Oh, diese Piroggen! Allein der Gedanke daran lässt mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Es gibt doch nichts Besseres als frisch gemachte Piroggen, oder? Gerade die Kombination aus diesen beiden klassischen Füllungen – die erdige, herzhafte Pilzfüllung und die cremige, leicht säuerliche Quarkfüllung – macht meine Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung einfach unwiderstehlich. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma früher am Wochenende in der Küche stand und diese duftenden Teigtaschen gezaubert hat. Dieses Rezept ist mehr als nur ein paar Zutaten und Schritte; es ist ein Stück Kindheitserinnerung und pure Gemütlichkeit, die ich so gerne mit euch teile. Jedes Mal, wenn ich sie mache, fühlt es sich an, als wäre sie wieder ein bisschen bei mir.
Warum Sie dieses Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung Rezept lieben werden
Meine Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung werden Sie einfach begeistern, und das aus vielen Gründen!
- Kinderleicht zu machen: Ja, wirklich! Selbst wenn Sie zum ersten Mal Piroggen versuchen, dieser Teig und die Zubereitung werden Ihnen absolut gelingen. Kein Hexenwerk, versprochen!
- Doppelt lecker: Warum nur eine Füllung wählen, wenn man zwei klassische und köstliche Varianten haben kann? Die herzhaften Pilze und der cremige Quark sind beide für sich ein Traum!
- Perfekt für jede Gelegenheit: Ob als leichtes Hauptgericht, als Snack zwischendurch oder lecker auf einem Buffet – diese Piroggen passen einfach immer wunderbar.
- Super sättigend: Mit diesen gefüllten Teigtaschen bleibt garantiert niemand hungrig. Sie sind unglaublich befriedigend und machen richtig satt, ohne dabei schwer im Magen zu liegen.
- Genuss für alle: Da das Rezept komplett vegetarisch ist, können sich quasi alle am Tisch über diese Köstlichkeit freuen. Perfekt für Familienessen oder wenn Gäste kommen!
- Immer die richtige Wahl: Manchmal hat man einfach Lust auf was Herzhaftes, manchmal auf was Frisches und Leichtes. Mit dieser Wahl sind Sie immer auf der sicheren Seite und treffen genau den richtigen Geschmack.
Zutaten für Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung
Also, für meine geliebten Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung brauchen wir ein paar einfache Sachen, die man meistens schon zu Hause hat. Genauso mag ich das – unkompliziert und trotzdem so lecker! Stellt sicher, dass ihr alles parat habt, dann geht’s fast wie von selbst.
Für den Teig
Für den Teig brauchen wir:
- 500 Gramm Mehl (am besten Type 405 oder 550, das ist so klassisch)
- 250 Milliliter warmes Wasser (nicht zu heiß, sonst mögen die Hefen das nicht, falls welche drin wären – hier ist es ja ein einfacher Teig)
- 1 Ei (damit wird der Teig geschmeidiger und bekommt eine schöne Farbe)
- 1 Teelöffel Salz (für den Geschmack, ganz wichtig!)
Für die Pilzfüllung
Für die herzhaften Pilz-Piroggen:
- 300 Gramm gemischte Pilze (Champions gehen immer, aber eine Mischung aus frischen Waldpilzen ist natürlich das Nonplusultra, wenn man sie findet!)
- 1 Zwiebel (mittelgroß, fein gehackt – die gibt richtig Geschmack)
- 2 Esslöffel Öl (geschmacksneutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl tut’s prima)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Belieben, aber seid ruhig großzügig!)
Für die Quarkfüllung
Und für die frische Quarkfüllung:
- 250 Gramm Quark (am besten Magerquark, der ist nicht so wässrig)
- 1 Ei (bindet alles schön zusammen)
- Eine gute Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine gute Prise Muskatnuss (das macht die Quarkfüllung erst richtig besonders!)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Piroggen zubereiten
Jetzt wird’s ernst, meine Lieben! Aber keine Sorge, es ist einfacher, als ihr denkt. Wenn ihr diese Schritte befolgt, dann habt ihr im Handumdrehen die köstlichsten Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung auf dem Tisch. Los geht’s!
