Genial: Mettenden mit Speck-Kartoffeln in 50 Min

Ach, diese deftigen Gerichte, die einen an Omas Küche erinnern – genau dafür schlägt mein Herz als Hobbyköchin am höchsten! Manchmal muss es einfach schnell gehen, aber eben richtig gut und sättigend sein, oder? Vergessen Sie komplizierte Saucen und stundenlanges Warten. Ich habe da das perfekte Abendessen für Sie, wenn der Magen knurrt und die Zeit wirklich knapp ist: **Mettenden mit Speck-Kartoffeln**.

Das ist für mich der Inbegriff deutscher Hausmannskost – unkompliziert, ehrlich und so unglaublich lecker. Die Kombination aus diesen wunderbar rauchigen, leicht pfeffrigen Mettenden und den heiß und kross gebratenen Kartoffeln, die im Speckfett geschwenkt wurden? Ein Traum! Ich mache dieses Gericht mindestens einmal im Monat, meistens wenn ich nach einem langen Tag einfach nur schnell etwas Gemütliches auf den Tisch bringen muss. Und glauben Sie mir, es schmeckt jedes Mal authentisch und macht satt!

Dieses Rezept hier ist meine bewährte Methode. Es ist eine Kombination aus den besten Bratkartoffel-Tricks, die ich je gelernt habe, und der perfekten Art, Mettenden zuzubereiten, damit sie innen schön saftig bleiben. Probieren Sie es aus, ich wette, das wird ein neuer Standard bei Ihnen zu Hause, genauso wie bei mir. Übrigens, wenn Sie die Technik für die Bratkartoffeln perfektionieren wollen, werfen Sie doch mal einen Blick auf meine Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – das Prinzip ist ähnlich!

Warum dieses Rezept für Mettenden mit Speck-Kartoffeln überzeugt

Warum ich dieses Gericht immer wieder koche? Ganz einfach: Es kommt ohne Schnickschnack aus und liefert trotzdem diesen tollen, urdeutschen Komfort-Geschmack. Wenn das Haus nach Rauch und gebratenen Kartoffeln duftet, weiß man Bescheid. Das Tolle an unseren **Mettenden mit Speck-Kartoffeln** ist, dass es ein echtes Feierabendgericht ist. Sie brauchen keine Stunden in der Küche zu stehen, um ein unglaublich deftiges Essen zu zaubern. Es ist die Essenz dessen, was gutes, ehrliches Essen ausmacht: wenige, aber hochwertige Komponenten, die einfach zusammen funktionieren!

Meine Nachbarn fragen mich oft, wie ich es schaffe, unter der Woche so schnell so leckere Sachen auf den Tisch zu bringen. Oft ist es genau so ein Gericht wie dieses hier, das beweist, dass man nicht viel braucht, um glücklich zu essen. Wenn Sie mal keine Zeit für komplizierte Eintöpfe haben, ist das hier die Rettung. Schauen Sie sich mal mein Rezept für den herbstlichen Gemüseeintopf mit Würstchen an, das ist auch schnell, aber dieses hier ist noch direkter im Geschmack!

Kurze Zubereitungszeit für den Alltag

50 Minuten von Anfang bis Ende – das ist wirklich unschlagbar, wenn man bedenkt, wie sättigend das Gericht ist. Die Kartoffeln kochen nebenbei, während Sie den Speck vorbereiten. Das macht die **Mettenden mit Speck-Kartoffeln** zum perfekten Kandidaten für stressige Tage. Wir reden hier nicht lange Vorbereitung, sondern schnelles, genussvolles Essen.

Deftiger Geschmack durch wenige Zutaten

Wir haben hier nur die Creme de la Creme der deftigen Aromen: Die Mettenden bringen ihre rauchige Würze mit, und die Speckwürfel rösten im Fett wunderschön knusprig. Mehr braucht es oft gar nicht! Diese Würstchen sind von Natur aus so intensiv gewürzt, dass wir fast nur Salz und Pfeffer beim Würzen der Kartoffeln brauchen. Das bringt diesen wunderbar traditionellen, herzhaften Charakter auf den Teller, den ich so liebe.

