Wenn ich an ein richtig gemütliches, wohliges Essen denke, dann fällt mir sofort mein liebstes Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons ein! Es ist einfach das perfekte Gericht, wenn man nach einem langen Tag nach Hause kommt und Lust auf was Herzhaftes hat, aber nicht stundenlang in der Küche stehen will. Dieses Gericht hat mich schon so oft gerettet – egal ob unter der Woche oder am Wochenende, es ist jedes Mal ein voller Erfolg und zaubert allen ein Lächeln ins Gesicht. Die cremige Sauce, die saftigen Pilze und das zarte Fleisch, alles zusammen mit den selbstgemachten Spätzle… einfach himmlisch!
Warum Sie dieses Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons lieben werden
Dieses Rezept ist ein echtes Highlight, und ich verrate Ihnen gerne, warum es auch bei Ihnen ganz oben auf der Liste landen wird:
- Blitzschnell auf dem Tisch: In weniger als 40 Minuten zaubern Sie ein komplettes Hauptgericht auf den Tisch – perfekt für den Feierabend!
- Super einfach: Selbst wenn Sie keine Küchenprofis sind, diese Anleitung ist kinderleicht und gelingt garantiert.
- Cremig und würzig: Die harmonische Kombination aus cremiger Sauce, herzhaftem Fleisch und frischen Champignons ist einfach unwiderstehlich.
- Flexibel anpassbar: Ob mit Kalb oder Schwein, mit Gemüsebeilage oder pur – dieses Gericht passt sich Ihren Vorlieben an.
- Perfekter Komfort: Es ist genau das richtige Gericht, wenn Sie sich nach einem wärmenden, sättigenden Essen sehnen.
Zutaten für Ihr Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons
So, was brauchen wir denn alles für dieses Traumgericht? Keine Sorge, die Liste ist nicht lang, und die meisten Sachen haben Sie bestimmt schon zu Hause. Für unser köstliches Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons besorgen Sie sich am besten:
500 Gramm zartes Kalb- oder Schweinefleisch, unbedingt in schöne, mundgerechte Streifen geschnitten. Dann kommen noch etwa 250 Gramm frische Champignons dazu, die ich am liebsten kurz abputze und in Scheiben schneide. Eine mittelgroße Zwiebel darf auch nicht fehlen, die hacken wir schön fein. Für die cremige Sauce brauchen wir 200 Milliliter gute Sahne – keine Angst vor ein bisschen Luxus! Und dann noch 100 Milliliter kräftige Brühe, ob Gemüse oder Fleisch, das ist fast egal. Zwei Esslöffel Öl zum Anbraten, Salz und frischer Pfeffer für die Würze und natürlich frische Petersilie, die wir zum Schluss drüberstreuen. Und natürlich die Spätzle! Entweder selbstgemacht oder die guten aus dem Kühlregal, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons
Okay, jetzt wird’s ernst und gleichzeitig total einfach! Wenn Sie diesen Schritten folgen, steht Ihr perfektes Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons im Handumdrehen auf dem Tisch. Versprochen!
Vorbereitung des Fleisches
Zuerst kümmern wir uns um das Fleisch. Wenn es nicht schon geschnitten ist, dann schneidern Sie es jetzt in schöne, gleichmäßige Streifen. Das ist wichtig, damit es gleichmäßig gart. Dann kommt der erste Schritt für mega Geschmack: Salz und frisch gemahlener Pfeffer ran! Nicht zu sparsam sein, das gibt schon mal die erste wichtige Geschmacksnote.
Anbraten von Fleisch und Gemüse
Jetzt nehmen Sie eine große Pfanne, geben das Öl rein und lassen es richtig heiß werden. Vorsicht, das heiß werden ist wichtig! Sobald das Öl schimmert, kommt das Fleisch rein. Aber Achtung: Nicht alles auf einmal! Sonst kühlt die Pfanne ab und das Fleisch kocht eher, statt zu braten. Lieber in zwei Portionen scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön Farbe hat. Dann das Fleisch raus aus der Pfanne und erstmal beiseite stellen. In derselben Pfanne, da wo der ganze leckere Bratensatz ist, dünsten wir nun die gehackte Zwiebel glasig an. Wenn die Zwiebeln weich werden, fliegen die Champignonscheiben hinterher. Braten Sie die Pilze mit an, bis sie schön braun werden und ihr Wasser lassen – das gibt noch mehr Geschmack! Übrigens, wenn Sie mögen, ein kleiner Tipp aus meiner Küche: Ein winziger Schuss trockener Weißwein hier an dieser Stelle vor der Brühe macht die Sauce noch raffinierter!
Zubereitung der Sahnesauce
Jetzt kommt das Ablöschen! Geben Sie die Brühe in die heiße Pfanne. Kratzen Sie dabei ruhig alles vom Boden los, das sind die ganzen Aromen! Das Ganze lassen Sie kurz einkochen, damit sich der Geschmack richtig entfaltet. Dann wird die Sahne eingerührt. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Wenn Sie eine superglatte Sauce wollen, können Sie die Champignons und Zwiebeln auch kurz rausnehmen, die Sauce pürieren und dann alles wieder rein. Aber ich mag es lieber rustikal! Wenn Sie auf der Suche nach anderen tollen Saucen-Ideen sind, schauen Sie doch mal bei unserem Schweinfilet mit Honig-Senf-Sauce oder unserem Parmesan-Steak mit Pfeffersauce vorbei!