Teig vorbereiten und ruhen lassen
Als Erstes mischen wir den Teig. Gebt einfach das Mehl, das warme Wasser, das Ei und das Salz in eine Schüssel. Dann wird geknetet, geknetet und nochmal geknetet, bis ein schöner, glatter Teig entstanden ist. Der muss dann etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Das ist super wichtig, damit er schön elastisch wird und sich später gut ausrollen lässt! Wenn ihr unsicher seid, wie ihr Zutaten richtig abmesst, schaut mal hier rein: Zutaten richtig messen. Das hilft immer!
Pilzfüllung zubereiten
Während der Teig ruht, kümmern wir uns um die Pilze. Hackt eure Pilze und die Zwiebel richtig schön klein. Dann gebt ihr die gehackte Zwiebel in etwas Öl in eine Pfanne und dünstet sie glasig an. Jetzt kommen die Pilze dazu und braten mit, bis sie schön braun sind und das ganze Wasser verdampft ist. Das ist wichtig, sonst wird die Füllung zu nass! Würzt dann alles gut mit Salz und Pfeffer. Riecht das nicht schon fantastisch?
Quarkfüllung anrühren
Für die Quarkfüllung ist es fast schon zu einfach: Nehmt einfach den Quark, gebt das Ei dazu und schmeckt alles mit Salz, Pfeffer und – ganz wichtig – einer guten Prise Muskatnuss ab. Alles kurz verrühren, und fertig ist die cremige Füllung. Mehr braucht es oft gar nicht für so viel Geschmack!
Piroggen formen und füllen
Jetzt kommt der spaßige Teil! Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche schön dünn aus – so etwa auf 2 Millimeter. Nehmt dann ein Glas oder einen runden Ausstecher und stecht so viele Kreise aus, wie ihr könnt. Legt nun einen Teelöffel von eurer gewählten Füllung (Pilze oder Quark) auf die Hälfte jedes Teigkreises. Aber nicht zu viel, sonst lässt sich das gut verschließen! Jetzt kommt mein Geheimtipp: Befeuchtet den Rand des Teigs mit etwas Wasser. So klebt er besser und die Pirogge geht beim Kochen nicht auf. Drückt dann die Ränder fest zusammen – ich mache das gerne mit den Fingern, aber eine Gabel gibt auch einen schönen Rand!
Piroggen kochen
Schnappt euch einen großen Topf, füllt ihn mit Wasser und gebt ordentlich Salz dazu. Lasst das Wasser richtig sprudelnd kochen und gebt dann vorsichtig eure Piroggen hinein. Nicht zu viele auf einmal, sonst kleben sie aneinander. Wenn die Piroggen oben schwimmen, sind sie meistens schon fertig. Das dauert so etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Dicke des Teigs. Seid nicht erschrocken, wenn sie ein bisschen aufgehen!
Servieren
Und da sind sie – eure selbstgemachten Piroggen! Lasst sie kurz abtropfen und serviert sie am besten ganz klassisch mit frisch geschmolzener Butter. Das macht sie nochmal extra saftig und rundet den Geschmack perfekt ab. Sie schmecken am allerbesten, wenn sie noch schön warm sind!
Tipps für perfekte Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung
So, meine Lieben Piroggen-Freunde! Damit eure Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung auch wirklich jedes Mal ein voller Erfolg werden, habe ich hier noch ein paar meiner liebsten Geheimtipps für euch. Das sind so die kleinen Kniffe, die den Unterschied machen und eure Piroggen von „gut“ zu „absolut himmlisch“ katapultieren!
Der Teig – nicht zu fest, nicht zu weich!
Das Wichtigste beim Teig ist die richtige Konsistenz. Er soll schön geschmeidig sein, aber nicht klebrig. Wenn er zu trocken ist, wird er beim Ausrollen reißen. Ist er zu feucht, kann er matschig werden. Die 250 ml Wasser sind meistens perfekt für 500g Mehl, aber je nach Mehlart und Luftfeuchtigkeit kann es mal einen Löffel mehr oder weniger brauchen. Knetet ihn lieber etwas länger, aber seid sparsam mit zusätzlichem Mehl – lieber noch ein Tuch über die Schüssel legen, wenn er euch zu feucht vorkommt. Vertraut da ruhig eurem Gefühl!
