Ach, es gibt doch nichts Schöneres, als wenn der Duft von reichhaltigem Essen in der Küche hängt, oder? Wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem so richtig satt macht und diese wohlige Wärme von innen gibt – da greife ich immer zu meinem Rezept für Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern. Das ist pures Soulfood, ehrlich! Ich schwöre, mit meiner Methode habt ihr in nicht mal einer halben Stunde ein Gericht auf dem Tisch, das cremig, unglaublich herzhaft und aromatisch ist. Meine Mama hat das quasi immer gekocht, wenn wir nach dem Fußballtraining hungrig waren. Es ist so eine tolle Kombination aus zarten kleinen Nudeln, saftigem Hack und dieser himmlischen Käsesauce. Wenn ihr mal Lust auf was Herzhaftes habt, das schnell geht, schaut euch unbedingt mal meine Rinderhackbällchen in Tomatenrahm an, aber heute gibt es eben diese wunderbare Spätzle-Variante. Vertraut mir, das wird euer neuer Favorit für die stressigen Abende unter der Woche!
Warum dieses Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern perfekt ist
Ich sage es euch ganz ehrlich: Dieses Gericht ist mein absoluter Joker, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem jeder am Tisch glücklich gemacht werden soll. Es ist die perfekte Mischung aus Deftigem und Cremigem – das Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern punktet auf ganzer Linie. Und das Beste? Es ist ein echtes Feierabendgericht! Ihr müsst nicht stundenlang in der Küche stehen, um so einen Geschmack zu erzielen, im Gegensatz zu manch aufwendigen Gerichten wie diesen Hackbällchen in der Toskana-Sauce.
- Superschnell: Von der ersten Zwiebel bis zum Kelle in den Teller dauert es nur etwa 35 Minuten. Wir reden hier von 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Kochzeit.
- Voller Geschmack: Der herzhafte Braten des Hackfleischs trifft auf die Würze der frischen Kräuter und wird von der Käsesahnesauce umschmeichelt. Ein Traum!
- Einfache Zutaten: Ihr braucht keine exotischen Sachen, sondern einfache, gute Basisartikel für dieses Gericht.
Wenn ihr noch mehr cremige Ideen wollt, schaut euch unbedingt mein Rezept für rahmgeschnetzeltes mit Bandnudeln und Pilzen an, aber dieses Gericht hier ist mein Go-to, wenn es Käsespätzle sein müssen!
Zubereitungszeit und Aufwand
Macht euch keine Gedanken wegen des Kochens nach einem langen Tag. Ihr braucht nur etwa 15 Minuten für alles Vorbereiten, das Zuschneiden der Zwiebel und das Abwiegen vom Käse. Dann wandern die Zutaten in die Pfanne und sind nach nur 20 Minuten fertig durchgegart. Das ist wirklich Blitzebescherung!
Die Cremigkeit der Sauce
Der Schlüssel liegt in der Sahne und natürlich im Käse. Ich achte immer darauf, dass ich den Käse wirklich erst ganz am Schluss langsam unterrühre, wenn die Hitze schon reduziert ist. So gart er schön langsam ein und bildet diese unglaublich seidige Konsistenz, die perfekt zu den Spätzle passt.
Zutaten für Ihr Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern
Ich glaube fest daran: Wenn die Zutaten stimmen, muss man beim Kochen gar nicht mehr viel machen. Bei diesem Gericht kommt es auf die Qualität der Basis und natürlich auf die richtige Käsemischung an! Holt eure Waage raus, denn für das beste Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern brauchen wir eine gewisse Präzision, damit es nicht zu trocken oder zu wässrig wird. Hier ist alles, was ihr für ca. 3 Portionen benötigt, damit es perfekt wird:
Die Basis: Spätzle und Hackfleisch
Wir starten mit der Grundlage, die wir gleich schön anbraten und dann mit der Sauce überziehen. Holt ihr frische oder getrocknete Spätzle, das ist euch überlassen, aber ihr braucht genau 500 g davon. Dazu kommt das Fleisch: Ich nehme am liebsten 300 g Rinderhackfleisch, weil das einfach den besten Geschmack beim Anbraten gibt.
Für die Rahm-Käse-Sauce
Jetzt kommt der Teil, der das Ganze so unwiderstehlich macht! Wir brauchen 200 ml Sahne, die bringt die Flüssigkeit. Der Star ist aber der Käse: Nehmt circa 150 g geriebenen Käse, und hier mein Tipp: Mischt einen milden, guten Schmelzkäse wie Emmentaler mit einem würzigen Bergkäse, das gibt Tiefe! Nicht vergessen: Salz, Pfeffer und eine ordentliche Prise frisch geriebene Muskatnuss. Das macht den Unterschied!
