Ach, diese Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch – das ist so ein Seelenfutter-Gericht! Wenn ich nach Hause komme und eigentlich keine Lust zum Kochen habe, aber trotzdem was Richtiges auf den Tisch will, dann greife ich immer wieder zu diesem Rezept. Es ist einfach, schnell gemacht und schmeckt einfach himmlisch cremig. Wissen Sie, ich erinnere mich noch, wie meine Oma früher manchmal kurz vor knapp was Leckeres zaubern musste und dann kam immer sowas Ähnliches auf den Tisch. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die einen langen Arbeitstag hatten und sich nach einer wärmenden, sättigenden Mahlzeit sehnen, die aber nicht Stunden in der Küche kostet. Ehrlich, es ist ein echter Retter in der Not und dabei so unglaublich lecker.
Warum Sie dieses Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch lieben werden
So viele Gründe, warum dieses Gericht ein Hit ist!
- Blitzschnell auf dem Tisch: Mit nur 35 Minuten Gesamtzeit ist das perfekt für hektische Abende.
- Kinderleicht zubereitet: Sogar Kochanfänger kriegen das locker hin – kaum komplizierte Schritte!
- Herzhaft und cremig: Die Lauch-Hackfleisch-Kombination in Sahnesauce ist einfach unwiderstehlich.
- Familienfreundlich: Alle lieben doch Nudeln, oder? Dieses Gericht macht selbst die Kleinsten glücklich.
Zutaten für köstliche Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch
Damit dieses Gericht ein voller Erfolg wird, braucht ihr gar nicht viel, aber achtet auf gute Qualität! Hier ist, was ihr braucht:
- 400g Nudeln – am liebsten eine Sorte, die gut Sauce aufnimmt, wie Penne, Fusilli oder Rigatoni.
- 300g Hackfleisch – gemischtes Hackfleisch ist super, aber ihr könnt auch Rind oder Schwein nehmen, was ihr am liebsten mögt.
- 2 Stangen Lauch – schön frisch, die grünen Teile könnt ihr ruhig mitverwenden, wenn sie noch gut aussehen!
- 1 Zwiebel – eine ganz normale Haushaltszwiebel, fein gewürfelt.
- 2 Knoblauchzehen – je nach Geschmack, ich mag’s gerne kräftig! Fein gehackt, versteht sich.
- 400ml Sahne – Schlagsahne ist am besten, die macht die Sauce schön sämig.
- 200ml Gemüsebrühe – entweder selbstgemacht oder eine gute aus dem Glas/Pulver, je nachdem, was ihr da habt.
- 2 EL Öl – normales Pflanzenöl oder auch Rapsöl tut hier seinen Dienst.
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver – zum Abschmecken, da müsst ihr ein bisschen nach Gefühl gehen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch
So, jetzt wird’s lecker! Das ist wirklich einfacher, als ihr denkt. Schnappt euch eure Lieblingspfanne und lasst uns loslegen:
Nudeln vorbereiten
Als Erstes schmeißen wir die Nudeln ins Rennen! Bringt reichlich Salzwasser zum Kochen – ich nehme immer so einen großen Topf voll. Dann rein mit den Nudeln und kocht sie genau nach Packungsanweisung. Achtet darauf, sie nicht zu weich werden zu lassen, sie sollten noch Biss haben, denn sie garen ja gleich noch in der Sauce nach. Abgießen und kurz beiseitestellen.
Hackfleisch und Gemüse anbraten
Jetzt kommt die Pfanne zum Glühen! Erhitzt das Öl darin bei mittlerer bis hoher Hitze. Dann das Hackfleisch rein und krümelig braten, bis es schön braun ist. Jetzt kommen Zwiebel und Knoblauch dazu – kurz mitbraten, bis sie duften und glasig werden. Aber Vorsicht, der Knoblauch soll nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter! Wer mag, kann hier natürlich auch ein bisschen wie bei meiner Lasagne-Suppe mit Hackfleisch schon mal ein paar Gewürze mitrösten.
Lauch hinzufügen und Sauce zubereiten
Bevor wir den Lauch dazugeben, reinigen wir ihn erstmal richtig gut. Oft ist da noch Erde zwischen den Schichten. Dann schneidet ihn in schöne Ringe. Ab damit in die Pfanne zum Hackfleisch und kurz mitbraten, bis er ein bisschen weicher wird. Jetzt gießt ihr die Sahne und die Gemüsebrühe an. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Wenn es köchelt, könnt ihr die Hitze etwas reduzieren, damit es schön sämig eindickt.
Abschmecken und Nudeln unterheben
Fast geschafft! Jetzt müsst ihr die Sauce abschmecken. Gebt Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazu – fangt erstmal mit wenig an und probiert. Wenn es passt, gebt ihr die abgetropften Nudeln direkt in die Sauce. Am besten vorsichtig unterheben, damit die Nudeln nicht so leicht zerbrechen. Alles gut vermischen, bis jede Nudel von dieser traumhaften Sauce umhüllt ist. Da könnte man fast eine zweite Portion machen, oder?
