Oh Mann, gibt es etwas Besseres als einen warmen Keks, der an der Seite aufbricht und Ihnen ein echtes, flüssiges Schokoladen-Lava-Erlebnis schenkt? Ich sage es Ihnen ganz ehrlich: Nein, gibt es nicht! Genau das wollten wir in meiner Küche erreichen, und ich habe *endlich* das Rezept perfektioniert, das dieses Versprechen hält. Die Rede ist von meinen **Nutella-Lava-Cookies**. Vergessen Sie trockenen oder nur halbgeschmolzenen Kram. Wir reden hier von echtem Kern-Schmelz!
Ich weiß noch, wie ich beim ersten Versuch dachte, ich hätte alles richtig gemacht, aber beim Zerbrechen war der Kern steinhart. Ein Desaster! Dann kam mir die Idee, die alles verändert hat: Ich habe die Nutella-Portionen über Nacht eingefroren. Seitdem backe ich diese Kekse immer mit diesen eisigen kleinen Schokoladenkernen. Es ist so einfach, aber es ist der Schlüssel, um diese unglaubliche Textur zu bekommen. Sie werden sehen, wie schnell Sie von der Idee zu einer Schüssel voller dieser Wunderwerke kommen!
Warum Sie dieses Rezept für Nutella-Lava-Cookies lieben werden
Wenn ich sage, diese sind einfach, dann meine ich es ernst. Dieses Rezept ist für jene Tage gemacht, an denen Sie SOFORT Schokolade brauchen, aber keine Lust auf komplizierte Verfahren haben. Diese kleinen Wunderwerke sind der Hit auf jeder Feier.
- Schnelle Zubereitung: In nur 15 Minuten haben Sie den Teig fertig und sie sind bereit für den Ofen. Perfekt für spontane Gelüste!
- Der perfekte flüssige Kern dank gefrorener Nutella-Kleckse: Das ist der Gamechanger! Durch die gefrorene Füllung backt der Keks außen schön und der Kern bleibt innen zartschmelzend. Das ist der wahre Zauber der Nutella-Lava-Cookies.
Schnelle Zubereitung
Wir reden hier nicht von einem Keks, der stundenlang gekühlt werden muss. Wenn Sie die gefrorenen Kleckse vorbereitet haben, geht es Schlag auf Schlag. Ich meine, gerade mal 12 Minuten backen, und schon ist der Duft von heißer Schokolade in der ganzen Bude! Das ist meine Definition von Effizienz in der Küche, glauben Sie mir.
Der perfekte flüssige Kern dank gefrorener Nutella-Kleckse
Ich kann es nicht oft genug betonen: Die gefrorene Nutella muss sein. Würden Sie normale Nutella verwenden, würde sie sich einfach mit dem Teig vermischen und Sie hätten am Ende einen normalen Nutella-Keks – was ja auch lecker ist, aber wir wollen doch diese ‚Lava‘, oder? Die Tiefkühlkost ist der Trick, damit die Nutella-Lava-Cookies ihren Namen wirklich verdienen.
Die Zutaten für unwiderstehliche Nutella-Lava-Cookies
Okay, jetzt wird’s ernst. Was brauchen wir für diese kleinen Wunderwerke? Das Schöne an diesen Nutella-Lava-Cookies ist, dass Sie wahrscheinlich fast alles schon im Vorratsschrank haben. Es ist nichts Exotisches dabei, nur solide, gute Backzutaten, die wir jetzt in einen cremigen Teig verwandeln. Aber ich sage Ihnen gleich – verwechseln Sie die Butter nicht!
Für den perfekten Teig der Nutella-Lava-Cookies
Diese Liste ist heilig, ich schwöre es Ihnen. Besonders die Butter muss wirklich weich sein, damit sie sich gut aufschlagen lässt. Und das Allerwichtigste, was ich immer vorbereite, bevor ich überhaupt anfange: die Nutella!
- 115 g weiche Butter – wirklich weich, aber nicht geschmolzen!
- 100 g brauner Zucker und 50 g weißer Zucker – die Mischung macht’s für das Karamellaroma.