Füllung nicht zu nass machen – das ist entscheidend!
Ganz ehrlich, das ist wohl der häufigste Fehler. Wenn eure Pilzfüllung zu wässrig ist, platzen die Piroggen beim Kochen leichter auf. Deshalb ist es so wichtig, dass ihr die Pilze wirklich ausbraten lasst, bis sie kaum noch Flüssigkeit abgeben. Bei der Quarkfüllung könnt ihr auch aufpassen. Wenn euer Quark sehr feucht ist, lasst ihn erst ein bisschen abtropfen, bevor ihr das Ei und die Gewürze unterrührt. Eine zu nasse Füllung ist einfach ein Garant für Piroggen-Unfälle!
Ränder gut und fest verschließen
Das A und O, damit nichts ausläuft! Wenn ihr die Piroggen gefüllt habt, drückt die Ränder wirklich fest zusammen. Ich nehme dafür gerne die Finger und ziehe den Teig ein bisschen, um eine gute Dichtung zu bekommen. Eine Gabel ist auch super, die macht zusätzlich noch eine schöne Zacken-Optik. Aber wichtig ist: Es muss dicht sein! Probiert es ruhig mal mit einem nassen Finger am Rand, das hilft beim Zusammenkleben ungemein. Das ist wie bei einem kleinen Paket – nichts darf rausfallen!
Nicht zu viele Piroggen auf einmal kochen
Man ist ja hungrig und will schnell fertig werden, ich kenne das! Aber packt nicht zu viele Piroggen auf einmal in den Topf. Sie brauchen Platz, um schön im sprudelnden Wasser zu „schwimmen“. Wenn der Topf zu voll ist, kühlt das Wasser zu stark ab, die Piroggen kleben eher aneinander und garen ungleichmäßig. Lieber in zwei oder drei Portionen kochen, dann habt ihr am Ende auch schönere und besser gegarte Piroggen.
Häufig gestellte Fragen zu Piroggen
Manche Fragen stellen sich ja immer wieder, wenn man neue Rezepte ausprobiert. Hier hab ich mal die wichtigsten zusammengefasst, damit bei euren Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung auch bloß nichts schiefgeht!
Frage: Kann ich den Teig für die Piroggen vorbereiten?
Ja, das geht super! Den Teig könnt ihr problemlos schon am Vortag zubereiten. Knetet ihn einfach wie beschrieben, wickelt ihn dann gut in Frischhaltefolie oder gebt ihn in eine luftdichte Dose und stellt ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag könnt ihr ihn dann einfach kurz aus dem Kühlschrank nehmen, eventuell nochmal ganz kurz durchkneten, falls er etwas fest geworden ist, und dann wie gewohnt weiterverarbeiten. Aber nicht zu lange draußen liegen lassen, sonst wird er zu weich!
Frage: Welche Pilze eignen sich am besten für die Pilzfüllung?
Ich liebe ja eine bunte Pilzmischung, ehrlich gesagt. Champignons sind natürlich immer eine sichere Bank und gut verfügbar. Aber wenn Sie die Chance haben, nehmen Sie doch mal eine Mischung aus frischen Waldpilzen wie Steinpilzen, Pfifferlingen oder Maronen. Das gibt der Füllung nochmal einen ganz anderen, tieferen Geschmack! Wichtig ist nur, dass sie frisch sind und gut abgetrocknet werden, bevor sie in die Pfanne kommen. Egal welche Pilze, Hauptsache, Sie würzen gut nach!
Frage: Wie lange sind die Piroggen haltbar und wie bewahre ich sie am besten auf?
Frisch zubereitete Piroggen schmecken natürlich am allerbesten. Aber wenn doch mal welche übrig bleiben, kein Problem! Sie halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter gut 2-3 Tage. Ich packe sie dann einzeln auf ein kleines Stück Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben, bevor sie in den Behälter kommen. Zum Aufwärmen können Sie sie kurz in der Mikrowelle erwärmen oder – mein Favorit – in etwas Butter in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Das gibt ihnen sogar eine schöne, leichte Knusprigkeit zurück!
