Description
Ein herzhaftes Rindfleischgericht mit einer dunklen Soße, serviert mit leichten Butternockerln.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter), gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Mehl (für Nockerl)
- 3 Eier (für Nockerl)
- 100 g Butter (für Nockerl)
- 100 ml Milch (für Nockerl)
- Prise Salz (für Nockerl)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Zwiebeln darin an, bis sie weich sind.
- Füge das gewürfelte Rindfleisch hinzu und brate es von allen Seiten an.
- Rühre das Tomatenmark unter und brate es kurz mit.
- Nimm den Topf kurz von der Hitze. Streue Paprikapulver, Majoran und Kreuzkümmel darüber und vermische alles gut. Paprika nicht verbrennen lassen.
- Gieße die Rinderbrühe an, lege das Lorbeerblatt hinein und würze mit Salz und Pfeffer.
- Lasse das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Für die Butternockerl: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie leicht abkühlen.
- Vermische Mehl, Eier, Milch, eine Prise Salz und die abgekühlte Butter zu einem glatten Teig. Der Teig sollte zäh sein.
- Bringe Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
- Forme mit zwei nassen Teelöffeln kleine Nockerl und lasse sie vorsichtig in das kochende Wasser gleiten.
- Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, lasse sie noch etwa 2 Minuten ziehen.
- Hebe die Nockerl mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie abtropfen.
- Serviere das Gulasch heiß mit den Butternockerln.
Notes
- Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie am Ende mit etwas angerührter Speisestärke binden.
- Für intensiveren Geschmack kannst du einen Schuss Rotwein hinzufügen, bevor du die Brühe angießt.
- Die Nockerl bleiben locker, wenn du den Teig nicht zu lange rührst.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 12
- Sodium: 550
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 60
- Cholesterol: 180
Keywords: Saftgulasch, Rindfleisch, Butternockerl, Schmorgericht, traditionell