Description
Klassische Rinderrouladen gefüllt und in einer cremigen Rahmsauce geschmort.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderrouladen (ca. 150g pro Stück)
- 4 EL Senf (mittelscharf)
- 4 Scheiben Speck oder Frühstücksspeck
- 4 TL Senfkörner
- 4 kleine Gewürzgurken
- 4 Zwiebeln (klein)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne (Vollfett)
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Bedecken Sie die Rouladen mit Senf.
- Belegen Sie jede Roulade mit einer Scheibe Speck, bestreuen Sie sie mit Senfkörnern und legen Sie je eine halbe Gewürzgurke und etwas gewürfelte Zwiebel darauf.
- Rollen Sie die Rouladen fest zusammen und befestigen Sie sie mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
- Würzen Sie die Rouladen von außen mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf und braten Sie die Rouladen von allen Seiten scharf an.
- Nehmen Sie die Rouladen heraus. Löschen Sie den Bratensatz mit der Rinderbrühe ab.
- Legen Sie die Rouladen zurück in den Topf, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Rouladen etwa 90 Minuten schmoren, bis sie weich sind.
- Nehmen Sie die Rouladen heraus und halten Sie sie warm.
- Kochen Sie die Sauce auf und rühren Sie die Sahne ein.
- Binden Sie die Sauce mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke ab, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Rouladen mit der Rahmsauce.
Notes
- Sie können die Rouladen auch im Ofen bei 160°C Umluft schmoren.
- Für eine dunklere Sauce rösten Sie vor dem Ablöschen etwas Mehl im Bratensatz an.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 100 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Sauce
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Rinderrouladen, Rahmsauce, Schmorgericht, Deutsches Essen, Fleischgericht