Description
Klassische Rinderrouladen gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, serviert mit Rotkohl und Kartoffelklößen.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderrouladen
- 100g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Gewürzgurken, gehackt
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 500ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 100g Mehl
- Salz
- Rotkohl, frisch oder TK
- Apfel, gewürfelt
- Zwiebel, gewürfelt
- Essig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Rouladen flach klopfen, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
- Speckwürfel, Zwiebeln und Gurken mischen und auf die Rouladen verteilen.
- Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden.
- Rouladen in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Für die Klöße Kartoffeln kochen, zerstampfen, mit Eiern und Mehl zu einem Teig verarbeiten.
- Mit Salz abschmecken und Klöße formen.
- Klöße in kochendem Salzwasser garen.
- Rotkohl nach Packungsanleitung zubereiten oder frisch mit Apfel, Zwiebel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kochen.
- Rouladen aus dem Sud nehmen, Soße binden (ggf. mit Mehl und Wasser anrühren).
- Rouladen, Rotkohl und Klöße servieren.
Notes
- Sie können die Rouladen auch im Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze schmoren.
- Die Soße kann nach Belieben mit etwas Sahne verfeinert werden.
- Für eine schnellere Zubereitung können Sie fertige Klöße verwenden.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 20
- Sodium: 800
- Fat: 40
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 8
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Rinderrouladen, Rotkohl, Klöße, deutsches Essen, Hausmannskost, Sonntagsessen