Description
Ein einfaches Rezept für zarte Rinderstreifen in einer cremigen Pfeffersauce, serviert mit lockerem Kartoffelstampf.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhüftsteak oder Filet, in Streifen geschnitten
- 2 EL Öl oder Butter zum Braten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml Rinderbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz nach Geschmack
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 50 ml Milch
- 2 EL Butter
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser weich.
- Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderstreifen portionsweise scharf an, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie glasig an.
- Fügen Sie den zerstoßenen Pfeffer hinzu und rösten Sie ihn kurz mit an.
- Gießen Sie die Rinderbrühe an und lassen Sie sie kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze.
- Rühren Sie die Sahne und den Senf ein. Lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie leicht eindickt. Mit Salz abschmecken.
- Geben Sie die Rinderstreifen zurück in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen, bis sie gar sind. Nicht mehr kochen lassen.
- Für den Stampf: Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen.
- Erhitzen Sie die Milch und die Butter in einem kleinen Topf.
- Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Geben Sie die warme Milchmischung hinzu und stampfen Sie alles zu einem lockeren Püree. Würzen Sie mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss.
- Servieren Sie die Rinderstreifen mit Pfefferrahm zusammen mit dem Kartoffelstampf.
Notes
- Wenn Sie eine intensivere Pfeffernote wünschen, verwenden Sie mehr frisch zerstoßenen Pfeffer.
- Für eine dunklere Sauce können Sie einen Teelöffel dunkles Soßenbinderpulver in etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Sauce geben.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 38
- Cholesterol: 120
Keywords: Rinderstreifen, Pfefferrahm, Kartoffelstampf, Rindfleisch, Rahmsauce, Hauptgericht