Kennen Sie diese Tage, an denen Sie nach Hause kommen, der Magen knurrt, aber der Herd soll bitte nur noch maximal 25 Minuten heiß werden? Ich kenne die! Genau dafür habe ich mein absolutes Notfall-Lieblingsrezept parat: Die Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten. Ehrlicherweise mache ich dieses Gericht mindestens einmal pro Woche, weil es einfach zu gut und zu schnell ist. Die Kombination aus dieser unglaublich sanften, cremigen Sauce, die fast von selbst entsteht, und den kleinen, süßen Geschmacksexplosionen der gegarten Cherrytomaten – einfach himmlisch! Wir servieren dieses Gericht oft, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem satt und glücklich machen soll. Ich garantiere Ihnen, dieses Rezept wird Ihren Alltag retten. Wenn Sie mal Lust auf etwas Ähnliches mit Zitronennote haben, schauen Sie sich mal mein Rezept für Spaghetti mit Zitronen-Ricotta-Sauce an, aber heute bleibt es cremig und tomatig!
Warum dieses Rezept für Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten perfekt ist
Ich sag’s Ihnen ehrlich: Dieses Rezept für Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten ist mein Henker-Gericht, wenn ich eigentlich keine Lust mehr auf Kochen habe. Es ist so unkompliziert, dass man fast Angst bekommt, dass es zu einfach ist, um gut zu schmecken. Aber der Schein trügt! Der hohe Genussfaktor macht das wett, was an aktiver Zeit gespart wird. Sie brauchen heute Abend keine Stunden am Herd zu stehen, sondern arbeiten quasi parallel: Nudeln kochen, während Sie die Sauce aufsetzen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das aussieht und schmeckt, als hätten Sie sich viel mehr Mühe gegeben. Das ist die wahre Magie der einfachen italienischen Küche, oder?
Blitzschnelle Zubereitung
Wir reden hier von etwas über 20 Minuten von Start bis Teller. Das ist schneller als die meisten Lieferdienste brauchen, um überhaupt bei Ihnen anzukommen! Sie müssen kaum warten, zubereiten oder umrühren. Das meiste passiert von alleine, während die Nudeln ziehen. Perfekt für den Feierabend, wenn der Hunger schon am lautesten schreit. Ich brauche dafür selten länger als eine halbe Stunde, wirklich!
Intensiver Geschmack durch wenige Zutaten
Das Tolle ist, dass Sie keine zehn verschiedenen Gewürze brauchen. Es lebt von den Basics: guter Parmesan, frische Tomaten und natürlich die Sahne. Wenn Sie hochwertigen Parmesan verwenden, der wirklich gut schmilzt, wird die Sauce von Anfang an viel intensiver. Und die Tomaten? Wenn die kurz in der Pfanne anrösten, platzen sie auf und geben ihre Süße direkt an die Sahne ab. Das ist so viel besser, als wenn man einfach eine Dose passierte Tomaten reinkippt. Weniger Zutaten bedeuten, dass jede einzelne glänzen kann. Apropos Parmesan, wenn Sie mal wieder ein cremiges, aber herzhaftes Gericht suchen, habe ich da auch meine Pasta mit Kräuter-Sahnesauce und Brokkoli im Angebot.
Die Zutaten für Ihre Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
Schauen Sie sich das an! Hier gibt es keine unnötigen Schnörkel. Das ist das Schöne an diesem Gericht: Sie brauchen wirklich nur das Nötigste, um fantastische Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten zuzubereiten. Ich lege Wert auf gute Qualität bei den Hauptakteuren, aber die Liste ist kurz. Sie brauchen etwa 300 Gramm Nudeln – ich nehme am liebsten Spaghetti, aber Penne tun’s auch! Dann der Star der Sauce: 150 Gramm Cherrytomaten, die wir alle schön halbieren. Und natürlich Knoblauch, das A und O, nur eine Zehe, fein gehackt, sonst wird’s zu scharf.
