Ach, dieser Auflauf! Wenn ich an den Spätsommer denke, denke ich sofort an diesen wunderbaren mediterranen Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta. Es ist einer dieser Gerichte, die einfach immer funktionieren, egal ob die Familie spontan vorbeikommt oder man sich nach einem langen Tag einfach nur was Leckeres und Einfaches gönnen will. Die Kombination aus saftigen Kartoffeln, würzig-salzigen Oliven und dem cremigen Feta, alles verfeinert mit einem Hauch von Sonne durch Oregano und gutes Olivenöl – herrlich! Ich habe dieses Rezept vor Ewigkeiten von einer lieben Bekannten aus Griechenland bekommen und seitdem ist es kaum noch wegzudenken aus meiner Küche. Es ist so unkompliziert, und trotzdem schmeckt es immer, als hätte man Stunden dafür gebraucht. Ein echtes Wundermittel für schnelle, geschmacksintensive Mahlzeiten!
Warum dieser Mediterraner Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta Ihr neues Lieblingsgericht wird
Ganz ehrlich, es gibt so viele Gründe, diesen Auflauf zu lieben! Zum einen ist er super einfach zuzubereiten – da muss nichts Schnickschnackiges gemacht werden. Man wirft fast alles zusammen in eine Schüssel und ab in den Ofen. Perfekt für stressige Tage! Dann der Geschmack: Diese Kombination aus herzhaften Kartoffeln, den salzig-würzigen Oliven und dem herrlich cremigen Feta… oh mein, das schmeckt wirklich nach Urlaub und Sonne pur! Egal ob als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Salat dazu oder als tolle Beilage zu Gegrilltem – dieser Auflauf passt einfach immer. Er ist so wunderbar wandelbar und unglaublich sättigend, aber auf eine schöne Art und Weise, ohne dass man sich danach schwer fühlt. Einfach ein Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit!
Die Zutaten für Ihren Mediterranen Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta
Damit dieser Auflauf so richtig nach Mittelmeer schmeckt, brauchst du ein paar einfache, aber tolle Zutaten. Vertrau mir, die Qualität macht hier echt einen Unterschied, aber man muss keine Super-Gourmet-Produkte kaufen. Hier ist, was du brauchst:
- 1 kg Kartoffeln, festkochend: Das ist wichtig, damit die Kartoffeln beim Backen nicht zerfallen, sondern schön bissfest bleiben. Nimm sie am besten mehlig- bis vorwiegend festkochend, die werden herrlich weich.
- 200 g schwarze Oliven, entsteint: Am besten nimmst du gute Kalamata-Oliven, die haben so ein tolles Aroma. Wenn sie nicht schon entsteint sind, einmal kurz durchschneiden.
- 200 g Feta-Käse: So richtig schön salzig und cremig. Ich zerbröckle ihn immer mit den Fingern, dann hat er schöne Stücke, die später leicht schmelzen.
- 1 rote Zwiebel: Eine schöne, milde rote Zwiebel, die du fein würfelst. Die gibt dem Ganzen eine leichte Süße und Farbe.
- 2 Knoblauchzehen: Frischer Knoblauch, natürlich! Fein gehackt, damit er sein wunderbares Aroma entfaltet. Aber nicht zu viel, es soll ja kein Knoblauchauflauf werden.
- 400 ml Gemüsebrühe: Eine gute Gemüsebrühe bildet die Basis für die Soße. Achte darauf, dass sie nicht zu salzig ist, da Feta und Oliven auch schon ordentlich Würze mitbringen.
- 100 ml gutes Olivenöl: Das ist unser flüssiges Gold! Nimm ein extra natives Olivenöl, das gibt dem Ganzen den authentischen mediterranen Touch.
- 1 TL getrockneter Oregano: Das ist DER Geschmack des Mittelmeers! Einfach getrockneten Oregano nehmen, der entfaltet sein Aroma super beim Backen.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Ganz klassisch, zum Abschmecken. Aber sei vorsichtig mit dem Salz wegen Feta und Oliven!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Mediterrane Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta
Klar, jetzt wird’s ernst! Aber keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht. Mein Motto ist ja immer: Einfach machen und genießen. Und bei diesem Auflauf gibt es echt nichts, was schiefgehen kann. Los geht’s!
Vorbereitung der Zutaten
Zuerst mal deinen Ofen anwerfen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze – ja, der muss schön heiß sein! Dann die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, so etwa 2-3 Millimeter dick. Die Oliven, falls sie nicht schon geschnitten sind, auch nur kurz halbieren. Den Feta einfach mit den Händen zerbröseln, das gibt die schönsten Stücke. Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Das Mischen und Würzen
Jetzt kommt alles in eine große Schüssel: die vorbereiteten Kartoffeln, die Oliven, den Feta, die Zwiebel und den Knoblauch. Dann schnapp dir die Gemüsebrühe, das Olivenöl und den Oregano. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken – denk aber an den Feta und die Oliven, die sind schon salzig! Dann diesen Sud über die Kartoffel-Mischung gießen und alles einmal ordentlich durchmischen, damit wirklich jede Kartoffelscheibe was von der leckeren Soße abkriegt.
Das Backen des Auflaufs
Diese ganze Pracht gibst du jetzt in eine Auflaufform. Nicht zu voll stopfen, damit es schön garen kann. Ab damit in den heißen Ofen für so 40 bis 50 Minuten. Du siehst dann, wenn die Kartoffeln ganz weich sind und die Oberfläche schön goldbraun und knusprig aussieht. Wenn du mit einem Messer reinpiekst, sollten die Kartoffeln leicht nachgeben. Einfach mal kurz rausnehmen und testen!
