Description
Ein einfaches Gericht mit zarten Rinderstreifen in einer cremigen Senfsauce, serviert mit lockerem Kartoffelstampf.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhüftsteak oder Oberschale, in Streifen geschnitten
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Dijonsenf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rinderstreifen portionsweise scharf an, bis sie braun sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gib die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne und dünste sie glasig an.
- Gieße die Rinderbrühe hinzu und lasse sie kurz aufkochen. Reduziere die Hitze.
- Rühre die Sahne, den mittelscharfen Senf und den Dijonsenf ein. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gib die Rinderstreifen zurück in die Sauce und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen, bis sie gar sind. Halte das Fleisch warm.
- Schäle die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser weich und gieße das Wasser ab.
- Gib die Butter und die Milch zu den heißen Kartoffeln. Zerdrücke alles gründlich zu einem feinen Stampf. Würze den Stampf mit Salz und Muskatnuss.
- Serviere die Rinderstreifen in Senfrahm zusammen mit dem Kartoffelstampf.
Notes
- Du kannst die Sauce mit etwas Speisestärke binden, falls sie dir zu dünn ist.
- Verwende frische Kräuter wie Petersilie zum Garnieren.
- Für mehr Geschmack kannst du einen Schuss Weißwein zur Zwiebel geben und diesen einkochen lassen, bevor du die Brühe zugibst.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 38
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: Rinderstreifen, Senfsauce, Kartoffelstampf, Rahmsauce, Fleischgericht