Description
Ein traditionelles deutsches Gericht mit gefüllten Rindfleischrollen, geschmort in einer herzhaften Soße.
Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Rindfleisch (dünn geschnitten)
- 4 Scheiben Speck
- 4 Esslöffel Senf
- 4 Esslöffel Gewürzgurken (fein gewürfelt)
- 4 Zwiebeln (klein, gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Zucker
- Etwas Essig
Instructions
- Trockne das Rindfleisch ab und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Bestreiche jede Scheibe mit Senf und belege sie mit einer Scheibe Speck, etwas Gurkenwürfel und gehackten Zwiebeln.
- Rolle das Fleisch fest zusammen und befestige die Rollen mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
- Erhitze das Öl in einem Bräter und brate die Rouladen von allen Seiten scharf an. Nimm sie heraus.
- Gib die restlichen Zwiebeln in den Bräter und brate sie kurz an.
- Bestreue die Zwiebeln mit Mehl und röste es kurz an.
- Gieße die Rinderbrühe hinzu und rühre gut um. Füge Zucker und einen Schuss Essig hinzu.
- Lege die Rouladen zurück in den Bräter, reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und lasse sie etwa 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Nimm die Rouladen heraus und halte sie warm.
- Püriere die Soße bei Bedarf und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Rouladen mit der Soße.
Notes
- Du kannst die Soße mit etwas saurer Sahne verfeinern, falls gewünscht.
- Klassische Beilagen sind Salzkartoffeln und Rotkohl.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 100 min
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Soße
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: Rinderrouladen, Hausfrauenart, Schmorbraten, Deutsches Essen, Rindfleisch