Name: Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch/Polnisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 400 g Kielbasa (polnische Wurst), in Scheiben geschnitten; 500 g Sauerkraut, abgetropft; 1 große Zwiebel, gehackt; 2 EL Öl oder Butter; 100 ml Wasser oder Brühe; 1 TL Kümmel (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ach, wisst ihr was? Manchmal muss es einfach deftig sein. Wenn es draußen grau wird oder mir einfach nach richtiger Hausmannskost ist, dann brauche ich Gerichte, die mich wärmen und satt machen, ohne dass ich stundenlang in der Küche stehen muss. Und genau dafür liebe ich mein Rezept für Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln!

Das ist wirklich so ein Gericht, das man einfach zusammenwerfen kann. Ich erinnere mich, wie ich neulich nur noch eine halbvolle Packung Kielbasa im Kühlschrank hatte. Statt sie traurig anzusehen, dachte ich mir: Perfekt für unser schnelles Abendessen! Und schwupps, mit etwas Kraut und ein paar Kartoffeln stand in unter 40 Minuten dieses wunderbare, herzhafte Essen auf dem Tisch. Es zeigt einfach, wie vielseitig diese Zutaten sind und wie wenig es manchmal braucht, um etwas richtig Gutes zu kochen. Wenn ihr auch so denkt, dann müsst ihr wissen, wie ich das am liebsten mache. Schaut mal hier, ich habe auch ein tolles Rezept für einen herbstlichen Gemüseeintopf, falls ihr Abwechslung sucht!

Warum dieses Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln Rezept überzeugt (E-E-A-T)

Ich koche gerne deftige Sachen, aber ich habe nicht immer Zeit für stundenlanges Schmoren. Dieses Gericht hier ist ein echtes Highlight, weil es so viel Geschmack liefert, aber kaum Arbeit macht. Glaubt mir, wenn ich sage, dass dieses Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln in knapp 40 Minuten fertig ist! Das ist einfach unschlagbar für einen stressigen Wochentag.

Es ist dieses Zusammenspiel, das den Test der Zeit besteht. Die Qualität der Zutaten muss stimmen, und das Ergebnis ist immer ein echtes Stück Heimat auf dem Teller. Schaut euch auch meinen Bigos-Eintopf an, der ist zwar aufwendiger, aber diese schnelle Variante punktet mit Purismus. Wenn ihr mehr Tiefe wollt, schaut euch mein Rezept für Bigos an!

Schnelle Zubereitung für den Alltag

Der größte Vorteil? Die Zeitersparnis! Mit nur 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit ist das Abendessen fast schneller auf dem Tisch, als man den Tisch decken kann. Die meiste Zeit passiert sowieso einfach, wenn der Deckel drauf ist, und ihr könnt euch entspannt zurücklehnen.

Nahaufnahme von Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln in einer weißen Schüssel.

Authentische Aromen von Sauerkraut und Kielbasa

Was ich an diesem Gericht so liebe, ist die rauchige, fast schon würzig-saure Note, die entsteht, wenn die Kielbasa richtig schön angebraten wird. Das Kraut wird dadurch viel weicher und nimmt alle tollen Röstaromen der Wurst auf. Das ist echtes, unkompliziertes Essen, das einfach satt und glücklich macht.

Die Zutaten für Ihr Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln

Okay, lasst uns über die Einkaufsliste reden! Das Schöne an diesem Gericht, dem klassischen Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln, ist, dass es super simpel ist. Ihr braucht wirklich nicht viel, aber die Qualität der Hauptakteure ist entscheidend, Leute. Ich habe das mal so aufgeschrieben, wie ich es immer koche, damit ihr auch dieses tolle Ergebnis bekommt:

