Description
Ein einfaches Rezept für Rigatoni mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus roten Paprika und Sahne.
Ingredients
Scale
- 400 g Rigatoni
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie etwa 100 ml des Kochwassers auf und gießen Sie die Nudeln ab.
- Waschen und würfeln Sie die roten Paprika. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht weich werden.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter, bis die Sauce glatt ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die gekochten Rigatoni und bei Bedarf etwas Kochwasser zur Sauce. Mischen Sie alles gut durch.
- Servieren Sie die Pasta sofort, optional mit frischer Petersilie bestreut.
Notes
- Wenn Sie eine intensivere Paprikafarbe wünschen, können Sie eine halbe rote Chilischote zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Für eine leichtere Sauce können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 5
- Protein: 25
- Cholesterol: 80
Keywords: Rigatoni, Paprika, Sahnesauce, Pasta, vegetarisch, schnell