Tipps für den perfekten Mediterranen Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta
Wisst ihr, was diesen Auflauf so besonders macht? Es ist nicht nur die Einfachheit, sondern auch, wie man mit ein paar kleinen Kniffen das Beste rausholt. Nehmt ruhig gute, festkochende Kartoffeln – das ist wirklich die halbe Miete, damit später nichts matschig wird. Und schmeißt ruhig noch ein paar frische Kräuter rein! Ein bisschen Rosmarin oder Thymian, so richtig frisch gehackt zusammen mit dem Oregano, das gibt dem Ganzen nochmal einen Extra-Kick Sonne.
Ich liebe es auch, wenn der Feta oben schön goldbraun wird. Man kann den Auflauf am Ende nochmal für ein paar Minuten unter den Grill schieben, aber passt auf, dass er nicht verbrennt! Wenn ihr es noch ein bisschen raffinierter mögt, probiert doch mal, ein paar Kirschtomaten mit in die Form zu geben. Die platzen beim Backen und geben eine wunderbare, süß-saure Note ab. Oder wie wäre es mit einer Prise Chili für etwas Schärfe? Wie man sieht, ist dieser Auflauf unglaublich flexibel. Ich hab hier sogar mal einen mediterranen Gemüseauflauf mit Feta gemacht, der auch fantastisch war, oder eine mediterrane Buddha Bowl – die Aromen passen einfach immer!
Häufig gestellte Fragen zum Mediterranen Kartoffelauflauf
Klar, bei so einem leckeren Gericht kommen oft ein paar Fragen auf. Ich hab hier mal die häufigsten für euch zusammengestellt, damit beim Nachkochen auch wirklich nichts schiefgeht!
Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Grundsätzlich ja, aber für diesen Auflauf würde ich wirklich festkochende Kartoffeln ans Herz legen. Die behalten ihre Form gut und werden schön bissfest, was super zum saftigen Feta und den Oliven passt. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leider zu leicht und machen den Auflauf schnell matschig. Wenn du nur mehligkochende zur Hand hast, versuch sie wirklich in ganz dünne Scheiben zu schneiden. Aber mein Tipp: Greif lieber zu festkochenden!
Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?
Das geht prima! Ersetze einfach den Feta durch einen guten veganen Feta-Ersatz – da gibt es mittlerweile tolle Produkte auf Kokos- oder Mandelbasis, die richtig gut schmecken. Anstelle der Gemüsebrühe kannst du natürlich auch ein rein pflanzliches Fond verwenden. Und wenn du ganz sichergehen willst, schau bei der Gemüsebrühe, dass keine tierischen Produkte drin sind. Der Rest lässt sich super vegan umsetzen und schmeckt fast genauso mediterran!
Wie lange ist der Auflauf haltbar?
Wenn was Übrigbleibt – was selten vorkommt! – kannst du den Auflauf im Kühlschrank gut für 2-3 Tage aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter. Aufgewärmt schmeckt er oft sogar noch besser, weil die Aromen dann schön durchgezogen sind. Ich wärme ihn gerne nochmal kurz im Ofen auf, so ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad. In der Mikrowelle geht’s natürlich auch, dann ist er nur nicht ganz so knusprig von oben. Aber Achtung: Nicht zu lange stehen lassen, lieber frisch genießen!
Nährwertangaben (Schätzung)
Klar, das ist jetzt keine Kalorienbombe, aber trotzdem ein richtiges Wohlfühlgericht! Hier mal eine grobe Schätzung, was so in einer Portion von unserem mediterranen Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta steckt. Bitte denk dran, das sind nur Richtwerte, je nachdem, welche Kartoffeln, Oliven oder wie viel Öl du genau nimmst, kann das variieren. Aber es gibt dir eine gute Vorstellung:
- Kalorien: ca. 550 pro Portion
- Fett: ca. 35g (davon ungesättigte Fettsäuren ca. 23g)
- Kohlenhydrate: ca. 45g
- Protein: ca. 15g
- Ballaststoffe: ca. 7g
- Natrium: ca. 800mg (wegen Feta und Oliven, klar!)
Aber hey, bei diesen Aromen vergisst man die Zahlen schnell, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
Habt ihr diesen mediterranen Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta ausprobiert? Ich bin so gespannt, wie er euch geschmeckt hat! Lasst mir gerne einen Kommentar da, wie es euch gelungen ist, oder wie ihr ihn vielleicht abgewandelt habt! Freue mich auf eure Bilder!
Print
Mediterraner Kartoffelauflauf mit Oliven und Feta
- Total Time: 70 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfacher und schmackhafter Auflauf mit Kartoffeln, Oliven und Feta, inspiriert von mediterranen Aromen.
Ingredients
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 200 g schwarze Oliven, entsteint
- 200 g Feta-Käse
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
- Halbiere die Oliven und zerbröckle den Feta.
- Schäle und würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein.
- Gib die Kartoffelscheiben, Oliven, Feta, Zwiebel und Knoblauch in eine große Schüssel.
- Mische die Gemüsebrühe, Olivenöl und Oregano.
- Gieße die Flüssigkeit über die Kartoffelmischung und würze mit Salz und Pfeffer.
- Vermische alles gut.
- Gib die Mischung in eine Auflaufform.
- Backe den Auflauf für 40-50 Minuten, bis die Kartoffeln gar und goldbraun sind.
Notes
- Du kannst auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
- Serviere den Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 23g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Kartoffelauflauf, Feta, Oliven, mediterran, vegetarisch, Auflauf, Ofengericht