Frage: Kann ich die Quarkfüllung auch mit Kräutern verfeinern?
Oh ja, unbedingt! Die Quarkfüllung ist ja schon pur lecker, aber mit frischen Kräutern wird sie nochmal aufgewertet. Schnittlauch oder Petersilie, ganz fein gehackt, passen fantastisch dazu. Ein bisschen Dill geht auch immer gut. Ich gebe sie einfach zusammen mit den anderen Zutaten für die Quarkfüllung dazu und verrühre alles. Das gibt eine tolle Frische und macht die Piroggen noch ein bisschen leichter. Probieren Sie es mal aus, es lohnt sich!
Haltbarkeit und Aufbewahrung von Piroggen
So, und was machen wir, wenn wir mal zu viele von diesen leckeren Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung gemacht haben? Keine Sorge, die sind nicht nur frisch ein Genuss! Wenn doch mal welche übrig bleiben, können Sie die Piroggen problemlos aufbewahren. Sie halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter locker 2 bis 3 Tage. Ich packe sie dann gerne einzeln auf ein Stück Backpapier, bevor sie in die Dose kommen, damit sie nicht aneinander kleben. So bleiben sie schön in Form.
Und das Beste ist: Sie lassen sich auch super wieder aufwärmen! Meine liebste Methode ist das Anbraten in einer Pfanne mit ein bisschen Butter. So werden sie wieder schön warm und bekommen sogar eine ganz leichte knusprige Note. Alternativ gehen auch die Mikrowelle oder der Ofen, aber in der Pfanne schmecken sie mir persönlich am allerbesten. Einfach köstlich, als wären sie gerade frisch gemacht!
Nährwertangaben (Schätzung)
Bei all dem Genuss vergisst man fast die Kalorien, oder? Aber damit Sie eine grobe Vorstellung haben: Diese Schätzung gilt pro Pirogge, je nach Füllung und genauer Zubereitung kann das natürlich ein wenig variieren. Alles in allem sind diese Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung aber eine wirklich gute Wahl für eine sättigende Mahlzeit!
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Fett: ca. 5g (davon ca. 2g gesättigte Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: ca. 20g
- Eiweiß: ca. 7g
Teilen Sie Ihre Piroggen-Kreationen!
Na, wie sind sie geworden, eure selbstgemachten Piroggen mit Pilzfüllung oder Quarkfüllung? Ich hoffe, sie sind euch genauso gut gelungen wie meiner Oma früher! Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Ergebnisse zu sehen. Teilt doch eure Kocherlebnisse mit mir! Habt ihr sie mit Pilzen oder Quark gemacht? Vielleicht habt ihr ja noch einen Geheimtipp entdeckt, den ich noch nicht kenne? Lasst es mich wissen und postet ein Foto auf Social Media mit dem Hashtag #MeinePiroggenLiebe – ich freue mich riesig!
Piroggen mit Pilz- oder Quarkfüllung
- Total Time: 45 min
- Yield: ca. 20 Stück
- Diet: Vegetarian
Description
Rezept für herzhafte Piroggen mit zwei verschiedenen Füllungen: Pilze oder Quark.
Ingredients
- 500g Mehl
- 250ml warmes Wasser
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Für die Pilzfüllung: 300g gemischte Pilze, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer
- Für die Quarkfüllung: 250g Quark, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat
Instructions
- Für den Teig Mehl, Wasser, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Pilzfüllung Pilze und Zwiebel hacken. Zwiebel in Öl andünsten, Pilze zugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Quarkfüllung Quark, Ei und Gewürze verrühren.
- Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
- Teigkreise mit einer Füllung belegen und Ränder gut verschließen.
- Piroggen in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen.
- Mit geschmolzener Butter servieren.
Notes
- Sie können auch andere Pilzsorten verwenden.
- Die Quarkfüllung kann mit frischen Kräutern verfeinert werden.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Osteuropäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pirogge
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Piroggen, Teigtaschen, Pilzfüllung, Quarkfüllung, vegetarisch, osteuropäische Küche