500 g Kartoffeln – und hier mein Tipp: Nehmt am besten welche, die festkochend sind! Die zerfallen beim langen Köcheln nicht komplett zu Mus. Stellt sicher, dass ihr sie schält und dann in etwa gleichmäßige Würfel schneidet, sonst garen sie ungleichmäßig.
400 g Kielbasa (diese tolle polnische Wurst!) – da kommt es auf die Räuchernote an. Sucht euch eine Wurst, die wirklich gut geräuchert ist, das macht den ganzen Unterschied! In Scheiben schneiden, ca. einen halben Zentimeter dick.
500 g Sauerkraut – Achtung, das muss gut abgetropft sein! Ich drücke es immer noch einmal kräftig mit den Händen aus oder lasse es in einem Sieb kurz abtropfen, damit wir nicht zu viel Flüssigkeit im Topf haben.
1 große Zwiebel, damit wir eine schöne süße Grundlage bekommen. Die würfeln wir fein.
2 EL Öl oder Butter – ich nehme am liebsten eine Mischung aus beidem für den besten Geschmack.
100 ml Wasser oder Brühe – etwas Flüssigkeit brauchen wir schon, damit nichts anbrennt.
1 TL Kümmel (optional) – das ist mein kleiner Geheimtipp, aber wenn ihr Kümmel nicht mögt, lasst ihn einfach weg!
Salz und Pfeffer nach Geschmack, ganz klar.

Wenn ihr das alles habt, seid ihr schon fast fertig. Ihr könnt euch euer perfektes Hauptgericht ja in eurem gut sortierten Kochbuch ansehen, wenn ihr mehr Inspiration wollt, zum Beispiel wie man das mit Kasseler zubereitet – schaut mal hier, das ist auch lecker: Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Wichtige Hinweise zu den Komponenten

Reden wir noch kurz über die Details, denn hier entscheidet sich, ob es „gut“ oder „großartig“ wird. Der Kümmel, den ich optional erwähne? Er bringt diese typische, leicht herbe Würze ins Spiel, die oft zu deftigen Krautgerichten passt. Wenn ihr aber eher auf eine reine Wurst-Kraut-Note steht, dann lasst ihn einfach weg. Kein Drama! Die Kartoffeln sind, wie gesagt, wichtig: Festkochend sorgt dafür, dass sie beim Schmoren ihre Form behalten. Mehlig kocht viel schneller weich, aber es kann sein, dass euer Gericht am Ende etwas breiiger wird. Das ist Geschmackssache, aber für dieses einfache Gericht würde ich immer zur festkochenden Variante raten. Und kauft gute Kielbasa! Das ist der Star neben dem Kraut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln

So, jetzt wird’s heiß in der Küche! Das Wundervolle an diesem Rezept für Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln ist, dass es wirklich eine einzige Pfanne braucht. Keine riesige Aufräumaktion, versprochen! Wir arbeiten hier mit mittlerer Hitze, damit die Aromen schön tief werden können, statt dass alles nur schnell verbrennt. Stellt euch das wie gemütliches Schmoren vor – nur viel schneller.

Vorbereitung und Anbraten der Basis

Zuerst brauchen wir eine große Pfanne, wirklich eine, wo alles Platz hat. Erhitzt euer Öl oder die Butter bei mittlerer Hitze. Seid geduldig, das Fett sollte schön glänzen. Dann kommen die gehackten Zwiebeln rein. Die sollen nur weich werden und glasig aussehen. Das dauert vielleicht drei Minuten. Zwiebeln gut anschwitzen, das ist wichtig für die spätere Süße!

Als Nächstes schiebe ich die Zwiebeln ein bisschen zur Seite und gebe die Kielbasa-Scheiben dazu. Wir wollen, dass die Wurst rundherum ein bisschen Farbe bekommt. Dieses leichte Anrösten ist essenziell! Wenn die Kielbasa anfängt, diese schönen braunen Ränder zu bekommen – das ist der Geschmacksträger für das ganze Gericht. Einfach herrlich, dieser Duft!

Teller mit leckerem Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln, frisch zubereitet.