Für die Cremigkeit kommen 250 Milliliter Sahne rein, dazu der Parmesan (ca. 50 Gramm, frisch gerieben, ganz wichtig). Ein bisschen gutes Olivenöl und natürlich Salz und Pfeffer. Das war’s! Mehr brauchen wir nicht, um ein Gericht zu zaubern, das nach viel mehr aussieht. Vielleicht schauen Sie sich auch mal meine Gnocchi-Pfanne mit Pilzrahm und Spinat an, wenn Sie noch cremige Ideen suchen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen die Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
Jetzt wird’s spannend! Wir machen aus den wenigen Zutaten in Windeseile ein echtes Wohlfühlessen. Glauben Sie mir, es ist wirklich kein Hexenwerk, und wenn Sie sich an die Reihenfolge halten, kann eigentlich nichts schiefgehen. Das Wichtigste zuerst ist das Timing, damit die Nudeln fertig sind, wenn die Sauce perfekt ist, damit wir alle unsere Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten sofort genießen können.
Nudeln kochen und Sauce vorbereiten
Als Erstes werfen Sie die Nudeln ins sprudelnde Salzwasser. Denken Sie daran, kochen Sie die nur bis sie „al dente“ sind – die garen in der Sauce noch ein bisschen nach. Das ist der erste Profi-Tipp! Während die Nudeln kochen, bereiten Sie Ihre anderen Sachen vor, die Tomaten halbieren und den Knoblauch hacken. Und jetzt kommt der Trick, den ich immer mache: Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie unbedingt etwa 100 Milliliter von diesem stärkehaltigen Kochwasser ab und stellen das beiseite. Das ist unser Geheimnis für eine schön gebundene Sauce, die nicht wässrig wird. Gießen Sie die Nudeln dann gut ab.
Tomaten und Knoblauch anbraten
Mittlere Hitze in einer großen Pfanne, das Olivenöl rein. Sobald es leicht schimmert, kommt der Knoblauch dazu. Aber Achtung, nicht bräunen lassen! Wir wollen ihn nur kurz anschwitzen, bis er diesen herrlichen Duft verströmt – das dauert vielleicht 30 Sekunden. Dann zügig die halbierten Cherrytomaten dazugeben. Die sollen jetzt etwa drei bis vier Minuten in der Pfanne brutzeln. Sie werden sehen, wie die Haut der Tomaten langsam schrumpft und anfängt, ein bisschen Farbe zu bekommen. Trauen Sie sich ruhig, die etwas anzubraten, das macht den Geschmack viel intensiver!
Die cremige Vollendung der Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
Jetzt wird’s flüssig! Gießen Sie die Sahne vorsichtig dazu. Lassen Sie das Ganze einmal kurz aufkochen und reduzieren Sie dann sofort die Hitze wieder auf niedrig. Rühren Sie jetzt den geriebenen Parmesan langsam ein. Er schmilzt und macht die Sauce sämig. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Wenn die Sauce perfekt ist, geben Sie die abgetropften Nudeln und einen Schuss des aufgehobenen Kochwassers dazu. Schwenken Sie alles gut durch. Das Kochwasser hilft, die Sahne und den Käse zu einer perfekten Emulsion zu verbinden. Wenn Sie das regelmäßig machen, werden Ihre Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten immer ein Gedicht!
Falls Sie tiefer in die italienische Saucenwelt eintauchen wollen, schauen Sie sich unbedingt mein Rezept für Italienische Tomaten-Gnocchi mit Basilikumrahm an!
Tipps für die besten Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
Ich habe gemerkt, dass es oft nur die kleinen Feinheiten sind, die ein gutes Gericht zu einem fantastischen Gericht machen. Und das gilt definitiv für unsere schnellen Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten. Wenn Sie diese beiden Sachen beachten, wird Ihre Sauce jedes Mal perfekt geschmeidig und geschmackvoll. Trauen Sie sich, ein bisschen mehr Wert auf diese zwei Komponenten zu legen, das macht wirklich einen Unterschied!
