersilie, nur zum Draufstreuen, wenn es serviert wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kritharaki mit Steakstreifen

Jetzt kommt der Teil, bei dem wir die Küche in ein kleines, mediterranes Bistro verwandeln! Das Schöne an diesem Gericht ist wirklich, dass alles in einer einzigen, großen Pfanne passiert. Aber ihr müsst die Reihenfolge einhalten, damit das Fleisch zart bleibt und die Nudeln diese tolle nussige Note bekommen. Wenn ihr das Gericht das nächste Mal macht, probiert mal, einen kleinen Löffel Tomatenmark zusammen mit den Zwiebeln anzurösten, das gibt der Sauce diesen tiefen, fast schon rauchigen Geschmack – ich liebe es! Falls ihr mal Lust auf etwas ganz anderes mit Rindfleisch habt, schaut euch dieses zarte Rinderragout an, aber heute zählt nur unsere Pasta!

Vorbereitung und Anbraten der Steakstreifen

Zuerst nehmen wir uns das Fleisch vor. Schneidet euer Rindsteak in schöne, dünne Streifen, ungefähr einen Zentimeter dick, das ist wichtig. Dann würzt ihr die Streifen großzügig mit Salz und Pfeffer. Wirklich nicht geizen, das Fleisch braucht die Würze! Jetzt kommt der wichtige Teil: Erhitzt nur 1 EL Olivenöl in eurer größten Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze. Braten Sie die Steakstreifen wirklich nur in kleinen Portionen scharf an – ich mache das immer in zwei Durchgängen. Wenn ihr zu viel Fleisch auf einmal reinwerft, kühlt die Pfanne ab und das Fleisch kocht nur, statt zu bräunen. Sobald die Streifen schön braun sind, nehmt ihr sie sofort raus und stellt sie beiseite. Die kommen erst ganz zum Schluss wieder dazu!

Aromenbasis schaffen und Kritharaki rösten

Jetzt wo das Fleisch draußen ist, gebt ihr das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne. Dünstet die fein gewürfelte Zwiebel darin schön glasig an. Lasst euch Zeit, bis sie weich ist. Dann knallt ihr den gehackten Knoblauch dazu und lasst ihn nur kurz mitbraten, damit er nicht bitter wird. Jetzt kommt der Geschmacksträger: Die trockenen Kritharaki-Nudeln kommen in die Pfanne zu den Zwiebeln. Rösten Sie die Nudeln für etwa zwei Minuten unter ständigem Rühren an. Sie sollen leicht goldbraun werden und duften – das ist das Geheimnis für den nussigen Geschmack im fertigen Gericht. Das bringt den Geschmack vom Kritharaki mit Steakstreifen auf ein ganz neues Level!

Nahaufnahme von dampfendem Kritharaki mit Steakstreifen in einer weißen Schale, perfekt für das schnelle Gericht.

Köcheln lassen und Fertigstellung des Kritharaki mit Steakstreifen

Sobald die Nudeln duften, löscht ihr alles mutig mit dem Weißwein ab. Lasst den Wein richtig stark sprudeln und verkochen, bis fast nichts mehr flüssig ist. Das dauert nur einen kleinen Moment. Jetzt kommen die gehackten Tomaten und die lauwarme Rinderbrühe in die Pfanne. Oregano, Salz und Pfeffer rein. Einmal kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und den Deckel drauf. Lasst das Ganze jetzt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast komplett von der Kritharaki aufgesaugt wurde und die Nudeln gar sind. Aber Achtung: Rührt mindestens alle fünf Minuten um, damit nichts am Boden anbrennt! Wenn das Gericht fast fertig ist, holt ihr die beiseite gestellten Steakstreifen und gebt sie für die letzten zwei Minuten zurück in die Pfanne, damit sie wieder heiß werden. Fertig ist euer perfektes Kritharaki mit Steakstreifen!

Eine Schüssel dampfendes Kritharaki mit Steakstreifen, appetitlich angerichtet vor einem hellen Fenster.

Tipps für das beste Kritharaki mit Steakstreifen

Ich könnte dieses Gericht jeden Tag essen, so gut ist es! Aber wisst ihr, was ich meine? Manchmal braucht es den kleinen Extra-Schubs, um es von ’super‘ zu ‚unvergesslich‘ zu machen, besonders bei einem Klassiker wie unserem Kritharaki mit Steakstreifen. Wenn ihr keine fertige Rinderbrühe mehr habt – keine Panik! Nehmt einfaches Wasser, aber dann müsst ihr wirklich ein bisschen mehr würzen, vielleicht eine Prise getrockneten Thymian dazu, das gibt eine schöne erdige Note.

