Description
Ein klassisches deutsches Gericht mit gefüllten Rindfleischrouladen und hausgemachten Spätzle.
Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Rindfleisch (aus der Oberschale), ca. 150g pro Stück
- 4 TL Senf
- 4 Scheiben Speck
- 4 kleine Gewürzgurken
- 4 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Essig
- 200 g Mehl (für Spätzle)
- 2 Eier (für Spätzle)
- ca. 100 ml Wasser oder Milch (für Spätzle)
- Prise Salz (für Spätzle)
Instructions
- Fleischscheiben flach klopfen. Jede Scheibe mit Senf bestreichen.
- Mit je einer Scheibe Speck, einer halben Gurke und etwas Zwiebel belegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Die Rouladen salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen.
- Restliche Zwiebeln würfeln und im Bräter anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Essig hinzufügen und die Rouladen zurück in den Bräter legen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden.
- Für die Spätzle Mehl, Eier, Salz und Wasser/Milch zu einem glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
- Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlebrett in leicht siedendes Salzwasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen.
- Rouladen aus dem Bräter nehmen. Soße bei Bedarf passieren und gegebenenfalls mit etwas Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen mit der Soße und den Spätzle servieren.
Notes
- Sie können die Spätzle auch in Butter schwenken, bevor Sie sie servieren.
- Die Soße wird intensiver, wenn Sie sie nach dem Passieren noch etwas einkochen lassen.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Spätzle
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: Rinderrouladen, Spätzle, deutsches Essen, Schmorgericht, Fleischgericht