Die frischen Kräuter
Glaubt mir, getrocknete Kräuter funktionieren hier einfach nicht, das muss frisch sein! Wenn ihr die frischen Sachen dazugebt, bekommt das Gericht diesen tollen, hellen Kick am Ende. Hackt 2 Esslöffel frische Petersilie und 1 Esslöffel frischen Schnittlauch klein. Das werdet ihr lieben, und es passt super zu den anderen cremigen Rezepten, wie dieser schnellen Pasta mit Kräutersahnesauce.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern
Jetzt wird’s praktisch! Ich verspreche euch, das ist einfacher, als ihr denkt. Wir arbeiten hier zügig, aber methodisch, damit dieses Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern so perfekt wird, wie es sich gehört. Das Tolle ist, dass fast alles gleichzeitig passiert, also haltet eure Arbeitsfläche bereit und habt alle Zutaten griffbereit!
Vorbereitung der Spätzle und Zwiebeln
Als Erstes kochen wir die Spätzle – egal, ob ihr die frischen vom Metzger nehmt oder die getrockneten aus der Packung. Kocht sie nach Anleitung, gießt sie richtig gut ab und stellt sie warm. Sie sollen sozusagen auf ihren großen Auftritt warten. Während das Wasser kocht, könnt ihr schon die einzelne Zwiebel schälen und so fein würfeln, wie ihr es für euch am liebsten mögt. Klein und fein ist für die Sauce immer besser!
Hackfleisch anbraten und würzen
Nehmt eine große Pfanne, denn da tun wir alles zusammen. Schmelzt die 2 EL Butter bei mittlerer Hitze, und lasst die Zwiebelwürfel darin ganz sanft glasig dünsten. Wenn die Zwiebeln duften, gebt ihr das Rinderhackfleisch dazu. Jetzt heißt es rühren und bröseln, bis das Fleisch wirklich schön krümelig und gut gebräunt ist – das holt den besten Geschmack raus! Sobald das Fleisch Farbe hat, würze ich sofort mit Salz, Pfeffer und meiner geliebten Prise Muskatnuss. So zieht der Geschmack direkt ein.
Die cremige Rahmsauce erstellen
Jetzt kommt die Sahne ins Spiel: Gießt die 200 ml Sahne über das Fleisch und lasst das Ganze einmal kurz aufkochen. Wichtig ist jetzt, die Hitze wirklich runterzudrehen, sonst gibt es später Klumpen oder die Sahne trennt sich! Dann nehmt ihr den geriebenen Käse und rührt ihn löffelweise unter. Geduld ist hier euer Freund, damit der Käse ganz langsam schmilzt und eine homogene, seidige Sauce bildet. Schaut mal, wie das jetzt schon ausschaut – fast wie beim besten Rigatoni mit Hackfleisch-Sahne-Sauce!
Fertigstellung und Kräuter untermischen
Die Sauce ist perfekt? Super! Jetzt kommen die vorgekochten Spätzle direkt in die Pfanne zur Sauce. Vermischt alles ganz vorsichtig, damit jede einzelne Nudel schön bedeckt ist. Ganz zum Schluss, wenn alles schön heiß und bedeckt ist, hebt ihr die frischen, gehackten Kräuter unter – Petersilie und Schnittlauch. Die geben noch einmal diesen frischen Kick! Probiert jetzt noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Wenn ihr wollt, könnt ihr das Gericht auch ganz schnell mit einem kleinen Löffel voll frittierte Zwiebeln garnieren, wie ich es manchmal bei meinem Käse-Brokkoli-Hackauflauf mache. Und dann: Sofort servieren!
Tipps für das beste Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern
So, ihr habt euer Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern nun gekocht, aber habt ihr wirklich alles rausgeholt, was an Geschmack und Cremigkeit drinsteckt? Ich habe über die Jahre ein paar Tricks verinnerlicht, die das Gericht von „gut“ auf „unglaublich“ heben. Es geht um die kleinen Details, die meine Mama immer beachtet hat und die den Unterschied machen, besonders wenn es um die Käsespätzle-Basis geht. Schaut mal bei meinem Rezept für Käsespätzle mit Röstzwiebeln vorbei, da erkläre ich das auch noch mal ausführlich.