Und wegen der Farbe und Tiefe: Ich hab es oben schon kurz erwähnt, aber ich muss es nochmal betonen: Wenn ihr ein richtig tiefes, fast schon sommerliches Aroma wollt, nehmt euch einen kleinen Teelöffel Tomatenmark. Das bratet ihr zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an, bevor die Nudeln reinkommen. Das karamellisiert ein bisschen und verleiht eurem Kritharaki mit Steakstreifen eine unglaublich schöne, satte Farbe und Würze. Für alle, die dunkles Fleisch lieben, schaut euch doch mal mein Rezept für Rinderhackbällchen in Tomatenrahm an, das ist auch ein Traum, aber heute bleibt es beim Steak!

Variationen für Ihr Gericht mit Kritharaki und Fleisch

So ein Gericht lebt doch davon, dass man es immer wieder neu erfindet, oder? Klar, die Basis mit dem Steak ist perfekt, aber ich liebe es, wenn ich am Ende denke: Puh, das war heute mal wieder anders! Manchmal habe ich einfach keine Lust auf Oregano und dann muss ich kreativ werden. Das ist keine große Wissenschaft, aber es macht das Essen immer spannend.

Wenn ihr zum Beispiel Lust auf etwas Frischeres habt, tauscht den Oregano einfach gegen frischen Thymian oder Rosmarin aus, aber seid da vorsichtig mit der Menge, die sind intensiver! Oder ihr macht es euch noch einfacher und gebt kurz vor dem Servieren eine gute Handvoll frische Babyspinatblätter dazu. Die fallen in der Restwärme zusammen und geben eine schöne grüne Farbe ab. Das ist auch eine tolle Möglichkeit, wenn ihr noch ein bisschen Gemüse unterbringen wollt.

Mein absoluter Lieblingstrick für die Gäste ist aber der Käse. Wenn die Kritharaki fast fertig ist, streut ihr einfach eine ordentliche Portion geriebenen Parmesan darüber, legt einen Deckel drauf und lasst es zwei Minuten ziehen. Oder, wenn ihr es richtig kitschig mögt, gebt ihr das ganze Gericht in eine Auflaufform und überbackt es kurz mit etwas Feta oder Mozzarella. Das sieht toll aus! Wenn ihr sowieso auf Pfannengerichte mit viel Geschmack steht, dann müsst ihr euch unbedingt mal meine Gnocchi-Pfanne mit Pilzrahm ansehen!

So lagern Sie übrig gebliebenes Kritharaki mit Steakstreifen

Ach, es gibt doch nichts Schöneres als Reste, die fast genauso gut schmecken wie frisch gemacht, oder? Aber bei einem Gericht wie diesem, das ja durch die leichte Bindung der Stärke der Kritharaki so saftig ist, muss man ein bisschen aufpassen, damit es beim zweiten Mal nicht trocken wird. Ganz wichtig: Das Kritharaki mit Steakstreifen muss komplett abkühlen, bevor es in den Kühlschrank wandert. Sonst riskiert ihr, dass sich unnötig viel Kondenswasser bildet.

Ich fülle Reste immer in einen sehr gut verschließbaren Behälter und drücke die Luft so gut es geht raus. Luftdicht ist hier das Zauberwort, damit das Gericht nicht die Kühlschrankgerüche annimmt. So hält sich euer wunderbares Kritharaki mit Steakstreifen locker drei Tage, oft sogar vier. Probiert es mal aus, es ist einfach perfekt für das schnelle Mittagessen am nächsten Tag!

Nahaufnahme von dampfendem Kritharaki mit Steakstreifen und Tomaten in einer weißen Schüssel.

Wenn ihr die Reste dann wieder aufwärmen wollt, müsst ihr unbedingt daran denken, dass die Kritharaki über Nacht noch mehr Flüssigkeit saugen. Wenn ihr die Masse einfach so in die Mikrowelle oder Pfanne werft, wird es schnell ein bisschen trocken und fest, was wir ja nicht wollen. Der Trick ist ganz einfach: Gebt beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Flüssigkeit dazu. Ich nehme dafür am liebsten einen ordentlichen Schluck warme Brühe – notfalls tut es auch Wasser! Das hilft den Nudeln, sich wieder zu lockern und die Sauce wird ansatzweise wieder cremig. Stellt die Hitze niedrig ein und lasst es unter ständigem Rühren erwärmen. Die Steakstreifen werden dabei wieder wunderbar saftig.

