Description
Ein einfaches und nahrhaftes Gericht mit cremigem Spinat, Spiegelei und Salzkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 400 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 4 Eier
- 1 EL Öl für die Eier
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser gar.
- Während die Kartoffeln kochen, schmelzen Sie 1 EL Butter in einer Pfanne. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig.
- Geben Sie den Spinat hinzu. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, lassen Sie ihn zusammenfallen. Bei tiefgekühltem Spinat diesen auftauen lassen und das Wasser abgießen.
- Gießen Sie die Sahne an den Spinat und lassen Sie alles kurz köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Schmecken Sie den Rahmspinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel und braten Sie sie in der restlichen Butter goldbraun an. Würzen Sie die Kartoffeln.
- Erhitzen Sie das Öl in einer separaten Pfanne und braten Sie die Eier als Spiegeleier. Würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer.
- Richten Sie den Rahmspinat mit den Bratkartoffeln und den Spiegeleiern auf Tellern an.
Notes
- Sie können auch geräucherten Speck zu den Kartoffeln geben.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne und braten Sie Tofuspiesse anstelle von Eiern.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 20
- Cholesterol: 200
Keywords: Rahmspinat, Spiegelei, Kartoffeln, einfaches Rezept, vegetarisch, Hausmannskost