Description
Ein herzhafter und aromatischer serbischer Bohneneintopf, der mit Zwiebeln und Paprika zubereitet wird.
Ingredients
Scale
- 500g getrocknete weiße Bohnen
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100g geräucherter Speck, gewürfelt (optional)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 500ml Gemüsebrühe
Instructions
- Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Bohnen in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken und ca. 1 Stunde kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf Öl erhitzen. Speck (falls verwendet) knusprig braten und herausnehmen.
- Zwiebeln im Speckfett oder Öl glasig dünsten. Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kümmel einrühren und kurz mitrösten.
- Die fast gekochten Bohnen hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
- Falls gewünscht, den gebratenen Speck wieder hinzufügen.
- Vor dem Servieren abschmecken.
Notes
- Sie können auch eine vegetarische Variante zubereiten, indem Sie den Speck weglassen und mehr Gemüse verwenden.
- Frisches Brot passt hervorragend zu diesem Eintopf.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Osteuropäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: Prebranac, Serbischer Bohneneintopf, Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Eintopf, Hausmannskost, Osteuropäische Küche