Name: Mediterrane Steakpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 400 g Rindersteak (z.B. Hüftsteak), in Streifen geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1/2 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Ach, diese Wochentage, oder? Man kommt heim, ist hungrig, aber hat einfach keine Lust auf stundenlanges Kochen. Kennen Sie das Gefühl? Wir Köche zu Hause wollen doch einfach nur dieses Gefühl von Sonne und Urlaub auf dem Teller, aber eben in 30 Minuten. Genau deswegen liebe ich meine Mediterrane Steakpfanne so sehr!

Das hier ist keine komplizierte Sache, versprochen. Ich habe diese Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Paprika und diesen total sonnigen Kräutern so oft gemacht, dass die Schritte fast im Schlaf sitzen. Mein Ziel war es immer, diese tiefen, italienisch angehauchten Aromen so einfach wie möglich auf den Tisch zu bekommen, ohne dass man extra Zutatenlisten im Feinkostladen studieren muss. Wenn Sie mal Lust auf etwas Herzhaftes haben, das trotzdem leicht schmeckt, schauen Sie sich doch auch mal meinen Mediterranen Gemüseauflauf mit Feta an! Vertrauen Sie mir, diese Pfanne zeigt, wie man mit nur ein paar frischen Sachen ein Hauptgericht zaubert, das schmeckt wie aus dem Urlaub. Probieren Sie es aus!

Nahaufnahme einer leckeren Mediterranen Steakpfanne mit gebratenen Fleischstreifen, roten und gelben Paprika und Kirschtomaten.

Warum diese Mediterrane Steakpfanne ein Favorit wird

Ich sage es Ihnen ganz ehrlich: Dieses Gericht ist mein Retter nach einem langen Tag. Es ist schnell, es ist unkompliziert, und es schmeckt unglaublich frisch. Es fängt die Sonne des Südens ein, ohne dass man dafür stundenlang am Herd stehen muss. Sehen Sie selbst, warum dieses Rezept bei uns immer wieder auf den Tisch kommt:

Superschnell fertig: Mit maximal 30 Minuten Gesamtzeit ist das ein echtes Feierabend-Wunder.
Maximale Frische: Wir reden hier von Paprika und Zwiebeln, die noch Biss haben, und diesen tollen Kräuter-Kick.
Einfache Handhabung: Wer ein Messer und eine Pfanne schwingen kann, der kriegt das hin – keine komplizierten Techniken nötig!

Wenn Sie mal Lust auf etwas wirklich Schnelles mit Fleisch haben, das nicht nach Standard schmeckt, dann ist die Cajun Rinderpfanne auch eine Option, aber meine Mittelmeer-Version ist einfach leichter und knackiger.

Zutaten für Ihre Mediterrane Steakpfanne

Schauen Sie mal, das Tolle an diesem Gericht ist, dass Sie wirklich nur Basics brauchen, die man meistens im Haus hat. Wenn Sie alles vorbereitet haben – das nennt man in der Fachsprache Mise en Place, aber ich nenne es einfach ‚Vorbereitung, damit es später nicht stressig wird‘ – dann geht es ratz-fatz. Hier ist, was Sie brauchen, damit es nach Urlaub schmeckt:

400 g Rindersteak (Hüftsteak ist super), das schneiden Sie bitte in schöne, gleichmäßige Streifen – so um die 2 cm breit, damit es schön schnell brät.
1 rote Zwiebel und je 1 rote und gelbe Paprika, alles in Streifen geschnitten. Keine Angst vor der Farbe!
200 g Kirschtomaten, die müssen nur halbiert werden – das reicht, damit sie schön saftig werden.
2 Knoblauchzehen, fein hacken, aber wirklich fein, sonst beißt man nachher rein.
Olivenöl, Oregano und Thymian – die italienische Seele des Gerichts!
Etwas Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitrone ganz zum Schluss.

