Name: Mediterraner Gemüseauflauf mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500g gemischtes mediterranes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Aubergine); 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g Feta-Käse; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer

Oh, die mediterrane Küche! Allein der Gedanke daran zaubert mir doch sofort ein Lächeln ins Gesicht, oder? Dieses Aroma von frischem Gemüse, Kräutern und diesem wunderbaren salzigen Käse… Ich liebe es einfach! Und wisst ihr was? Man muss dafür nicht stundenlang in der Küche stehen. Dieser Mediterraner Gemüseauflauf mit Feta ist mein absoluter Retter an stressigen Tagen. Er ist so unkompliziert, schmeckt aber trotzdem nach Urlaub und Sonnenschein pur. Ich erinnere mich noch genau, wie ich ihn zum ersten Mal gemacht habe, als ich total vergessen hatte, was ich kochen sollte. Zack, in die Küche, ein bisschen Gemüse geschnippelt, Feta drüber und ab in den Ofen. Dieses Gericht hat mich an meinen ersten Urlaub auf Kreta erinnert – einfach, ehrlich und unglaublich lecker!

Nahaufnahme eines mediterranen Gemüseauflaufs mit Feta, Zucchini und Tomaten im Topf.

Warum Sie diesen Mediterranen Gemüseauflauf mit Feta lieben werden

Ganz ehrlich, wer liebt es nicht, wenn es schnell gehen muss und trotzdem so gut schmeckt? Hier sind ein paar Gründe, warum dieser Auflauf mein absoluter Favorit geworden ist. Sie werden ihn lieben, weil er:

Super einfach zuzubereiten ist – wirklich, fast von selbst!
Blitzschnell fertig ist, perfekt für alle, die wenig Zeit haben. Hier finden Sie noch mehr schnelle Ideen.
Voller Geschmack steckt – hallo Mittelmeer!
Unglaublich vielseitig ist – Sie können fast jedes Gemüse nehmen, das Sie gerade da haben.
Gesund und vegetarisch ist, aber trotzdem so sättigend und lecker!

Zutaten für den perfekten Mediterranen Gemüseauflauf mit Feta

Damit euer Auflauf richtig schön nach Urlaub schmeckt, braucht ihr ein paar tolle Zutaten. Glaubt mir, die Qualität macht hier wirklich einen Unterschied! Ich schwöre ja auf frisches Gemüse vom Markt, wenn es geht. Das schmeckt einfach nochmal intensiver. Hier ist alles, was ihr braucht:

Für das Gemüse:

Ca. 500g gemischtes mediterranes Gemüse – ich nehme am liebsten Zucchini, farbenfrohe Paprika (rot, gelb, orange sind toll!) und eine Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen

Für die Soße und den Geschmack:

200g Feta-Käse – am besten einen guten Kuhmilch-Feta, der wird schön cremig
400g gehackte Tomaten aus der Dose (gerne die mit mediterranen Kräutern, wenn ihr mögt!)
2 knackige Esslöffel bestes Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano – der Klassiker schlechthin!
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Mein Tipp für bestes Gemüse: Wenn ihr Zucchini kauft, achtet darauf, dass sie fest sind und keine matschigen Stellen haben. Bei Paprika sollten die Schoten leicht glänzen. Das sind oft Zeichen dafür, dass sie richtig schön reif und geschmacksintensiv sind!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Einfache Zubereitung des Mediterranen Gemüseauflaufs

Okay, Leute, jetzt wird’s ernst – aber im besten Sinne! Dieses Rezept ist so einfach, das kriegen wir wirklich alle hin. Stellt euch vor, ihr seid schon fast im Urlaub, während ihr das hier macht! Hier ist, wie euer genialer Mediterraner Gemüseauflauf im Handumdrehen auf eurem Teller landet:

Vorbereitung des Gemüses

Also, zuerst schnappen wir uns unser schönes Gemüse. Alles abwaschen, klar! Dann schneidet ihr es in mundgerechte Stücke. Ich mag meine Stücke so, dass man sie gut mit der Gabel aufpicken kann, so etwa 2-3 cm groß. Bei der Aubergine ist es manchmal eine gute Idee, sie nach dem Schneiden kurz mit etwas Salz zu bestreuen und 10 Minuten ziehen zu lassen. Das zieht etwas Wasser und nimmt später weniger Öl auf – so ein kleiner Trick, den meine Oma schon kannte!