Die Zutaten für perfekte Mettenden mit Speck-Kartoffeln

So, kommen wir zu den Sternen dieses Gerichtes! Beim Einkauf gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten, damit die Speck-Kartoffeln auch wirklich knusprig werden und die Mettenden ihren besten Geschmack entfalten. Das ist kein Hexenwerk, aber die Qualität der Basis macht den Unterschied, das ist wie beim Kuchenbacken!

Wir brauchen am Ende nicht viel, aber die richtigen Sachen. Ich habe hier mal alles aufgelistet, was Sie für zwei hungrige Mägen brauchen, damit das Ergebnis so wird wie bei mir in der Pfanne:

Kartoffeln und Speck: Die Basis der Speck-Kartoffeln

Das Wichtigste zuerst: Wir nehmen **800 g Kartoffeln, festkochend** – bitte keine mehlig kochenden, sonst wird das nur ein Brei, und das wollen wir ja nicht bei Bratkartoffeln! Die waschen wir gründlich und kochen sie, bis sie gerade eben gar sind. Wenn sie etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter. Nicht zu dünn, sonst fallen sie auseinander, aber auch nicht zu dick, sonst werden sie innen nicht braun.

Dann kommt der Speck ins Spiel! Wir brauchen **150 g Speckwürfel**. Am besten nehmen Sie geräucherten Bauchspeck, der gibt das meiste Aroma ab. Und natürlich **eine Zwiebel**, die schälen wir und schneiden sie ganz fein, die wird später schön glasig.

Die Mettenden und Würzung

Für die Wurstwaren nehmen wir **4 Stück Mettenden**. Ich lasse die meistens ganz, das sieht auf dem Teller hübscher aus, aber Sie können sie auch halbieren, wenn sie Ihnen zu groß sind. Achten Sie auf die Packung, manche Mettenden müssen vorher kurz aufgekocht werden, testen Sie das am besten vorher!

Zum Würzen brauchen wir nur simpelstes Gold: **2 EL Öl** (ich nehme Rapsöl, das verträgt hohe Hitze), **Salz** und frisch gemahlenen **Pfeffer**. Wer es ganz besonders machen möchte, kann natürlich am Ende noch etwas frische Petersilie über die fertigen Speck-Kartoffeln streuen, aber das ist optional!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mettenden mit Speck-Kartoffeln

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Wir machen jetzt die besten **Mettenden mit Speck-Kartoffeln**, die Sie je gegessen haben, und das ganze passiert in einer logischen Reihenfolge, damit der Herd nicht überfordert ist und alles perfekt zur gleichen Zeit fertig wird. Es ist wirklich ein einfaches Zusammenspiel, aber es braucht ein bisschen Taktgefühl!

Dieses Gericht ist so gut, weil wir die Kartoffeln zuerst kochen und dann im besten Fett braten. Das Aroma des Specks zieht tief in die Kartoffeln ein. Merken Sie sich: Die Kartoffeln warten geduldig, bis die Bratpfanne bereit ist, ihr volles Aroma zu entfalten. Hier ist die Methode, die sich bewährt hat, damit Sie am Ende ein perfektes Gericht haben. Wenn Sie dazu noch eine leichte Gemüsebeilage möchten, die die Schwere etwas nimmt, passt zum Beispiel mein Rahmkohlrabi mit Butterkartoffeln super dazu!

Vorbereitung der Kartoffeln und des Specks

Zuerst die Kartoffeln: Waschen Sie die festkochenden Kartoffeln gut ab und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie gar, aber noch schön bissfest sind. Das dauert je nach Größe etwa 20 Minuten. Ich probiere immer mit einem Messer – es sollte leicht hineingleiten, aber die Kartoffel darf nicht zerfallen. Wenn sie ein bisschen abgekühlt sind (lauwarm ist ideal), schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben, etwa einen halben Zentimeter dick. Nicht zu dünn, sonst fallen sie auseinander, aber auch nicht zu dick, sonst werden sie innen nicht braun.

Während die Kartoffeln kochen oder abkühlen, kümmern wir uns um den Speck. Nehmen Sie **eine große Pfanne** – eine gusseiserne ist hier mein Favorit – und erhitzen Sie die 2 EL Öl. Geben Sie die Speckwürfel hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun und so richtig schön knusprig an. Das dauert ein paar Minuten. Wenn der Speck perfektes Crunch hat, nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und legen ihn auf Küchenpapier beiseite. Das Fett, das jetzt in der Pfanne ist? Das ist die Geschmacksbasis, die brauchen wir für die Kartoffeln!