Wenn Sie das alles griffbereit haben, sind wir schon fast am Ziel. Werfen Sie doch mal einen Blick auf meine Mediterrane Buddha Bowl, wenn Sie noch mehr frische Ideen brauchen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Mediterranen Steakpfanne

Jetzt kommt der Teil, bei dem die Magie passiert! Hören Sie genau zu, ich verrate Ihnen einen Profi-Trick, damit Ihr Fleisch butterzart wird und nicht im eigenen Saft verkocht. Die ganze Geschichte dauert kaum länger, als es dauert, bis der Reis auf dem Tisch steht. Und keine Sorge, wenn Sie mein Rezept für zartes Rinderragout kennen, wissen Sie, dass ich Fleischliebe ernst nehme!

Vorbereitung und Würzen des Fleisches

Ihre Steakstreifen brauchen eine gute Behandlung. Erst salzen und pfeffern – aber ordentlich! Dann kommt der wichtigste Schritt: Viel Öl in eine wirklich heiße Pfanne geben. Ich nehme immer die höchste Stufe. Wir wollen scharfes Anbraten, kein sanftes Dünsten. Braten Sie die Streifen immer nur in einer Lage an, sonst kühlt die Pfanne ab und das Fleisch kocht. Nehmen Sie das Fleisch raus und lassen Sie es kurz auf einem Teller ruhen, das hält es saftig!

Nahaufnahme einer Mediterranen Steakpfanne mit saftigen Steakstreifen, roten und gelben Paprikastreifen und Kirschtomaten.

Gemüse garen und Aromen entfalten

Wenn das Fleisch draußen ist, werfen Sie Zwiebel und Paprika in das restliche Fett. Geben Sie ihnen gut fünf Minuten, damit sie Farbe kriegen und ein bisschen weicher werden. Jetzt kommt der Knoblauch, Oregano und Thymian rein. Aber Achtung! Knoblauch darf maximal eine Minute mitbraten, sonst wird er bitter, und das wollen wir ganz sicher nicht. Die halbierten Tomaten erst ganz zum Schluss dazu, nur kurz, damit sie ihre Süße freigeben und nicht zu Musch werden.

Fertigstellung der Mediterranen Steakpfanne

Jetzt ist alles wieder vereint! Das angebratene Steak kommt zurück in die Pfanne zu dem duftenden Gemüse. Alles kurz durchschwenken, damit das Fleisch wieder warm wird. Der letzte Kick kommt vom Zitronensaft – das hebt die Gewürze wunderbar hervor und gibt diesen frischen mediterranen Pfiff. Noch einmal abschmecken, vielleicht fehlt noch ein bisschen Salz. Dann direkt auf den Tisch, mit reichlich Petersilie drüber!

Saftige Stücke Rindfleisch mit leuchtend roten Kirschtomaten und gelben Paprika in der Mediterranen Steakpfanne.

Tipps für die beste Mediterrane Steakpfanne

Manchmal sind es die kleinen Geheimnisse, die ein einfaches Gericht zu etwas Besonderem machen, oder? Ich meine, jeder kann Steak anbraten, aber wollen wir nicht alle, dass es wie im besten Restaurant schmeckt? Mein erster und wichtigster Tipp, wenn es um das Fleisch geht: Nehmen Sie lieber ein Stück, das Sie kennen und mögen. Hüftsteak ist toll, aber ein gutes Rumpsteak geht auch super, solange es gut mit der hohen Hitze klarkommt. Das Wichtigste ist, wie ich schon sagte, die Einzelportionen!

Wenn Sie das Fleisch in die Pfanne tun und Sie sehen, dass die Temperatur sofort sinkt und es anfängt zu zischen und zu schwitzen, dann ist die Pfanne nicht heiß genug gewesen. Das macht das Fleisch grau und zäh, das ist ein absolutes No-Go für mich. Und noch etwas Wichtiges gegen wässriges Gemüse: Geben Sie niemals Salz ans Gemüse, bevor es Farbe bekommt! Salz zieht Wasser raus, und das Wasser kühlt Ihre heiße Pfanne aus. Das würde Ihre ganze schöne Bräunung ruinieren. Wenn Sie das Öl sehen wollen müssen, das für mein Parmesan Steak mit Pfeffersauce verwendet wird, dann wissen Sie, dass Hitze das A und O ist!

