Description
Klassisches deutsches Gericht mit gefüllten Rinderrouladen und selbstgemachten Kartoffelklößen.
Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Rindfleisch (ca. 150g pro Stück)
- 4 EL Senf
- 4 Scheiben Speck
- 4 kleine Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Für die Klöße: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Ei
- 100 g Stärke
- Muskatnuss
Instructions
- Fleischscheiben flach klopfen. Jede Scheibe mit Senf bestreichen.
- Mit Speck, einer halben Gurke und etwas gehackter Zwiebel belegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
- Restliche Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
- Für die Klöße: Kartoffeln schälen, kochen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Kartoffelmasse leicht abkühlen lassen. Ei, Stärke und etwas Salz hinzufügen. Gut verkneten.
- Aus dem Teig gleichmäßige Klöße formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Klöße vorsichtig einlegen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Rouladen aus dem Bräter nehmen. Bratensatz mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit etwas Kochflüssigkeit zur Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Rouladen und Klöße zusammen servieren.
Notes
- Die Soße können Sie für mehr Geschmack mit etwas Rotwein verfeinern.
- Die Klöße nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit 2 Klößen
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 48
- Cholesterol: 120
Keywords: Rinderrouladen, Kartoffelklöße, deutsches Essen, Schmorgericht, traditionell