Description
Ein klassisches deutsches Gericht mit gefüllten Rindfleischrouladen und süß-säuerlichem Rotkohl.
Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Rindfleisch (dünn geschnitten)
- 4 EL Senf
- 4 Scheiben Speck
- 4 kleine Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 1 Kopf Rotkohl
- 1 kleiner Apfel
- 1 EL Zucker
- 50 ml Rotweinessig
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Fleischscheiben mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
- Jede Scheibe mit Speck, einer halben Gurke und etwas gehackter Zwiebel belegen.
- Das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
- Restliche Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
- Für den Rotkohl den Kohl hobeln oder fein schneiden. Apfel reiben.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zucker karamellisieren lassen. Rotkohl, geriebenen Apfel, Essig und etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Rouladen aus dem Bräter nehmen. Bratensatz mit Mehl und Butter binden, um die Soße zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen mit Rotkohl und Soße servieren.
Notes
- Sie können die Rouladen auch mit Zahnstochern fixieren, wenn Sie kein Küchengarn haben.
- Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Beilage
- Calories: 450
- Sugar: 15
- Sodium: 650
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 38
- Cholesterol: 110
Keywords: Rinderrouladen, Rotkohl, deutsches Essen, Schmorgericht, Rindfleisch