Für diesen mediterranen Flair würde ich Ihnen noch raten: Werfen Sie gegen Ende ein paar getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten mit rein. Die bringen eine fantastische Tiefe und eine leichte Säure mit, die dem ganzen Gericht einen Push gibt.

Variationen für Ihre Mediterrane Steakpfanne

Ich weiß, das Grundrezept ist schon himmlisch, aber wissen Sie was? Manchmal braucht man einfach ein bisschen Abwechslung, oder? Das Tolle an dieser simplen Pfannengrundlage ist, dass sie wie eine leere Leinwand für den Sommer ist. Wenn Sie noch ein paar Dinge im Kühlschrank haben, werfen Sie die einfach mit rein. Das ist ja das Schöne am Kochen – man ist sein eigener Chef!

Wenn Sie es richtig griechisch mögen, dann sind Kalamata-Oliven ein Muss. Die salzige Wucht der Oliven passt wunderbar zum Zitronensaft, wirklich fantastisch. Oder wie wäre es, wenn wir etwas mehr Substanz hinzufügen? Zucchini sind perfekt dafür, einfach in Scheiben schneiden und mit dem Paprika mitbraten. Die saugen dann schön die ganzen Kräuteraromen auf.

Und meine absolute Lieblings-Upgrade-Idee? Kurz bevor Sie das Fleisch wieder in die Pfanne geben, werfen Sie eine Handvoll Kapern dazu. Diese kleinen Geschmacksexplosionen sind der Wahnsinn! Wenn Sie möchten, dass das Ganze etwas cremiger wird, nehmen Sie am Schluss fünf Minuten vor dem Servieren einen Klecks Frischkäse oder sogar etwas zerbröselten Feta darüber. Ich habe neulich ähnliche Aromen in meinem Mediterranen Gemüseauflauf verwendet, und es war ein Traum. Trauen Sie sich ruhig, zu experimentieren – die Basis ist robust genug für alles!

Die richtige Beilage zur Mediterranen Steakpfanne

Dieses Gericht ist zwar schon reichhaltig und aromatisch, aber es braucht natürlich etwas, um den ganzen tollen Bratensaft und die Gewürze aufzusaugen, finden Sie nicht auch? Wir wollen doch nichts verschwenden von dieser würzigen Brühe, die sich unten in der Pfanne sammelt, oder? Deswegen gibt es da ein paar Favoriten bei mir.

Klassisch und super schnell geht Couscous. Den bereiten Sie in fünf Minuten mit heißem Wasser oder Brühe zu, und er nimmt die mediterranen Kräuter perfekt auf. Wenn es etwas sättigender sein soll, ist Reis immer eine gute Wahl, gerade wenn er schön locker ist. Ich liebe es auch, ein paar Scheiben frisch gebackenes Ciabatta oder ein rustikales Bauernbrot einfach so mit an den Tisch zu stellen. Dann kann jeder tunken, bis die Pfanne blitzblank ist. Das ist bei meinem Rezept für Italienische Tomaten Gnocchi mit Basilikumrahm auch so, da braucht man Brot für die Sauce!

Wenn Sie wirklich Low Carb unterwegs sind, dann ist ein einfacher grüner Salat mit viel Zitrone und gutem Olivenöl die beste Ergänzung. Hauptsache, der Saft wird nicht verschwendet!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen der Mediterranen Steakpfanne

Auch wenn diese Pfanne viel zu gut schmeckt, um übrig zu bleiben – manchmal kocht man einfach für mehr oder hat keine Zeit für ein zweites Abendessen. Das ist kein Problem! Bewahren Sie Reste immer luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Ich sage immer, zwei Tage hält sich das Ganze am besten, damit das Gemüse noch Biss hat. Es ist wie bei meinen Rinderhackbällchen – am besten frisch.

