Description
Klassische Rinderrouladen, gefüllt und langsam in einer kräftigen dunklen Sauce geschmort.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderrouladen (ca. 150g pro Stück)
- 4 Scheiben geräucherter Bauchspeck
- 4 TL scharfer Senf
- 4 kleine Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Rotwein
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Küchengarn
Instructions
- Rouladen flach klopfen. Jede Seite salzen und pfeffern.
- Jede Roulade mit Senf bestreichen. Speck, eine halbe Gurke und etwas Zwiebel auf eine Seite legen.
- Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen.
- Restliche Zwiebeln würfeln und im Bräter anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Brühe angießen. Rouladen zurück in den Bräter legen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Rouladen herausnehmen. Sauce durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen mit der Sauce servieren.
Notes
- Sie können die Rouladen auch im Backofen bei 160°C schmoren.
- Für eine dunklere Sauce etwas dunkles Karamell oder dunkle Röstzwiebeln hinzufügen.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Sauce
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 55
- Cholesterol: 150
Keywords: Rinderrouladen, Bratensauce, Schmorgericht, Klassiker, Fleischgericht