Description
Ein einfaches italienisches Nudelgericht mit Käse und schwarzem Pfeffer.
Ingredients
Scale
- 200 g Spaghetti oder Bucatini
- 100 g Pecorino Romano, frisch gerieben
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, frisch gemahlen
- Salz für das Kochwasser
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Kochwassers auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.
- Während die Nudeln kochen, mahlen Sie die Pfefferkörner grob. Rösten Sie den gemahlenen Pfeffer in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Geben Sie eine Kelle des aufgehobenen Kochwassers zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne und verrühren Sie es.
- Geben Sie die abgetropften Nudeln zur Pfanne mit dem Pfefferwasser.
- Fügen Sie den geriebenen Pecorino Romano schrittweise hinzu und vermischen Sie alles schnell mit einer Zange. Fügen Sie bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu bilden, die die Nudeln umhüllt. Arbeiten Sie zügig, damit der Käse nicht klumpt.
- Servieren Sie die Nudeln sofort.
Notes
- Verwenden Sie nur frisch geriebenen Pecorino Romano für die beste Textur.
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht mehr auf der Hitze ist, wenn Sie den Käse hinzufügen, um ein Verklumpen zu verhindern.
- Das Kochwasser ist entscheidend für die Emulsion der Sauce.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 2
- Sodium: 850
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 4
- Protein: 30
- Cholesterol: 75
Keywords: Nudeln, Parmesan, Pfeffer, Cacio e Pepe, Italienisch, Schnell, Käse