Description
Ein schnelles Gericht mit zartem Rindfleisch und cremiger Pfeffersauce über Pasta.
Ingredients
Scale
- 300 g Rinderfiletspitzen
- 250 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
- 1 EL Öl
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinderbrühe
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie etwa 100 ml Kochwasser auf und gießen Sie die Pasta ab.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderfiletspitzen kurz von allen Seiten an, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig an.
- Fügen Sie den gemahlenen Pfeffer hinzu und rösten Sie ihn kurz an. Löschen Sie alles mit Weißwein ab und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen.
- Gießen Sie die Sahne und die Rinderbrühe hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis sie etwas eindickt. Mit Salz abschmecken.
- Geben Sie die angebratenen Rinderfiletspitzen zurück in die Sauce. Fügen Sie bei Bedarf etwas aufgehobenes Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Erhitzen Sie alles kurz durch.
- Mischen Sie die Sauce mit der abgetropften Pasta. Servieren Sie das Gericht sofort und bestreuen Sie es mit frischer Petersilie.
Notes
- Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Cognac anstelle von Weißwein verwenden.
- Verwenden Sie hochwertigen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für das beste Aroma.
- Wenn Sie keine Rinderbrühe haben, können Sie Wasser verwenden, aber das Ergebnis wird weniger geschmacksintensiv.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 38
- Cholesterol: 120
Keywords: Pasta, Rindfleisch, Pfefferrahmsauce, Filetspitzen, schnelles Abendessen, Fleischgericht