Tipps für perfekte Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch
Ach Mensch, damit diese Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch auch wirklich jedes Mal ein Volltreffer werden, hab ich ein paar kleine Tricks auf Lager. Erstens: Nehmt frischen Lauch, das macht einen riesigen Unterschied zum Geschmack! Und wenn ihr das Hackfleisch anbratet, lasst es ruhig ein bisschen Farbe kriegen – das gibt so viel mehr Aroma. Beim Lauch nicht zu lange braten, der soll ja noch ein bisschen Biss haben. Und die Sauce? Die braucht ein bisschen Zeit zum Eindicken, also Geduld ist hier Gold wert. Wer mag, kann die Sauce noch mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor die Sahne reinkommt, das gibt nochmal extra Pfiff. Und wie bei meiner knusprigen Knoblauch-Parmesan-Steakpasta gilt auch hier: Immer gut abschmecken, bevor die Nudeln reinkommen! So wird’s einfach.
Variationen für Ihr Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch Gericht
Dieses Gericht ist ja schon super, aber wisst ihr was? Man kann da noch so viel mehr draus machen! Wenn ihr Lust auf Abwechslung habt, probiert mal, noch ein paar Karotten, Erbsen oder Paprika mit reinzuschnippeln – das gibt nicht nur Farbe, sondern auch extra Vitamine. Für die Veggies unter euch: Statt Hackfleisch schmeckt das auch toll mit Tofu, Sojagranulat oder Linsen, so ähnlich wie in meinem mediterranen Gemüseauflauf mit Feta. Wer es gerne würziger mag, peppelt die Sauce mit etwas Currypulver oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch auf. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Häufig gestellte Fragen zu Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch
Klar, bei so einem tollen Gericht kommen immer mal Fragen auf. Hier sind ein paar Antworten auf die, die mir am häufigsten gestellt werden, oder die mir einfach so einfallen:
Wie kann ich die Sauce cremiger machen?
Wenn die Sauce noch nicht sämig genug ist, rührt einfach einen Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser oder Milch glatt und lässt das dann unter Rühren kurz aufkochen. Das bindet sie sofort!
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das geht super! Ihr könnt das Hackfleisch mit dem Lauch und der Sauce schon vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln kocht ihr dann frisch dazu, oder ihr gebt sie zum Aufwärmen kurz mit in die Sauce. Hält sich gut 2-3 Tage! Ähnlich wie bei meiner Makkaroni-Cheeseburger-Suppe klappt das.
Welche Nudelsorten eignen sich am besten?
Ich nehme am liebsten Nudeln, die eine schöne Oberfläche haben, um die Sauce gut aufzufangen. Penne, Fusilli, Farfalle oder Rigatoni sind da perfekt. Lange Spaghetti gehen auch, aber die werden manchmal etwas schwierig unterzuheben.
Aufbewahrung und Aufwärmen der Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch
Habt ihr mal wieder zu viel gekocht? Kein Problem! Diese Rahmnudeln schmecken auch am nächsten Tag noch super. Lasst die Reste einfach vollständig abkühlen und packt sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich das Ganze gut und gerne 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen gebt ihr die Nudeln am besten in einen Topf oder eine Pfanne mit einem kleinen Schuss Sahne oder Milch und erwärmt alles bei mittlerer Hitze unter Rühren. So wird die Sauce wieder schön cremig und die Nudeln trocknen nicht aus. Aber Vorsicht, nicht zu lange kochen lassen, sonst wird alles matschig!
Nährwertangaben (Schätzung)
Manchmal fragt man sich ja schon, was da so alles drinsteckt, wenn man so lecker isst, nicht wahr? Hier mal eine grobe Schätzung für eine Portion unserer Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch. Denkt dran, das ist nur ein Richtwert, je nachdem, welche Sahne, welches Hackfleisch und welche Nudeln ihr nehmt, kann das natürlich variieren. Aber so als grobe Idee:
- Kalorien: ca. 650 kcal
- Fett: ca. 35g (davon ca. ein bisschen weniger als die Hälfte gesättigte Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: ca. 50g
- Eiweiß (Protein): ca. 30g
- Ballaststoffe: ca. 4g
- Natrium: kann variieren je nach Brühe und Salz, vielleicht so um die 800mg
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, jetzt seid ihr dran! Habt ihr dieses leckere Gericht nachgekocht? Dann erzählt mir doch mal, wie es euch geschmeckt hat! Lasst gerne einen Kommentar hier, gebt dem Rezept vielleicht ein paar Sterne (wenn ihr mögt) oder schickt mir ein Bild von euren Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch. Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen und freue mich riesig über euer Feedback!
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Rahmnudeln mit Lauch und Hackfleisch
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und schnelles Gericht mit Nudeln, Lauch und Hackfleisch in einer cremigen Sauce.
Ingredients
- 400g Nudeln
- 300g Hackfleisch
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400ml Sahne
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch krümelig an.
- Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Putzen und schneiden Sie den Lauch in Ringe und geben Sie ihn zur Hackfleischmischung.
- Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe an und lassen Sie alles aufkochen.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
- Geben Sie die abgetropften Nudeln zur Sauce und vermischen Sie alles gut.
- Servieren Sie die Rahmnudeln heiß.
Notes
- Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hackfleisch durch Tofu oder Sojagranulat.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 120mg
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