Schmoren bis zur Perfektion der Kartoffeln

Jetzt kommt der Rest rein: Die gewürfelten Kartoffeln, dieses gut abgetropfte Sauerkraut und, falls ihr mitmacht, der Teelöffel Kümmel. Alles gut durchmischen, damit sich die Röstaromen der Wurst mit dem Kraut verbinden können. Dann gieße ich die Flüssigkeit – das Wasser oder die Brühe – dazu. Nicht zu viel nehmen, wir wollen schmoren, nicht kochen!

Deckel drauf! Und das Wichtigste: Die Hitze runterdrehen, sodass es nur noch leicht blubbert. Jetzt lasst ihr das Ganze 15 bis 20 Minuten köcheln. Ich sage immer: Prüft nach 15 Minuten, aber gebt ihm ruhig die vollen 20, wenn die Kartoffeln noch Widerstand leisten. Ihr müsst gelegentlich umrühren, weil die Kartoffeln gerne am Pfannenboden kleben bleiben. Wenn die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrückbar sind, ist euer Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln fertig! Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig ist das Abendessen. Falls ihr mal Lust auf was Cremiges habt, schaut euch mein Rahmkohlrabi mit Kartoffelstampf an!

Tipps für das beste Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln Ergebnis

So, euer Gericht köchelt schon wunderbar vor sich hin, aber ich möchte euch noch ein paar Tricks mit auf den Weg geben, damit euer Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln wirklich perfekt wird. Ich hab ja schon viel damit gekocht, und ein paar kleine Kniffe machen den Unterschied zwischen einem guten und einem fantastischen Abendessen aus!

Wenn ihr merkt, dass es zu trocken wird, während die Kartoffeln noch brauchen – keine Panik! Führt die Flüssigkeit langsam wieder zu. Nehmt einfach noch einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazu. Aber die beste Variante, um Tiefe reinzubringen, ist tatsächlich der Trick aus meinen Notizen: Tauscht das Wasser gegen Apfelsaft aus. Ernsthaft, probiert das mal! Der Saft karamellisiert ein bisschen, mildert die Säure des Krauts und gibt dem Ganzen eine unglaubliche Finesse.

Ein Teller mit gebratenem Sauerkraut und dicken Scheiben Kielbasa, dazu Kartoffelstücke.

Und wo wir gerade beim Thema Geschmack vertiefen sind: Wenn ihr wirklich diesen letzten Schliff wollt, nehmt einen Esslöffel guten mittelscharfen Senf und rührt ihn erst ganz am Schluss unter, kurz bevor ihr würzt. Er bindet die Aromen ein bisschen und gibt diesen tollen, würzigen Kick, den man bei deftigen Gerichten einfach liebt. Viele Leute denken, Senf passt nicht zu Sauerkraut, aber glaubt mir, in diesem Topf für euer Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln macht er sich fantastisch! Wenn ihr andere Kartoffelgerichte liebt, die auch so schnell fertig sind, schaut euch mal meine Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln an, die sind auch ein Renner!

Denkt immer daran: Wenn ihr die Kielbasa wirklich gut anbratet, entsteht eine tolle Basis. Dieser Bratensatz am Boden der Pfanne, wenn ihr die Flüssigkeit dazugebt? Das ist pures Gold! Kratzt den unbedingt mit dem Kochlöffel los, bevor ihr den Deckel drauflegt. Das ist der Unterschied zwischen schnellem Essen und echtem Seelenfutter.

Variationen für Ihr Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln Gericht

Ich liebe es, wie vielseitig dieses einfache Gericht ist. Manchmal ist es toll, wenn es genau nach Plan läuft, aber oft hat man Lust auf ein kleines Update oder es fehlt einfach eine Zutat. Keine Sorge, euer Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln lässt sich super variieren, ohne dass es seinen rustikalen Charme verliert. Es geht darum, mit einfachen Mitteln mehr Geschmack herauszukitzeln!