Anbraten und Würzen

Jetzt kommt das Herzstück! Eine große Pfanne erhitzen, das gute Olivenöl rein und die rote Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch darin andünsten, bis sie herrlich duften und nur ganz leicht Farbe annehmen. Dann kommt das geschnittene Gemüse dazu. Das braten wir so für etwa 5 Minuten richtig schön an, damit es ein bisschen Röstaromen bekommt. Danach gießen wir die gehackten Tomaten dazu, geben den Oregano rein und schmecken alles gut mit Salz und Pfeffer ab. Achtung hier: Lieber erstmal vorsichtig salzen, der Feta ist ja auch schon salzig! Das Ganze darf dann noch mal so 5 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen so richtig schön verbinden können.

Nahaufnahme eines frisch gebackenen mediterranen Gemüseauflaufs mit Feta, Zucchini, Tomaten und Paprika.

Das Finale: Feta und Backen

So, jetzt geht’s ans Eingemachte – oder besser gesagt, ans Auflaufen! Heizt schon mal euren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, ja? Die Gemüsemischung kommt jetzt aus der Pfanne direkt in eure Auflaufform. Verteilt alles schön gleichmäßig. Und jetzt kommt der Star: Zerbröckelt den ganzen Feta-Käse schön grob darüber. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch phänomenal! Ab damit in den heißen Ofen für ungefähr 20 bis 25 Minuten. Ihr seht, der Feta wird dann so leicht goldbraun und das Gemüse ist weich. Fertig ist euer Meisterwerk!

Nahaufnahme eines mediterranen Gemüseauflaufs mit Feta, Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln, frisch aus dem Ofen.

Was ich bei diesem Rezept liebe, ist, dass man auf meiner Lieblingsrezeptseite immer tolle Tipps findet, aber dieses Gericht ist wirklich selbsterklärend. Hauptsache, die Temperatur stimmt und ihr schaut ab und zu mal nach!

Tipps für den besten Mediterranen Gemüseauflauf mit Feta

Damit euer Auflauf beim ersten Mal perfekt gelingt und ihr jedes Mal aufs Neue begeistert seid, hab ich hier noch ein paar kleine Helferlein für euch. Diese Tipps sind einfach, aber sie machen wirklich den Unterschied, glaubt mir!

Erstens, das Gemüse! Nehmt, was ihr mögt, aber achtet auf Frische. Wenn ihr Zucchini oder Aubergine verwendet, die wirklich eine ordentliche Größe haben, könnt ihr sie gegen Bitterkeit kurz salzen und abtropfen lassen. Warum? Weil das Salz überschüssige Flüssigkeit entzieht und sie nicht so wässrig werden. Das sorgt für eine tolle Textur!

Zweitens, der Feta! Ich finde, ein guter Kuhmilch-Feta schmilzt am besten und gibt diese wunderbare Cremigkeit. Aber wenn ihr es etwas herber mögt, geht natürlich auch Schafs- oder Ziegenmilch-Feta. Zerbröckelt ihn ruhig grob, so bekommt ihr schöne Feta-Inseln im Auflauf. Und keine Sorge, wenn er nicht überall komplett zerläuft, das ist genau das, was ihn so gut macht!

Drittens, die Würze! Habt keine Angst, mutig zu sein mit Kräutern. Neben dem Oregano passen auch Thymian oder Rosmarin super dazu. Ich nehme manchmal sogar eine kleine Prise Kreuzkümmel mit rein, das gibt dem Ganzen eine tolle Tiefe. Aber immer dran denken: Erst mal abschmecken, bevor der Feta draufkommt, denn der ist ja schon salzig.

Variationen und Beilagen für Ihren Mediterranen Gemüseauflauf

Wisst ihr, was ich an diesem Mediterranen Gemüseauflauf am allerliebsten mag? Man kann ihn so herrlich variieren! Wenn ihr auf Fleisch nicht verzichten wollt, könnt ihr ruhig ein paar gewürfelte Hähnchenbruststücke oder auch kleine Hackfleischbällchen mit anbraten, bevor das Gemüse dazu kommt. Das macht ihn zu einem tollen Hauptgericht für die ganze Familie. Aber auch vegetarisch ist er ein Knaller – wie wäre es mal mit ein paar Oliven, Kapern oder sogar ein paar gerösteten Kichererbsen, die ihr zum Schluss drüberstreut? Ein bisschen Chiliflocken geben dem Ganzen noch mal einen feurigen Kick, falls ihr es schärfer mögt. Das ist ein bisschen so wie bei meinem Thai Curry – man kann da auch immer wieder neue Sachen reinwerfen!

