Description
Ein herzhaftes Gericht mit geschmortem Rindfleisch und selbstgemachten Spätzle.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter), in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Rotwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Mehl (für Spätzle)
- 4 Eier (für Spätzle)
- ca. 150 ml Wasser (für Spätzle)
- Eine Prise Muskatnuss (für Spätzle)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind.
- Gib das Rindfleisch hinzu und brate es von allen Seiten scharf an.
- Rühre das Tomatenmark ein und brate es kurz mit. Bestreue das Fleisch mit Paprikapulver und Majoran.
- Lösche alles mit Rotwein ab, falls verwendet, und lasse ihn kurz einkochen.
- Gieße die Rinderbrühe hinzu und lege das Lorbeerblatt hinein. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Bringe das Gulasch zum Kochen, reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und lasse es mindestens 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Für die Spätzle: Vermische Mehl, Eier, Wasser und Muskatnuss zu einem glatten Teig. Der Teig sollte zähflüssig sein.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Drücke den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlehobel direkt in das kochende Wasser.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab.
- Serviere das Gulasch heiß mit den frischen Spätzle.
Notes
- Wenn du das Gulasch am Vortag zubereitest, schmeckt es oft noch besser.
- Du kannst die Sauce am Ende mit etwas Speisestärke binden, falls sie dir zu dünn ist.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Rindergulasch, Spätzle, Schmorgericht, Fleischgericht, traditionell