Braten der Speck-Kartoffeln

Schälen Sie jetzt die Zwiebel und schneiden Sie sie wirklich fein. Geben Sie die Zwiebelwürfel in das heiße Speckfett in der gleichen Pfanne und lassen Sie sie nur kurz, vielleicht eine Minute, glasig dünsten. Sie sollen nicht braun werden, nur weich und aromatisch.

Jetzt kommen die Kartoffelscheiben dazu! Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne. Jetzt ist wichtig: Nicht sofort wild rühren! Lassen Sie die Kartoffeln erst einmal 5 bis 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze ungestört braten. Das ist der Trick, damit sie diese tolle goldbraune Kruste bekommen, ohne dass sie zerdrückt werden. Sobald sie unten knusprig sind, wenden Sie sie vorsichtig und braten die andere Seite ebenfalls schön braun. Erst wenn die Kartoffeln fast fertig sind, würzen wir sie mit Salz und Pfeffer. Denken Sie daran: Nicht zu früh salzen, sonst ziehen die Kartoffeln Wasser und werden nicht knusprig!

Zubereitung der Mettenden und Fertigstellung

Während die Kartoffeln braten, kümmern wir uns um die **Mettenden**. Ich mache das oft in einer zweiten, kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie rundum leicht angebräunt und heiß sind. Das dauert meistens nur 5 bis 7 Minuten. Oder, wenn ich wirklich wenig Lust auf Abwasch habe, lege ich sie einfach für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, während die Kartoffeln fast fertig sind. Schauen Sie da am besten immer auf die Packungsanweisung, das ist sicher!

Sind die Kartoffeln schön kross und die Mettenden fertig, kommt der finale Schritt für unsere **Mettenden mit Speck-Kartoffeln**: Geben Sie den beiseite gelegten, knusprigen Speck zurück zu den Kartoffeln in die Pfanne und vermischen Sie alles ganz vorsichtig. Dann richten wir an: Die deftigen Speck-Kartoffeln auf den Teller, die heißen Mettenden dazu, und wenn Sie mögen, etwas frische Petersilie über die Kartoffeln streuen – fertig ist Ihr schnelles, herzhaftes Abendessen! Das ist so ein Gericht, da fühlt man sich sofort zu Hause.

Tipps vom Profi für Ihre Mettenden mit Speck-Kartoffeln

So, meine Lieben, jetzt wo Sie das Grundrezept perfekt draufhaben, erzähle ich Ihnen noch ein paar Kleinigkeiten, mit denen Sie Ihre **Mettenden mit Speck-Kartoffeln** auf das nächste Level heben können. Das sind keine komplizierten Schritte, sondern einfach bewährte Tricks, die ich mir über die Jahre angeeignet habe. Wenn ich mal wieder Lust auf etwas richtig Deftiges habe, greife ich gerne zu diesen kleinen Kniffen!

Wenn Sie tiefer in die deutsche Hausmannskost eintauchen wollen, schauen Sie sich auch mal mein Rezept für den herbstlichen Linseneintopf an – auch das ist ein Seelentröster, der schnell geht!

Aromatische Variationen für die Speck-Kartoffeln

Die Basis mit Speck und Zwiebel ist schon himmlisch, klar. Aber wenn ich es richtig deftig mag, dann greife ich zu einer Prise Majoran. Das passt so perfekt zu den Kartoffeln und dem Rauchgeschmack und gibt diesen urigen, fast schon bayerischen Touch. Wirklich nur eine Messerspitze, das reicht schon! Ich habe auch gute Erfahrungen damit gemacht, eine ganz kleine Prise Kümmel mit in die Pfanne zu geben, kurz bevor die Kartoffeln ganz fertig sind. Das ist mein kleiner Geheimtipp, der dem Ganzen eine spannende Note gibt, ohne dass es komisch schmeckt.