Fertigstellung und Abschmecken
Jetzt kommt das angebratene Fleisch zurück in die köchelnde Sauce. Lassen Sie es nur noch kurz ziehen und sich erwärmen – es soll ja zart bleiben und nicht zu lange kochen. Und jetzt kommt der wichtigste Teil: Abschmecken! Probieren Sie die Sauce und geben Sie nach Bedarf noch Salz und Pfeffer dazu. Oft ist die Brühe schon salzig genug, also erst probieren! Zum Schluss noch eine gute Handvoll frischer Petersilie drüberstreuen – das gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine tolle Frische.
Tipps für das beste Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons
Damit Ihr Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons wirklich perfekt wird, habe ich noch ein paar Geheimtipps für Sie. Erstens, beim Fleisch: Wenn Sie wirklich zartes Fleisch möchten, greifen Sie zu Kalbsoberschale oder Schweinefilet. Aber auch ein gutes Schweinehüftsteak funktioniert super, wenn Sie es nicht zu lange braten! Und bitte, wirklich keine Pfanne überfüllen! Lieber in zwei Durchgängen anbraten, dafür wird es schön braun und bekommt tolle Röstaromen. Für eine cremigere Sauce können Sie einen Schuss Kochsahne unter die normale Sahne mischen, das verhindert auch ein bisschen das Gerinnen. Übrigens, wenn Sie Mal Lust auf etwas anderes haben, unsere Pilzrahm-Gnocchi sind auch ein Genuss, wenn es schnell gehen soll!
Variationen und Beilagen für Ihr Gericht
Dieses Geschnetzelte ist ja schon ein Traum, aber wir können es noch bunter machen! Probieren Sie mal, einfach noch ein paar bunte Paprikastreifen oder eine Handvoll TK-Erbsen mit den Champignons anzubraten – macht optisch was her und schmeckt super. Auch ein Hauch Currypulver in der Sauce gibt dem Ganzen Pfiff. Statt Spätzle passen übrigens auch Reis, Kroketten oder einfach nur ein frisches Baguette zum Dippen fantastisch dazu. Oder wie wäre es mit einem kleinen Salat als leichte Ergänzung? Vielleicht ein mediterraner Gemüseauflauf oder ein deftiger Gemüseeintopf als Beilage für den besonderen Touch?
Häufig gestellte Fragen zum Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons
Klar, ein paar Fragen tauchen bei diesem leckeren Gericht immer wieder auf. Hier versuche ich mal, Ihnen die wichtigsten zu beantworten, damit Ihr Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons auch wirklich perfekt gelingt!
Welches Fleisch eignet sich am besten für Geschnetzeltes?
Für richtig zartes Geschnetzeltes nehme ich am allerliebsten Kalbfleisch oder Schweinefilet. Aber auch Hüftsteak vom Schwein oder Rind geht super, solange man es nicht zu lange brät.
Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Aber klar doch! Ersetzen Sie einfach das Fleisch durch Tofu in Streifen oder eine gute Fleischalternative. Pilze und Gemüse geben auch ohne Fleisch ordentlich Geschmack!
Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, köcheln Sie sie einfach noch ein bisschen länger ein. Eine andere Methode ist, einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt zu rühren und das dann unter Rühren zur Sauce zu geben, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Nährwertangaben (Schätzung)
So, bevor wir zum Genießen kommen, hier noch eine kleine Schätzung, was in einer Portion unseres leckeren Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons steckt. Denken Sie dran, das sind nur Richtwerte, je nachdem, welches Fleisch Sie nehmen oder wie viel Sahne Sie reingeben, kann das natürlich variieren. Aber so ungefähr können Sie mit folgenden Werten rechnen:
- Kalorien: Ca. 650 kcal
- Fett: Ca. 35g (davon ca. 20g gesättigte Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: Ca. 40g (hauptsächlich aus den Spätzle)
- Protein: Ca. 40g (vom Fleisch)
Das ist doch eine schöne, sättigende Mahlzeit, oder?
Teilen Sie Ihre Kreation!
Na, haben Sie das Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons schon ausprobiert? Ich bin sooo gespannt auf Ihre Erfahrungen! Erzählen Sie mir unten in den Kommentaren, wie es Ihnen geschmeckt hat! Haben Sie vielleicht sogar noch besondere Tipps oder Variationen entdeckt? Zeigen Sie mir Ihre Meisterwerke doch auch auf Social Media – ich freue mich riesig über Bilder von Ihrem köstlichen Essen. Teilen macht ja bekanntlich Freude!
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Sahnegeschnetzeltes mit Spätzle und Champignons
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und schnelles Rezept für cremiges Geschnetzeltes mit Spätzle und Champignons.
Ingredients
- 500g Kalbfleisch oder Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200ml Sahne
- 100ml Brühe
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- Spätzle, nach Packungsanleitung zubereitet
Instructions
- Fleischstreifen salzen und pfeffern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen und braten, bis sie Farbe annehmen.
- Mit Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne einrühren und aufkochen lassen.
- Fleisch wieder in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Mit Spätzle servieren.
Notes
- Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzufügen.
- Für eine leichtere Variante können Sie Kochsahne verwenden.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
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