Wenn ihr zufällig mal eine Pfanne voller Reste habt, die ihr nicht sofort esst, könnt ihr das Kritharaki mit Steakstreifen auch einfrieren. Achtet dann aber darauf, dass ihr es beim Aufwärmen etwas großzügiger mit Brühe behandelt. Für alle die gerne Pfannengerichte essen, die sich gut vorbereiten lassen, schaut euch doch mein Rezept für die Gnocchi-Pfanne mit Pilzrahm an, das ist ein super Ersatz, wenn gerade kein Steak zur Hand ist!

Häufig gestellte Fragen zu Kritharaki mit Steakstreifen

Ich weiß, manchmal hat man nach der ganzen Kochanleitung noch tausend kleine Fragen im Kopf, das geht mir auch so! Deshalb habe ich hier die häufigsten Dinge gesammelt, die mir gestellt werden, wenn es um dieses tolle Gericht geht. Damit wird euer Kritharaki mit Steakstreifen immer perfekt und ihr seid auf alles vorbereitet!

Welche Fleischsorte eignet sich am besten für Kritharaki mit Steakstreifen?

Das ist eine super Frage, denn die Wahl des Rindfleischs macht einen Riesenunterschied! Wenn ihr wirklich das zarteste Erlebnis wollt, dann greift zu Filet, aber das ist natürlich auch teurer. Ich persönlich schwöre auf die Hüfte, weil die schön mager ist, aber eben auch genug Struktur hat, um das kurze, scharfe Anbraten gut wegzustecken. Rumpsteak geht auch fantastisch. Ganz wichtig ist, dass ihr einen Schnitt wählt, der nicht zu viel Bindegewebe hat, sonst wird es beim kurzen Garen zäh. Wir wollen ja keine Kaugummi-Orzo-Mischung, sondern zartes Rindfleisch im Kritharaki mit Steakstreifen!

Kann ich das Kritharaki mit Steakstreifen einfrieren?

Ja, das geht wirklich gut, aber ihr müsst es mit Liebe behandeln, sonst verliert es seine cremige Struktur. Ihr lasst das gesamte Gericht komplett abkühlen, bevor es in den Gefrierbeutel oder Behälter kommt. Wenn ihr es wieder aufwärmen wollt, nehmt es rechtzeitig raus und erwärmt es schön langsam in einem Topf oder in der Pfanne. Hier kommt der Trick: Gebt beim Erwärmen immer einen guten Schuss warme Brühe oder Wasser dazu, damit die Kritharaki (Orzo) wieder schön Flüssigkeit ziehen kann und nicht austrocknet. Die Steakstreifen sind dann wieder wunderbar saftig.

Wie vermeide ich, dass die Kritharaki-Nudeln zu matschig werden?

Das ist die ewige Angst bei allen, die Risotto oder eben Kritharaki kochen! Der Schlüssel liegt wirklich im genauen Timing und der Flüssigkeitsmenge. Ihr müsst die Nudeln wirklich erst kurz anrösten, das gibt ihnen Stabilität. Und dann gilt: Lieber zu wenig Brühe nehmen als zu viel. Lieber nach dem Anguss noch zwei Minuten mehr warten und dann einen kleinen Schuss heiße Brühe nachgießen, als wenn ihr direkt zu viel hineinkippt. Und bitte nicht vergessen: Regelmäßig umrühren! Das verhindert, dass die Stärke zu schnell freigesetzt wird und die Nudeln zu sehr aufweichen. Wenn ihr das beachtet, habt ihr immer perfektes Kritharaki mit Steakstreifen.

Wenn ihr noch mehr Ideen für schnelle und cremige Gerichte mit Fleisch sucht, dann schaut euch unbedingt mal mein Rezept für die cremige Rinderrahm-Pfanne mit Pilzen an. Da bekommt ihr auch eine tolle Textur hin!