- 1 großes Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt – für die Seele des Kekses.
- 150 g Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz – das sorgt für die richtige Struktur.
- Und jetzt kommt der Star: 12 kleine Kleckse Nutella, die Sie unbedingt vorher einfrieren müssen! Diese gefrorenen Kleckse sind das Geheimnis für den flüssigen Kern in Ihren Nutella-Lava-Cookies.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen die Nutella-Lava-Cookies
Jetzt geht es ans Eingemachte! Keine Sorge, das ist wirklich der einfachste Teil. Wir arbeiten hier mit einfachen Techniken, die Sie wahrscheinlich schon kennen, aber es gibt ein paar Kleinigkeiten, die man beachten muss, damit die Lava später auch wirklich fließt. Wenn Sie mal wieder Lust auf etwas super Cremiges haben, das fast wie ein Kuchen im Keksformat ist, dann schauen Sie sich mal meine Anleitung für klebrige Zimt-Frischkäse-Muffins an – das Prinzip des feuchten Inneren ist ähnlich!
Vorbereitung und Teigherstellung
Zuerst heizen wir den Ofen auf 175 Grad Celsius vor, Ober-/Unterhitze ist perfekt. Dann legen Sie Ihre Backbleche mit Backpapier aus. Das ist Pflicht, glauben Sie mir, denn diese Kekse sind reichhaltig und wir wollen nichts riskieren, dass sie festkleben. Jetzt kommt der Teig: Nehmen Sie Ihre schaumig geschlagene Butter und die Zucker und schlagen Sie weiter, bis es richtig fluffig ist, fast weißlich. Dann Ei und Vanille dazu. In einer zweiten Schüssel mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz kurz durch. Geben Sie die trockenen Zutaten jetzt nach und nach zu den feuchten. Aber Achtung! Rühren Sie nur so lange, bis gerade eben kein Mehl mehr zu sehen ist. Übermischen ist der Tod jedes guten Kekses, es macht ihn zäh!
Das Geheimnis des Kerns: Formen und Füllen der Nutella-Lava-Cookies
Jetzt kommt der spaßige, aber wichtige Teil, der Ihre Nutella-Lava-Cookies definiert! Wenn Ihr Teig fertig ist, formen Sie kleine Bällchen, etwa die Größe eines kleinen Esslöffels. Nehmen Sie jetzt eines Ihrer tiefgekühlten Nutella-Kleckschen. Drücken Sie dieses eiskalte Stück vorsichtig in die Mitte des Teigballens. Ganz wichtig: Sie müssen den Teig komplett um die gefrorene Nutella herum verschließen. Keine offenen Stellen lassen! Wenn der Teig zu warm ist und die Nutella zu schmilzt, haben Sie später keine Lava, sondern einfach nur eine braune Verfärbung im Keks.
Backen und Abkühlen für den Lava-Effekt
Die gefüllten Bällchen kommen jetzt auf das vorbereitete Blech, mit genügend Abstand dazwischen, denn sie laufen etwas auseinander. Ab in den Ofen für exakt 10 bis 12 Minuten. Sie sehen, dass sie fertig sind, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, aber die Mitte noch hell und weich aussieht. Wenn Sie sie zu lange drinlassen, haben Sie das Lava-Erlebnis verpasst! Die ersten 5 Minuten danach müssen die Kekse unbedingt auf dem heißen Blech bleiben. Sie sacken in dieser Zeit ein wenig zusammen und festigen sich gerade so weit, dass sie beim Anfassen halten, aber der Kern bleibt flüssig wunderbar heiß.
Tipps für die besten Nutella-Lava-Cookies
Ich habe diese Nutella-Lava-Cookies so oft gebacken, dass ich mittlerweile ein paar kleine Tricks auf Lager habe, die wirklich helfen, wenn es mal nicht so läuft, wie man es sich vorstellt. Denken Sie immer daran, beim Backen geht es um Gefühl und darum, der eigenen Küche zuzuhören. Wenn Sie beispielsweise merken, dass Butter und Zucker sich partout nicht richtig verbinden wollen, oder dass das Ei die Mischung zu sehr flüssig macht, dann hilft nur eine kleine Pause. Hier gebe ich Ihnen ein paar meiner besten Ratschläge mit auf den Weg – darunter auch einen Link zu meinen besten Tricks für eine knackige Oberfläche, die man manchmal auch auf Kekse anwenden muss!
