Description
Ein herzhaftes Rindfleischgulasch mit einer dunklen Soße, serviert mit leichten Butternockerln.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter), gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Nockerl: 200 g Mehl
- 2 Eier
- 50 g zerlassene Butter
- 100 ml Milch
- Prise Salz
Instructions
- Würfeln Sie das Rindfleisch.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln darin goldbraun an.
- Nehmen Sie den Topf kurz von der Hitze und rühren Sie das Paprikapulver und das Tomatenmark ein. Braten Sie es kurz an.
- Geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an.
- Fügen Sie Majoran, Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu.
- Gießen Sie die Rinderbrühe an, sodass das Fleisch bedeckt ist.
- Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Für die Nockerl: Mischen Sie Mehl, Eier, zerlassene Butter, Milch und Salz zu einem glatten Teig.
- Bringen Sie Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen.
- Formen Sie mit zwei nassen Teelöffeln kleine Nockerl und lassen Sie diese in das kochende Wasser gleiten.
- Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, lassen Sie sie noch 2 Minuten ziehen und nehmen Sie sie dann mit einer Schaumkelle heraus.
- Servieren Sie das Gulasch heiß mit den Butternockerln.
Notes
- Wenn die Soße zu dünn ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie sie am Ende etwas einkochen.
- Sie können die Nockerl auch direkt in den Topf zum Gulasch geben, wenn das Fleisch fast fertig ist, und sie dort ziehen lassen.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 60
- Cholesterol: 180
Keywords: Saftgulasch, Butternockerl, Rindfleisch, Schmorgericht, traditionell