Alternative Wurstwaren für dieses Gericht

Mettenden sind fantastisch, aber mal ehrlich, manchmal hat man einfach nur Bock auf etwas anderes, oder? Die gute Nachricht: Dieses Gericht ist super flexibel! Sie können die Mettenden problemlos durch andere Wurstsorten ersetzen, das bleibt trotzdem ein Hit. Wenn Sie zum Beispiel normale Bratwurst verwenden – die Sie natürlich vorher in der Pfanne braten – wird das Gericht etwas milder und weniger rauchig. Oder nehmen Sie Bockwurst, die ist sowieso schon leicht geräuchert. Dann müssen Sie die Wurst allerdings nur noch erwärmen, nicht lange braten, damit sie nicht trocken wird. Jede Wurst bringt einen anderen Charakter in die Kombination mit den Speck-Kartoffeln!

Häufige Fragen zu Mettenden mit Speck-Kartoffeln

Ich weiß ja, wenn man etwas Neues kocht, da tauchen immer tausend Fragen auf. Das ist total normal! Gerade bei Klassikern wie Speck-Kartoffeln will man ja, dass es perfekt wird. Ich hab mal die häufigsten Dinge zusammengetragen, die mir selbst immer einfallen, wenn ich dieses einfache, aber so leckere Gericht zubereite. Wenn Sie noch eine tolle Idee für eine Beilage suchen, probieren Sie mal meine Speckbohnen mit Butterkartoffeln!

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für die Speck-Kartoffeln?

Das ist das A und O für gute Bratkartoffeln! Sie müssen unbedingt **festkochende** Kartoffeln nehmen. Ich kann das gar nicht oft genug sagen. Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen beim Wenden in der Pfanne und werden matschig. Festkochende Sorten dagegen behalten ihre Struktur, werden außen wunderbar knusprig und innen fest. So bekommen Sie diese tolle Textur, die man bei deftigen Kartoffeln einfach haben muss!

Kann ich die Mettenden auch kochen statt braten?

Ja, das geht absolut, wenn Sie es etwas fettärmer mögen oder wenn die Wurst es verlangt! Schauen Sie auf die Packungshinweise. Viele Mettenden sind schon leicht geräuchert und müssen nur kurz in heißem Wasser ziehen oder sanft erhitzt werden, bis sie durch und heiß sind – damit sie auf keinen Fall platzen. Wenn Sie sie kochen, stellen Sie einfach sicher, dass die Kartoffeln und der Speck schön knusprig gebraten werden, damit Sie das Aroma nicht verlieren. Wir wollen ja den Kontrast zwischen der knackigen Kartoffel und der saftigen Wurst!

Lagerung und Aufwärmen der Reste von Mettenden mit Speck-Kartoffeln

Auch wenn dieses Gericht meistens komplett verputzt wird, weil es einfach zu lecker ist, passiert es doch mal, dass ein bisschen was übrig bleibt. Und ich sag’s Ihnen, kalt schmecken die **Mettenden mit Speck-Kartoffeln** am nächsten Tag auch nicht schlecht, aber warm sind sie natürlich am besten!

Wichtig ist: Die Reste kommen in eine luftdicht verschließbare Dose. So halten sie sich locker zwei, vielleicht sogar drei Tage im Kühlschrank. Aber Achtung beim Aufwärmen: Mikrowelle geht, aber da verlieren die Speck-Kartoffeln ihre tolle Knusprigkeit und werden weich. Mein Tipp: Einfach eine kleine Pfanne nehmen und bei mittlerer Hitze alles zusammen noch einmal anbraten. Dann knuspert der Speck wieder und die Kartoffeln bekommen ihre Textur zurück. Wenn Sie Inspiration für andere sättigende Reste brauchen, schauen Sie sich mein Rezept für Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln an!

Was passt gut zu diesem deftigen Gericht?

Wenn wir schon so wunderbar deftig kochen mit Rauchwurst und Speck, dann brauchen wir doch einen kleinen Ausgleich, oder? Sonst wird es auf dem Teller vielleicht ein bisschen *zu* viel vom Guten. Dieses Gericht ist schon so ein Fest, da muss das Beilagenprogramm einfach sein, um ihm die nötige Frische entgegenzusetzen. Wir wollen ja nicht, dass der Magen am Ende protestiert!

Deswegen empfehle ich meistens, etwas Frisches oder leicht Säuerliches dazu zu servieren. Das nimmt die Schwere des Fettes bisschen raus und macht das Essen leichter verdaulich. Wenn Sie mal ein leichtes Kontrastprogramm suchen, das trotzdem gut sättigt, schauen Sie sich mein Rezept für Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln an – das ist zwar anders, aber es zeigt, wie einfache Gemüsegerichte funktionieren!

