Description
Ein traditionelles deutsches Gericht mit gefüllten Rindfleischrollen und süß-säuerlichem Rotkohl.
Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Rindfleisch (aus der Oberschale, ca. 150g pro Stück)
- 4 EL Senf (mittelscharf)
- 4 Scheiben Speck oder Frühstücksspeck
- 4 kleine Gewürzgurken
- 4 Zwiebelringe
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamico-Essig
- 500 g Rotkohl (vorgefertigt oder frisch)
- 1 kleiner Apfel (gerieben)
- 1 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Tupfen Sie das Rindfleisch trocken und klopfen Sie es leicht flach. Würzen Sie es innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- Bestreichen Sie jede Fleischseite dünn mit Senf.
- Legen Sie auf jede Scheibe eine Scheibe Speck, ein Stück Gurke und einen Zwiebelring.
- Rollen Sie das Fleisch fest auf und befestigen Sie die Rollen mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
- Erhitzen Sie das Öl oder Butterschmalz in einem Bräter. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten scharf an, bis sie braun sind. Nehmen Sie die Rouladen heraus.
- Geben Sie das Tomatenmark in den Bräter und rösten Sie es kurz an. Bestäuben Sie es mit dem Mehl und rühren Sie es ein.
- Gießen Sie die Rinderbrühe langsam hinzu und rühren Sie, bis eine leichte Soße entsteht. Fügen Sie den Balsamico-Essig hinzu.
- Legen Sie die Rouladen zurück in den Bräter. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
- Braten Sie die Rouladen bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 90 bis 120 Minuten, bis das Fleisch zart ist. Wenden Sie die Rouladen gelegentlich.
- Währenddessen den Rotkohl nach Packungsanweisung zubereiten oder mit geriebenem Apfel, Zucker und etwas Essig in einem Topf erwärmen und köcheln lassen, bis er weich ist.
- Nehmen Sie die Rouladen aus der Soße. Passieren oder pürieren Sie die Soße nach Wunsch und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Entfernen Sie das Garn oder die Nadeln von den Rouladen. Servieren Sie die Rouladen mit der Soße und dem Rotkohl.
Notes
- Wenn Sie frischen Rotkohl verwenden, kochen Sie ihn mit etwas Wasser, Essig und Zucker weich, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Sie können die Soße mit etwas in Wasser angerührtem Speisestärke binden, falls sie zu dünn ist.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Beilage
- Calories: 450
- Sugar: 15
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 120
Keywords: Rinderrouladen, Rotkohl, deutsches Essen, Schmorgericht, klassisch