Wenn Sie das Gericht aufwärmen wollen, vergesse Sie die Mikrowelle, wenn es geht. Die macht das Fleisch schnell trocken und das Gemüse matschig. Nehmen Sie stattdessen eine saubere Pfanne, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze. Mit Deckel drauf wird es wieder schön saftig und das Aroma kommt richtig zurück. So haben Sie fast wieder ein frisches Essen!

Häufig gestellte Fragen zur Mediterranen Steakpfanne

Ich weiß, bei einem schnellen Gericht wie unserer Mediterranen Steakpfanne tauchen immer die gleichen kleinen Fragen auf. Das ist gut so, denn das zeigt, dass Sie wirklich Lust haben, das Rezept perfekt umzusetzen. Ich hab hier mal die größten Unsicherheiten gesammelt, die ich immer wieder höre, damit Sie ohne Bauchschmerzen in den Kochtopf schauen können.

Welche Fleischsorte eignet sich am besten für die Steakpfanne?

Ich schwöre ja auf Hüftsteak, weil es schön mager ist und eine tolle Textur hat, wenn man es scharf anbrät. Aber ganz ehrlich? Nehmen Sie, was Sie gut bekommen! Rumpsteak geht auch wunderbar, wenn Sie es etwas marmorierter mögen. Hauptsache, es ist ein Fleisch, das sich zum kurzen, scharfen Braten eignet. Filet ist mir fast schon zu schade für die Pfanne, das wird schnell trocken. Denken Sie dran, es soll ja schnell gehen!

Kann ich die Mediterrane Steakpfanne vorbereiten?

Sie können das Gemüse gerne schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank lagern. Das spart wirklich Zeit, wenn der Feierabend naht. Das Fleisch selbst brate ich aber immer frisch an. Wenn Sie Reste haben, ist das keine Katastrophe, aber direkt vor dem Servieren ist der Biss vom Gemüse und Steak einfach unschlagbar. Einfrieren würde ich die Pfanne mit den Tomaten ehrlich gesagt nicht, da wird das Gemüse schnell matschig.

Wenn Ihnen das Thema Fleischpfanne besonders liegt, schauen Sie sich doch mal mein Rezept für Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce an. Das ist zwar anders gewürzt, aber die Technik mit dem Fleisch ist ähnlich!

Nährwertangaben (Geschätzt)

So, jetzt mal Butter bei die Fische, wie man hier bei uns sagt. Natürlich wollen wir wissen, was wir da essen, gerade weil die Mediterrane Steakpfanne ja so wunderbar leicht ist. Hier sind die ungefähren Werte pro Portion, basierend auf den Zutaten, die ich Ihnen oben gezeigt habe. Ich sage immer, das ist zwar ein geschätzter Wert – je nachdem, ob Sie viel Öl oder mehr Zitrone nehmen, ändert sich das natürlich – aber es gibt einen guten Überblick.

Kalorien: ca. 450
Protein: ca. 45 g – Ein echtes Kraftpaket!
Fett: ca. 22 g
Kohlenhydrate: ca. 18 g

Gerade weil die Pfanne im Grunde nur aus Fleisch und Gemüse besteht, ist sie ein tolles leichtes Abendessen. Vergessen Sie aber nicht, wenn Sie dazu schweren Reis oder frisches Weißbrot essen, wie bei meinem Rezept für das Steak mit Pfefferrahmsauce und Ofenkartoffeln, dann sieht die Rechnung natürlich anders aus!

Saftige Streifen der Mediterranen Steakpfanne mit gebratenen Paprika und Kirschtomaten, garniert mit Petersilie.