Die Rolle des Parmesans
Bitte, bitte, bitte, greifen Sie beim Parmesan nicht zu diesem fertigen Päckchen aus dem Supermarkt, das schon fertig gerieben ist. Das Zeug enthält oft Trennmittel, damit es nicht verklumpt. Aber genau diese Mittel hindern den Käse daran, richtig in Ihrer Sahnesauce zu schmelzen. Nehmen Sie sich einen kleinen Block Parmesan und reiben Sie ihn frisch. Das dauert nur eine Minute, aber die Sauce wird so viel cremiger und bekommt diesen tiefen, salzigen Umami-Geschmack, den wir wollen. Er verbindet sich viel besser mit der Sahne.
Frische Kräuter
Basilikum ist unser Gewinner hier, aber es ist wichtig, *wann* es reinkommt. Wenn Sie die Basilikumblätter am Anfang mit dem Knoblauch anbraten, verlieren sie schnell ihre frische Farbe und ihr Aroma wird stumpf. Deshalb gebe ich frische Basilikumblätter immer erst ganz am Schluss dazu, wenn die Nudeln schon in der Pfanne sind und die Hitze reduziert ist. Ein paar Blätter zerreißen und darüber streuen, kurz unterheben – fertig! So haben Sie diesen tollen, pfeffrigen Frischekick im Mund. Falls Sie noch weitere cremige Klassiker verfeinern wollen, schauen Sie sich mein Kürbis-Risotto mit Salbei und Parmesan an – da funktioniert frischer Salbei ähnlich toll!
Variationen für Ihre Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
Es ist ja ganz wunderbar, wenn es schnell gehen muss, aber manchmal will man ja doch ein bisschen Abwechslung, oder? Dieses Grundrezept für Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten ist so ein tolles Gerüst, das man echt nach Lust und Laune umbauen kann. Manchmal muss es einfach fleischiger sein, manchmal brauche ich mehr Würze. Ich experimentiere da total gerne rum, je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt. Es ist so vielseitig, das Gericht! Das macht es für mich zu einem echten Dauerbrenner in der Woche.
Protein hinzufügen
Wenn die Basiscremigkeit steht, ist es super einfach, etwas Sättigenderes draufzusetzen. Ich liebe es, wenn ich noch ein paar Garnelen vom Vortag übrig habe. Die brate ich ganz kurz in der Pfanne an, bevor der Knoblauch kommt, nehme sie kurz raus und gebe sie erst ganz am Ende zur fertigen Sauce. Das dauert maximal drei Minuten. Alternativ gehen auch Hähnchenbruststreifen. Wenn Sie die Würstchen oder gebratenes Hähnchen dazu tun, wird es ein richtiges Hauptgericht für die ganze Familie. Wenn Sie Hackfleischmuffel sind, aber trotzdem Fleisch wollen, könnten Sie sich mein Rezept für Rinderhackbällchen in Tomatenrahm anschauen, das ist zwar mit mehr Aufwand verbunden, aber die Kombination aus Hackfleisch und Rahmsauce ist genial!
Kräuter und Gewürze
Beim Würzen spielen wir gerne mit Mediterranem. Die frischen Basilikumblätter sind ein Muss, klar, aber wenn Sie es gerne etwas wärmer mögen, ist jetzt der Zeitpunkt für ein paar getrocknete Kräuter. Ein halber Teelöffel Oregano, der mit den Tomaten kurz mitköchelt, gibt der Sache sofort eine tiefere italienische Note. Und hier verrate ich Ihnen einen kleinen Trick aus meiner Küche, der sich hervorragend für alles macht, was Käse und Sahne enthält: eine winzige Prise frisch geriebene Muskatnuss! Wirklich nur eine Messerspitze, aber es hebt die Cremigkeit des Parmesans hervor, ohne dass man es später herausschmeckt. Es ist subtil, aber es macht die Sauce runder.