Frisch gebackener mediterraner Gemüseauflauf mit Feta, Zucchini, Paprika und Tomaten in einer Auflaufform.

Und was passt dazu? Oh, da gibt es so viele Möglichkeiten! Ganz klassisch ist ein Stück frisches Baguette oder Ciabatta, um die köstliche Soße aufzutunken. Aber ein Klecks Joghurt oder Tzatziki ist auch super erfrischend dazu. Wenn ihr es sättigender mögt, passt eine Portion Reis oder auch ein leichter Couscous-Salat toll dazu. Manchmal mache ich auch einfach nur einen grünen Salat dazu – perfekt für die wärmeren Tage. Dieses Gericht ist einfach so wandelbar, das ist das Schöne daran!

Häufig gestellte Fragen zum Mediterranen Gemüseauflauf mit Feta

Ich hab da mal ein paar Fragen gesammelt, die mir oft gestellt werden, wenn es um diesen leckeren Auflauf geht. Vielleicht habt ihr ja auch gerade eine im Kopf?

Kann ich das Gemüse für den Gemüseauflauf im Voraus schneiden?

Klar, das geht wirklich gut! Ich schneide das Gemüse oft schon am Vortag. Am besten bewahrt ihr es dann gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Zwiebeln und den Knoblauch könnt ihr auch schon vorbereiten. Nur schneidet das Gemüse und die Zwiebeln/Knoblauch nicht zu klein, sonst kann es sein, dass sie zu viel Wasser ziehen, bevor sie überhaupt in die Pfanne kommen. Dieses kleine bisschen Vorbereitung spart euch am Kochtag richtig Zeit!

Welche anderen Käsesorten eignen sich für den Auflauf?

Feta ist natürlich der Star hier, weil er diesen tollen mediterranen Geschmack mitbringt. Aber wenn ihr mal keinen Feta zur Hand habt oder Lust auf was Neues habt, probiert mal Mozzarella – der wird schön cremig und zieht Fäden, das ist auch lecker. Oder wie wär’s mit Halloumi? Der behält seine Form vielleicht etwas besser und gibt einen zusätzlichen Salzkick. Eine Mischung aus Feta und etwas geriebenem Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino verleiht dem Ganzen auch eine wunderbare, würzige Note. Seid da ruhig kreativ!

Wie lange ist der Mediterrane Gemüseauflauf mit Feta haltbar?

Wenn mal was übrig bleibt (was selten vorkommt, ich weiß!), könnt ihr den Auflauf im Kühlschrank gut für 2-3 Tage aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter. Einfach vor dem Servieren nochmal kurz im Ofen aufwärmen, damit er wieder schön heiß und der Käse leicht geschmolzen ist. Manchmal schmeckt er aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen noch mal richtig durchgezogen sind!

Kann ich den Auflauf auch vegan zubereiten?

Absolut! Die Basis mit dem Gemüse und den Tomaten ist ja schon vegan. Statt Feta könnt ihr einfach veganen Feta-Ersatz verwenden, den es mittlerweile in vielen Supermärkten gibt, oder eine Mischung aus Hefeflocken und etwas Cashewmus für eine cremige, käsige Note. Und achtet darauf, dass euer verwendetes Olivenöl natürlich auch vegan ist – aber das ist ja fast immer der Fall!

Nährwertangaben (Schätzung)

Hier ist eine grobe Schätzung für die Nährwerte pro Portion dieses köstlichen Auflaufs. Denkt dran, das sind nur Richtwerte, je nachdem, wie viel Gemüse ihr reinpackt oder welche Feta-Sorte ihr nehmt, kann das leicht variieren:

Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: ca. 20g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 8g)
Protein: ca. 15g
Kohlenhydrate: ca. 25g (davon Zucker ca. 15g)
Ballaststoffe: ca. 7g

Teilen Sie Ihre Kreation!

So, da habt ihr ihn, euren wunderbaren Mediterranen Gemüseauflauf mit Feta! Ich bin jetzt schon gespannt, wie er euch schmeckt und was ihr dazu kombiniert. Habt ihr ihn nachgemacht? Lasst mir doch gerne einen Kommentar da und erzählt’s mir! Oder teilt eure Kreationen – ich liebe es, eure Fotos zu sehen! Ihr kennt ja meine Seite hier, da seht ihr auch immer, was ich so zaubere.