Käsewahl für optimale Schmelze
Verwendet niemals nur eine Käsesorte! Das ist mein wichtigster Rat für die Sauce. Nur Emmentaler wird vielleicht zu fad, und nur Bergkäse zieht zu sehr Fäden und wird schnell ölig. Ich nehme immer eine Mischung aus mildem Emmentaler für die Cremigkeit und einem würzigen Bergkäse oder sogar etwas kräftigeren Greyerzer für den Kick. Wichtig: Holt den Käse nicht eine Stunde vorher raus! Er soll frisch gerieben sein, aber nicht abgestanden kalt, damit er nicht direkt die Temperatur der Sahne runterzieht und anfängt zu stocken, bevor er schmelzen kann. Den Käse immer vom Herd nehmen, bevor ihr ihn unterrührt, das ist das A und O!
Konsistenz der Rahmsauce anpassen
Manchmal passiert es, gerade wenn die Spätzle schon etwas Flüssigkeit gezogen haben, dass die Sauce etwas zu dick wird. Das macht nichts, das ist kein Malheur. Falls euch die Sauce zu fest erscheint – entweder, weil ihr viel Hackfleisch genommen habt, oder weil der Käse einfach sehr bindet – dann nehmt euch einen kleinen Schluck Milch, vielleicht nur drei Esslöffel, und rührt das langsam ein, während ihr die Hitze ganz niedrig haltet. Damit bekommt ihr die Sauce wieder geschmeidig und sie läuft perfekt um die kleinen Nudeln herum. Es ist eure Sauce, ihr habt die Kontrolle!
Häufig gestellte Fragen zum Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern
Kommen wir zu den Dingen, die ihr mich in den Kommentaren oder beim Kaffee immer gefragt habt, wenn es um dieses Gericht geht. Es ist ja nicht immer leicht, wenn man diese perfekte Balance zwischen cremiger Sauce und deftigem Geschmack sucht. Keine Sorge, für euer Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern habe ich die Antworten parat, damit ihr beim nächsten Mal alles richtig macht!
Kann ich statt Rinderhack auch Putenhack verwenden?
Absolut! Ihr könnt Puten- oder auch gemischtes Hackfleisch verwenden, wenn ihr möchtet. Seid euch aber bewusst, dass Putenhackfleisch viel magerer ist als reines Rinderhack. Das bedeutet auch, dass die Sauce am Ende eventuell etwas weniger tief schmeckt. Mein Tipp: Wenn ihr magereres Hack nehmt, gebt vielleicht einen extra kleinen Löffel Butter am Anfang dazu, oder einen kleinen Schuss mehr Sahne, damit die Cremigkeit erhalten bleibt. Das ist dann fast schon so reichhaltig wie mein Rahmwirsing mit Frikadellen!
Welche Käsesorten eignen sich am besten für dieses Gericht?
Wie ich schon bei den Tipps erklärt habe, ist die Mischung das A und O! Sucht nach Käsesorten, die gut schmelzen und kräftig schmecken. Ich empfehle immer eine Mischung: Etwa zwei Drittel würziger Bergkäse (Achtung, nicht zu alt, sonst wird es ölig!) und ein Drittel milder Emmentaler. Gouda geht auch immer gut, wenn es schneller gehen muss. Hauptsache, er ist frisch gerieben, da hat er die beste Schmelzfähigkeit für eure perfekte Rahmsauce.
Ist das Gericht auch ohne Hackfleisch möglich?
Klar, natürlich! Das ist ja das Schöne an diesem Gericht – die Spätzle und die Rahmsauce sind schon ein Traum für sich. Wenn ihr es vegetarisch wollt, lasst das Hack einfach weg und bratet die Zwiebeln schön goldbraun an. Dann könnt ihr stattdessen eine ordentliche Menge an Pilzen, zum Beispiel Champignons oder Kräuterseitlinge, scharf anbraten, bevor ihr die Sahne dazugebt. Das gibt einen tollen erdigen Geschmack, fast so gut wie in meinem Rahmgeschnetzeltes mit Pilzen!
Lagerung und Aufwärmen des Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern
Manchmal koche ich einfach zu viel, weil es so lecker ist und man einfach nicht aufhören kann zu essen. Wenn dann noch Reste vom Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern übrig sind, ist das keine Verschwendung, sondern ein Bonus-Mittagessen für morgen! Aber Achtung, Käsesaucen brauchen besondere Behandlung. Ihr könnt das Gericht nicht einfach wie einen Eintopf wieder aufkochen, das gibt sonst schnell eine gummiartige Masse.
Kühl lagern
Packt die Reste bitte luftdicht in eine Dose. Käsesaucen auf Sahnebasis halten sich im Kühlschrank maximal zwei Tage, länger würde ich nicht warten. Stellt sicher, dass es nicht direkt am Rand des Kühlschranks steht, wo es zu kalt werden kann, aber es muss auf jeden Fall kalt gelagert werden, damit das Hackfleisch frisch bleibt.