Konsistenzkontrolle beim Teig
Wenn Sie anfangen, die trockenen Zutaten unterzuheben, und es fühlt sich an, als wäre der Teig schon viel zu weich und klebrig, dann haben Sie vielleicht Ihre Butter zu warm gelassen. Absoluter Notfallplan: Packen Sie die ganze Schüssel oder zumindest den Teig für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank. Kälte ist da Ihr bester Freund! Der Teig wird dadurch wieder fester und lässt sich viel besser zu ordentlichen Bällchen formen, was essentiell ist, damit die gefrorene Nutella nicht rausrutscht, während Sie sie ummanteln.
Variationen der Füllung für Ihre Nutella-Lava-Cookies
Klar, Nutella ist großartig, aber was ist, wenn Sie mal eine Abwechslung wollen oder der Vorratsschrank streikt? Ich liebe es, kreativ zu werden! Statt der Schokocreme können Sie auch einen Klecks gefrorene Erdnussbutter in die Mitte drücken – das gibt eine fantastische Kombination. Oder nehmen Sie Schokodrops, die Sie vorher schon mit einem Tropfen Öl vermischen und einfrieren, damit sie beim Backen garantiert flüssig werden. So haben Sie immer eine neue Variante Ihrer köstlichen Nutella-Lava-Cookies parat, ohne das Grundrezept ändern zu müssen. Mein persönlicher Favorit zum Servieren ist übrigens, wenn die Kekse frisch aus dem Ofen auf einem Schneidebrett liegen. Wenn man sie dann aufbricht und der geschmolzene Kern herausläuft, ist das der perfekte Abschluss eines gemütlichen Abendessens!
Lagerung und Aufbewahrung der Nutella-Lava-Cookies
Diese Kekse sind am allerbesten, wenn sie lauwarm und der Kern wie flüssiges Gold ist, das ist keine Frage. Aber seien wir ehrlich, manchmal backt man zu viel – oder man will einfach für schlechtere Zeiten vorsorgen! Wenn Sie Reste haben, rate ich Ihnen dringend, diese richtig zu lagern, damit der geheime Lava-Kern nicht beim Aufwärmen komplett festbackt. Das ist bei unseren Nutella-Lava-Cookies wirklich wichtig.
Am besten bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Im Kühlschrank halten sie sich so locker vier bis fünf Tage, aber seien Sie gewarnt: Der Kern wird etwas fester, wenn sie kalt sind. Kein Problem, denn das Aufwärmen ist kinderleicht! Wer wirklich auf Nummer sicher gehen will, kann die fertigen Kekse auch einzeln in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Gefrierschrank damit. Dann haben Sie immer einen perfekten Nachtisch parat. Frieren Sie sie nicht zu lange ein, damit die Qualität des Teigs erhalten bleibt.
Häufig gestellte Fragen zu unseren Nutella-Lava-Cookies
Ich weiß, beim ersten Backen kommen immer tausend Fragen auf. Das ist völlig normal! Wenn Sie beim Backen mal ein paar Tricks anwenden möchten, die verhindern, dass Ihnen Ihre Kreationen zerlaufen – auch wenn das bei Lava-Keksen ja erwünscht ist – dann schauen Sie sich mal meine Tipps für Tarte au Citron an. Aber hier sind die wichtigsten Antworten zu unseren Lieblingskeksen:
Kann ich die Nutella-Lava-Cookies im Voraus zubereiten?
Oh ja! Das ist sogar mein Lieblingsweg, sie vorzubereiten. Sie können den ganzen Teig fertigstellen und die Bällchen formen. Am besten ist es, die gefüllten Bällchen schon auf das Blech zu legen und diese dann abgedeckt für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Sie müssen dann vielleicht eine Minute länger backen, weil der Teig kalt ist, aber das ist machbar!