Empfohlene Beilagen zum Kritharaki mit Steakstreifen

Dieses Gericht ist ehrlich gesagt schon ein komplettes Abendessen für sich. Es hat Kohlenhydrate, Proteine und die Tomatenbasis bringt immer ein bisschen Gemüse rein. Aber wer bin ich, dass ich euch verbiete, noch etwas dazu zu essen? Wenn ich es mache, halte ich es meistens ganz einfach, weil die Kritharaki so saftig ist und die Steakstreifen so würzig sind.

Meine liebste Ergänzung ist immer etwas Frisches, etwas Knackiges, das einen Kontrast zur Wärme der Pfanne bildet. Ein einfacher grüner Salat mit einer richtig guten, scharfen Zitronen-Vinaigrette – ihr wisst schon, viel Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer, fertig. Das reinigt den Gaumen und passt perfekt zum Oregano.

Oder, wenn ihr etwas mehr Salz und Textur wollt, macht es wie die Griechen: streut einfach zum Schluss ein paar Fetakrümelchen darüber, wenn es direkt aus der Pfanne auf den Teller kommt. Die kleinen, salzigen Klümpchen zerlaufen ein bisschen auf der heißen Pasta. Das ist himmlisch! Wenn ihr mehr griechische Vibes wollt, schaut euch auch mal meine mediterrane Buddha Bowl an, die bringt auch viel Frische auf den Tisch.

Wirklich, mehr braucht es nicht. Wir wollen ja nicht, dass die tollen Aromen unseres **Kritharaki mit Steakstreifen** unter der Last von zu vielen Beilagen verschwinden. Einfach halten, genießen und den Geschmack feiern!

Nährwertangaben für eine Portion Kritharaki mit Steakstreifen

So, jetzt mal Butter bei die Fische, oder besser gesagt: Fakten auf den Tisch! Ich weiß, wenn man so richtig genießt, denkt man nicht ans Kalorienzählen, aber es ist schön zu wissen, was in so einer herrlichen Portion steckt. Denkt bitte immer daran, diese Zahlen sind nur grobe Schätzungen von mir. Je nachdem, ob ihr Filet oder eine fetter Hüfte nehmt oder wie viel Öl ihr wirklich zum Anbraten verwendet, kann das natürlich leicht variieren. Aber als Richtwert für unser leckeres Kritharaki mit Steakstreifen hier mal die ungefähren Angaben:

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: ca. 550 kcal
Eiweiß (Protein): Stolze 40 g – das Fleisch macht sich bezahlt!
Fett gesamt: Etwa 18 g (dank des mageren Rindfleischs ist das überschaubar!)
Kohlenhydrate: Circa 55 g (hauptsächlich durch die Kritharaki-Nudeln)
Zucker: Nur etwa 7 g (kommt hauptsächlich von den Tomaten und dem Wein)
Ballaststoffe: Etwa 5 g

Ich finde, das ist eine absolut faire Bilanz für ein so sättigendes Gericht, das ihr locker als vollwertiges Hauptgericht genießen könnt. Und seht ihr? Viel Protein, da macht der Magen lange zu. Jetzt aber genug mit den Zahlen, ran an den Herd!

Ihre Meinung zu unserem Kritharaki mit Steakstreifen Rezept

So, ihr Lieben, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch hier mein liebstes, schnelles griechisches Gericht verraten. Die Kombination aus dem Oregano-Duft, der leicht säuerlichen Tomatenbasis und dem zarten Rindfleisch ist meiner Meinung nach einfach unschlagbar. Aber das beste Rezept ist nichts wert, wenn es nicht in euren Küchen ausprobiert wird!

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr dieses Kritharaki mit Steakstreifen nachmacht. Wirklich, probiert es aus, vielleicht habt ihr ja einen kleinen Kniff, den ich noch nicht kenne? Oder vielleicht habt ihr das Fleisch gegen Lamm ausgetauscht? Lasst es mich wissen!

Hinterlasst mir unten einen Kommentar, erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat und gebt dem Rezept vielleicht ein paar Sterne, wenn ihr genauso begeistert seid wie ich. Euer Feedback inspiriert mich jeden Tag, neue tolle Gerichte für euch zu testen und aufzuschreiben – wie zum Beispiel meine cremige Knoblauch-Parmesan Steakpasta, falls ihr noch mehr Fleischliebe braucht! Ich lese jede einzelne Nachricht und freue mich wahnsinnig auf eure Kocherlebnisse!