Aufbewahrung und Erwärmen der Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
Ich weiß, wenn diese Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten einmal fertig sind, wollen Sie am liebsten alles aufessen. Manchmal passiert das auch, ich gebe es zu! Aber falls Sie wirklich Reste haben – und das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft fast noch besser, weil die Aromen richtig durchgezogen sind – dann hier meine Lager-Tipps. Nudeln mit Sahnesauce sind leider nicht die besten Kandidaten für eine wochenlange Lagerung, aber für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag halten sie sich super im Kühlschrank. Maximal zwei Tage sollten Sie sie aufbewahren, das ist meine Obergrenze für frische Küche.
Wichtig ist: Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf. Aber Vorsicht: Wenn Sie die Reste wieder aufwärmen wollen, brauchen Sie einen kleinen Trick! Sahnesaucen neigen dazu, beim Abkühlen fest zu werden und etwas auseinanderzufallen. Wenn Sie die Pfanne wieder auf den Herd stellen, geben Sie unbedingt einen kleinen Schuss Flüssigkeit dazu. Ich nehme dafür entweder einen kleinen Schluck Milch oder, falls vorhanden, etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser. Das hilft der Sauce, wieder geschmeidig zu werden und legt sich schön um die Nudeln, ohne dass Sie eine trockene Masse bekommen.
Vergessen Sie nicht, dass Käsesaucen dazu neigen, ein wenig zu gerinnen, wenn sie zu stark erhitzt werden. Also wirklich nur langsam erwärmen und nicht mehr kochen lassen. Wenn Sie gerade keine Reste mehr haben, aber trotzdem ein cremiges Gericht wollen, ich habe noch ein tolles Kartoffelgratin mit Lauch und Sahne im Angebot – das ist zwar mehr Ofenarbeit, aber auch herrlich tröstlich!
Häufig gestellte Fragen zu Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
Es ist total normal, dass bei einem schnellen Rezept wie unseren Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten sofort Fragen aufkommen. Ich kenne das! Man will ja das Beste rausholen, gerade wenn man dieses Gericht als schnelle Pasta-Rettung für den Abend eingeplant hat. Hier habe ich mal die häufigsten Dinge gesammelt, die mich auch oft gefragt wurden. Manchmal sind es die Kleinigkeiten, die den Unterschied machen, ob diese vegetarische Pasta perfekt wird oder nicht.
Kann ich statt Sahne auch Milch verwenden?
Das ist eine super Frage, denn oft hat man einfach keine Sahne im Haus, oder? Ja, Sie können Milch verwenden, aber ich muss Sie warnen: Die Sauce wird viel dünnflüssiger. Milch enthält weniger Fett, daher emulgiert sie nicht so schön mit dem Parmesan und dem Kochwasser. Wenn Sie trotzdem auf Sahne verzichten müssen, rate ich Ihnen wärmstens, stattdessen einen guten Löffel Frischkäse oder ein bisschen Mascarpone mit in die Sauce zu geben, sobald die Tomaten leicht weich sind. Das gibt der Soße die nötige Bindung und die Cremigkeit zurück, die wir so lieben, ohne dass sie nach Milch schmeckt. Schauen Sie sich auch mal mein Rezept für Spaghetti mit cremiger Tomaten-Frischkäse-Sauce an, falls Sie Frischkäse lieber pur verwenden möchten!
Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Weil die Sauce so reichhaltig und cremig ist und die halbierten Cherrytomaten schön darin kleben bleiben, haben Sie hier echt viel Spielraum, was toll ist. Lange Nudelformen wie Spaghetti oder Linguine eignen sich wunderbar, weil man die Sauce so schön darum wickeln kann. Aber ich muss sagen, kurze, geformte Nudeln wie Penne, Fusilli oder Rigatoni sind fast noch besser! Warum? Weil sie die cremige Sauce in ihren Rillen und Höhlen perfekt einfangen. Egal, welche Sie nehmen, Hauptsache, sie sind al dente gekocht, damit sie in der Pfanne nicht matschig werden. Das ist der Schlüssel für jede schnelle Pasta!
