Description
Ein klassisches Gericht mit zartem Rindfleisch in einer cremigen Pilzsoße, serviert über Reis.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 200 ml Rinderbrühe
- 150 g Schmand (oder saure Sahne)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Langkornreis
- 600 ml Wasser für den Reis
Instructions
- Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung mit 600 ml Wasser und einer Prise Salz. Halten Sie ihn warm.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rindfleischstreifen portionsweise an, bis sie von allen Seiten braun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten.
- Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie Wasser freisetzen und dieses verdampft ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute mit.
- Rühren Sie das Paprikapulver ein. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie die Soße kurz aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze. Rühren Sie den Senf ein.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den Schmand unter, bis die Soße cremig ist. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt der Schmand.
- Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Soße. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Erwärmen Sie das Gericht kurz, aber lassen Sie es nicht kochen.
- Servieren Sie das Stroganoff sofort über dem gekochten Reis.
Notes
- Wenn Sie saure Sahne verwenden, fügen Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ein Ausflocken zu vermeiden.
- Für eine intensivere Farbe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Russisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 38
- Cholesterol: 110
Keywords: Rindfleisch, Stroganoff, Reis, Pilzsoße, Schmand, Hauptgericht, russisch