Wie bekomme ich den Kern garantiert flüssig in meinen Nutella-Lava-Cookies?
Das ist die Königsfrage, und die Antwort ist so simpel wie genial: Die Nutella muss vorher richtig steinhart gefroren sein! Nehmen Sie die Kleckse wirklich direkt aus dem Gefrierfach und ummanteln Sie sie mit dem Teig. Dann backen Sie sie *maximal* 12 Minuten bei 175 Grad. Der Schlüssel zum perfekten flüssigen Kern Ihrer Nutella-Lava-Cookies liegt wirklich in der Kombination aus eiskalter Füllung und der kurzen, aber heißen Backzeit.
Welche Art von Mehl eignet sich am besten für diese Kekse?
Für dieses Rezept funktioniert das normale Allzweckmehl wunderbar. In Deutschland nehme ich dafür meistens das gute Type 405 oder manchmal das Type 550. Das ist Standard, liefert die richtige Elastizität und sorgt dafür, dass der Keks außen schön leicht knusprig wird, während innen die Lava wartet. Kein kompliziertes Spezialmehl nötig, das ist das Schöne daran!
Nährwertangaben (Geschätzt) für Nutella-Lava-Cookies
So, liebe Naschkatzen, kommen wir zum unvermeidlichen Teil – die Nährwerte. Man muss ja wissen, womit man es zu tun hat, wenn man sich diese perfekten Nutella-Lava-Cookies gönnt, nicht wahr? Ich sage es gleich vorweg: Das ist kein Abnehm-Keks, das ist purer Genuss! Bitte denken Sie daran, das sind alles nur Schätzungen, basierend auf den Hauptzutaten. Jede Keksportion ist zwar ein kleines Kalorienwunder, aber das ist es wert, oder?
- Kalorien: etwa 250 pro Keks
- Zucker: ungefähr 20 Gramm (Hallo, Lava!)
- Fett: rund 15 Gramm
- Kohlenhydrate: circa 28 Gramm
Wenn Sie dieses Rezept genießen, dann genießen Sie es richtig! Wir backen hier nicht für die Statistik, wir backen für die Seele!
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit diesen Nutella-Lava-Cookies
So, das war’s! Jetzt sind Sie an der Reihe! Ich hoffe wirklich, dass diese Nutella-Lava-Cookies bei Ihnen genauso einschlugern wie bei uns. Wenn Sie dieses Rezept probiert haben, lassen Sie mich das unbedingt wissen! Hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar – ich liebe es, Ihre Erfolgsgeschichten zu hören. Oder noch besser: Machen Sie ein Foto von Ihrem perfekten Lavabruch und teilen Sie es! Schauen Sie mal bei meinen Smarties-Cookies vorbei, welche anderen Ideen Ihnen noch Freude bereiten könnten. Backen macht doppelt Spaß, wenn man es teilen kann!
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Nutella-Lava-Kekse
- Total Time: 27 min
- Yield: ca. 12 Kekse
- Diet: Vegetarian
Description
Einfache Kekse mit flüssigem Nutella-Kern.
Ingredients
- 115 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 12 kleine Kleckse Nutella (gefroren)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig.
- Schlagen Sie das Ei und den Vanilleextrakt unter.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und mischen Sie, bis alles gerade kombiniert ist. Nicht übermischen.
- Formen Sie kleine Teigbällchen (etwa 1 Esslöffel pro Keks). Drücken Sie einen gefrorenen Nutella-Kleckse in die Mitte jedes Ballens und verschließen Sie den Teig darum.
- Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Der Kern sollte weich bleiben.
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Rost legen.
Notes
- Für den flüssigen Kern ist es wichtig, dass die Nutella-Portionen vor dem Backen tiefgefroren sind.
- Sie können die Backzeit anpassen, um den gewünschten Lava-Effekt zu erzielen. Kürzere Zeit bedeutet flüssiger.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Sodium: 100
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 40
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