Nährwertangaben (Geschätzt)
Ich weiß, die meisten von uns kochen nach Gefühl und Geschmack, und nicht nach Kalorien, aber ich glaube, es ist trotzdem wichtig zu wissen, was da so auf den Teller kommt, besonders bei einer so cremigen Angelegenheit. Hier sind die ungefähren Schätzungen für eine Portion dieser wunderbaren Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten. Denken Sie aber bitte immer daran: Das sind nur Richtwerte! Welcher Parmesan knauserig war, wie viel Öl Sie wirklich genommen haben und welche Nudelsorte Sie gewählt haben – das alles beeinflusst die Werte natürlich.
Wenn Sie zum Beispiel etwas weniger Sahne nehmen oder stattdessen etwas vom Kochwasser verwenden, um die Sauce zu strecken, können Sie hier schnell ein paar Kalorien sparen. Aber hey, heute Abend ist Sonntag, oder zumindest fühlt es sich so an, also genießen wir es einfach! Wenn Sie auf der Suche nach etwas Leichtem sind, das trotzdem mediterran schmeckt, schauen Sie sich mal mein Mediterranen Gemüseauflauf mit Feta an – perfekt für die Tage, wo das leichte Essen im Vordergrund steht.
- Kalorien: ca. 650 kcal
- Fett: ca. 35g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 20g)
- Kohlenhydrate: ca. 60g
- Protein: ca. 25g
- Zucker: ca. 6g
- Ballaststoffe: ca. 3g
Diese Werte basieren auf der angegebenen Rezeptmenge für zwei Portionen. Essen Sie bewusst und genießen Sie jeden cremigen Bissen dieser schnellen Pasta!
Teilen Sie Ihr Feedback zu den Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
So, jetzt sind Sie dran! Ich habe Ihnen mein absolutes Herzensrezept für diese schnelle Küche an die Hand gegeben. Aber Kochen ist doch immer ein Austausch, oder? Ich würde mich so riesig freuen, wenn Sie diese Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten ausprobieren und mir danach erzählen, wie sie Ihnen geschmeckt haben. Waren Sie genauso überrascht, wie schnell die cremige Sauce fertig war? Hat Ihr Parmesan gut geschmolzen, oder mussten Sie ein bisschen nachhelfen?
Lassen Sie mir gerne einen Kommentar hier auf der Seite da. Das hilft nicht nur mir, sondern auch allen anderen Lesern, die gerade überlegen, ob sie sich an die Pfanne wagen sollen. Und wenn Sie Fotos gemacht haben – das liebe ich am meisten! – posten Sie die doch bitte auf Instagram oder Pinterest und markieren mich. Ich schaue mir jedes Bild an und freue mich, wenn ich sehe, wie das Gericht bei Ihnen zu Hause auf dem Tisch landet. Es ist wirklich ein Gericht, das einfach jeder verstehen und lieben kann. Ran an die Gabel und bis bald!
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Nudeln mit Sahne und Cherrytomaten
- Total Time: 25 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und schnelles Pastagericht mit cremiger Sahnesauce und frischen Cherrytomaten.
Ingredients
- 300 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 250 ml Sahne
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie etwa 100 ml des Kochwassers auf und gießen Sie die Nudeln ab.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.
- Geben Sie die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
- Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter, bis die Sauce cremig ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die abgetropften Nudeln und das aufgehobene Kochwasser zur Sauce. Vermischen Sie alles gut.
- Servieren Sie die Nudeln sofort und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern.
Notes
- Sie können etwas Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- Verwenden Sie hochwertigen Parmesan für den besten Geschmack.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: 90
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