Richtig aufwärmen
Das ist der wichtigste Teil! Wenn ihr die Reste vom Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern wieder genießen wollt, macht das bitte langsam. Stellt die Pfanne auf sehr niedrige Stufe. Und jetzt kommt mein Zaubertrick: Gebt einen kleinen Schluck Milch oder, falls ihr noch Brühe vom Kochen habt, einen Schuss davon dazu. Rührt das ständig um, bis es schön geschmeidig ist. So brecht ihr die Bindung vorsichtig wieder auf und es wird wieder cremig. Denkt daran, wie bei diesem Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf – Wärme ja, aber nicht kochend heiß!
Nährwertangaben (Schätzung)
Ich weiß, beim Seelenfutter wie unserem Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern denkt man nicht zuerst an Kalorien, sondern nur an Genuss, oder? Aber es ist ja doch gut zu wissen, was da ungefähr auf den Teller kommt. Ich habe das mal schnell überschlagen, damit ihr eine Vorstellung habt, was dieses deftige Gericht – inklusive der reichhaltigen Käsesauce – ungefähr leistet. Es ist definitv ein Sattmacher, kein Salat!
Hier sind die ungefähren Schätzwerte pro Portion. Denkt aber bitte daran: Das ist wirklich nur eine Schätzung, denn ob ihr fetteren Käse nehmt oder viel oder wenig Fett beim Anbraten des Hackfleischs benutzt, verändert das Ergebnis natürlich massiv.
- Kalorien: Etwa 650 kcal
- Fett: Ungefähr 38 Gramm
- Protein: Rund 30 Gramm
- Kohlenhydrate: Circa 45 Gramm
Diese Werte zeigen, dass es ein echter Hauptgang ist, der echt was auf die Rippen bringt! Aber hey, nach einem harten Tag habt ihr euch diesen Genuss mit ehrlichen Zutaten mehr als verdient. Nächstes Mal, wenn ihr es kocht, könnt ihr ja mal genau protokollieren, wo ihr vielleicht ein bisschen sparen könntet, falls nötig!
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit diesem Gericht
So, ihr Lieben, jetzt seid ihr dran! Dieses Rahmkritharaki mit Hackfleisch & Kräutern ist ein Rezept, das ich euch von Herzen empfehle, weil es mich einfach immer glücklich macht. Jetzt würde ich natürlich total gerne wissen, wie es euch ergangen ist, als ihr es ausprobiert habt! Wart ihr genauso schnell fertig wie ich immer behauptet habe?
Verschwindet nicht einfach in der Küche und lasst mich im Dunkeln! Ich freue mich riesig über jeden Kommentar, den ihr hier hinterlasst. Habt ihr vielleicht noch einen genialen Tipp zur Käsesorte gefunden, den ich übersehen habe? Oder habt ihr es mit einem anderen Fleisch ausprobiert? Erzählt mir alles!
Wenn ihr dieses Gericht genauso liebt wie wir, wäre es toll, wenn ihr es bewertet. Zeigt mir, wie eure Teller aussehen, vielleicht auf Instagram oder wo auch immer ihr eure Kochkünste teilt. Ich bin gespannt, wie viel bessere Gastgeber ihr wart und ob ihr es warm genug serviert habt! Oder habt ihr vielleicht mein Rezept für die cremige Knoblauch-Parmesan-Steakpasta probiert? Ich freue mich auf euer Feedback zu unserem herzhaften Rahmgericht!
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Rahm-Käsespätzle mit Hackfleisch und Kräutern
- Total Time: 35 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Rezept für cremige Käsespätzle, verfeinert mit gebratenem Hackfleisch und frischen Kräutern.
Ingredients
- 500 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
- 300 g Rinderhackfleisch
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler und Bergkäse gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Kochen Sie die Spätzle nach Packungsanweisung. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein.
- Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an.
- Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig und braun. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Gießen Sie die Sahne über das Hackfleisch und lassen Sie es kurz aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den geriebenen Käse ein, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
- Geben Sie die gekochten Spätzle zur Sauce und vermischen Sie alles gut.
- Rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Schmecken Sie das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Rahm-Käsespätzle sofort.
Notes
- Verwenden Sie für den besten Geschmack eine Mischung aus würzigem und mildem Käse.
- Wenn Sie die Sauce dünnflüssiger mögen, können Sie einen kleinen Schuss Milch hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 650
- Fat: 38
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 30
- Cholesterol: 110
Keywords: Käsespätzle, Rahm, Hackfleisch, Kräuter, Spätzle, Hauptgericht, deftig