Einfache Beilagen und Salate

Bei Mettenden und Speck-Kartoffeln ist mein absoluter Favorit ein super einfacher grüner Salat. Und ich rede hier nicht von einem großen Schnickschnack mit vielen Toppings. Nein, wir brauchen etwas Bissiges! Nehmen Sie Blattsalate wie Römersalat oder Endivie und machen Sie ein schnelles Dressing. Das Dressing muss richtig Schärfe haben – viel guter Essig (gern ein Weißweinessig!), ein guter Schuss Senf, Salz, Pfeffer und natürlich ordentlich Olivenöl. Diese Säure beißt sich herrlich gegen das Fett und den Rauch der Mettenden und macht jeden Bissen wieder frisch.

Wenn Sie etwas Warmes dazu möchten, funktionieren leicht gedünstete Möhren oder vielleicht ein paar knackige grüne Bohnen, die Sie kurz blanchieren und dann nur mit einem Klecks Butter und Salz servieren. So bleibt der Fokus schön auf der Hauptspeise, aber Sie haben trotzdem einen gesunden Gegenpol auf dem Teller.

Nährwertinformationen für Mettenden mit Speck-Kartoffeln (Schätzung)

Okay, ich gebe es zu. Wer deftige **Mettenden mit Speck-Kartoffeln** isst, der denkt nicht gerade an Kalorienzählen. Und das ist auch gut so! Manchmal muss man sich einfach belohnen, und dieses Gericht ist so ein kulinarischer Seelenschmeichler. Aber weil ich weiß, dass manche von Ihnen das vielleicht doch wissen möchten, habe ich die ungefähren Werte ausgerechnet, die in den Paketen stehen, geteilt durch zwei, denn das Rezept ist für zwei Portionen ausgelegt.

Denken Sie bitte daran, das sind Schätzwerte, das hängt ja immer davon ab, wie dick Sie den Speck schneiden und welche Mettenden Sie genau verwenden. Aber so bekommen Sie einen groben Überblick, was Sie sich da gerade für eine Freude gemacht haben!

Hier ist eine kleine Tabelle mit den wichtigsten Eckdaten für eine Portion:

• Kalorien: Immerhin ca. 650 kcal. Aber hey, das sind Power-Kalorien für den nächsten Tag!
• Fett: Wir kommen hier auf runde 40 Gramm. Ist ja klar, das kommt vom leckeren Speckfett und der Wurst.
• Kohlenhydrate: Etwa 45 Gramm, hauptsächlich durch die wunderbaren Kartoffeln.
• Protein: Hier sind wir bei sehr guten 30 Gramm – das hält wirklich lange satt!

Ich achte meistens darauf, dass ich nicht zu viel Salz verwende, weil die Wurst und der Speck schon gut gesalzen sind. Wenn Sie das beachten, haben Sie ein wunderbar ausgewogenes, wenn auch deftiges Essen auf dem Tisch. Ein bisschen Sünde muss sein, oder?

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit Mettenden mit Speck-Kartoffeln

So, das war’s! Wir haben die besten **Mettenden mit Speck-Kartoffeln** gebraten, die man sich an einem normalen Abend nur wünschen kann. Ich hoffe wirklich, Sie haben genauso viel Spaß beim Kochen gehabt, wie ich beim ersten Probieren, als ich gemerkt habe, wie einfach dieses Gericht doch ist und wie gut es schmeckt!

Jetzt sind Sie dran! Erzählen Sie mir doch mal: Wie sind Ihre **Mettenden mit Speck-Kartoffeln** geworden? Haben Sie die Kartoffeln knuspriger bekommen als ich? Oder haben Sie vielleicht den Majoran weggelassen? Ich bin total gespannt auf Ihre Erfahrungen!

Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie dem Rezept hier eine Bewertung geben könnten. Lassen Sie mir gerne ein paar Sterne da, damit auch andere Herzensmenschen sehen, wie toll dieses Gericht ist. Fünf Sterne, wenn es perfekt war, oder vielleicht doch nur vier, wenn Sie eine große Abwandlung gemacht haben? Und schreiben Sie mir alles unten in die Kommentare!

Vielen Dank fürs Nachkochen, und bis zum nächsten schnellen, aber wunderbaren Gericht!

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