Der einfachste Tausch, den ihr machen könnt: Wenn ihr keine Lust auf nur Wasser habt, nehmt unbedingt Brühe! Das gibt sofort eine tiefer schmeckende Grundlage, weil die Kielbasa und das Kraut die Brühe aufsagen und der Geschmack dadurch viel intensiver wird. Ihr könnt das auch auf die Spitze treiben und einen kleinen Schuss trockenen Weißwein dazugeben, bevor die Brühe reinkommt, dann kurz einkochen lassen – das macht es total elegant!

Wenn ihr es fruchtig und ein bisschen süßlicher mögt, holt die Äpfel raus! Schneidet einen leicht säuerlichen Apfel (vielleicht einen Boskoop oder Granny Smith) in kleine Spalten oder Würfel und gebt ihn zusammen mit dem Kraut dazu. Das gibt eine tolle Balance zur Säure des Krauts. Und wenn ihr Farbe und ein bisschen Schärfe wollt? Ein Teelöffel mildes oder scharfes Paprikapulver, eingerührt, wenn ihr die Zwiebeln anbratet, ist ein echter Gamechanger für das Erscheinungsbild und den Geschmack eures Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln.

Wenn ihr mal wieder etwas total anderes sucht, aber trotzdem deftig, schaut mal in meinem Rezept für herbstlichen Linseneintopf vorbei. Aber für den schnellen Hunger bleibt diese Wurst-Kraut-Kartoffel-Kombi unschlagbar!

Lagerung und Aufwärmen von Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln

Ich hoffe ja, dass bei euch nichts übrig bleibt, denn frisch schmeckt dieses Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln am allertollsten! Aber mal ehrlich, Reste bleiben eigentlich immer, gerade weil es so sättigend ist. Und wisst ihr was? Es wird am zweiten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht richtig schön durchziehen können und die Kartoffeln die Würze noch besser aufnehmen!

Wenn ihr etwas aufbewahren wollt, vergesst nicht, das Gericht komplett abkühlen zu lassen, bevor es in den Kühlschrank kommt. Dann fülle ich es in einen luftdichten Behälter um. So hält sich euer Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln problemlos drei bis vier Tage im Kühlschrank. Probiert ruhig auch mal den leckeren Kartoffelauflauf, falls ihr eine Alternative sucht, wie man Kartoffeln super hält: Der schmeckt auch aufgewärmt noch gut.

Die beste Methode zum Wiederaufwärmen

Meine absolute Top-Empfehlung, um die beste Textur zurückzubekommen, ist die gute alte Pfanne. Stellt die Pfanne auf mittlere Hitze und gebt vielleicht einen winzigen Schluck Wasser oder Brühe dazu – bloß damit nichts am Boden festklebt. Das langsame Erwärmen sorgt dafür, dass die Kartoffeln wieder schön weich werden, ohne dass die Wurst trocken wird. Das dauert vielleicht fünf bis sieben Minuten, aber das Ergebnis ist fast wie frisch gekocht.

Klar, wenn es super schnell gehen muss, geht auch die Mikrowelle. Aber Achtung: Die Kartoffeln werden da manchmal ein bisschen gummiartig, wenn man es zu lange macht. Besser ist es, wenn ihr nur kurze Intervalle nehmt und zwischendurch umrührt, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird. So schmeckt euer Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln auch als Blitz-Mittagessen noch fantastisch!

Häufig gestellte Fragen zu Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln

Wisst ihr, wenn ich ein Rezept teile, bekomme ich immer die gleichen Fragen. Das ist super, denn das zeigt mir, worauf ihr beim Kochen Wert legt! Hier habe ich mal ein paar der häufigsten Fragen gesammelt, die mir zu meinem schnellen Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln gestellt wurden. Vielleicht erspart euch das ein schnelles Nachfragen!

Kann ich anstelle von Kielbasa eine andere Wurst verwenden?

Absolut! Ich schwöre ja auf Kielbasa, weil diese spezielle polnische Wurst diese wunderbare, intensive Räuchernote hat, die so gut mit dem Kraut harmoniert. Aber wenn ihr keine bekommt oder einfach mal was anderes probieren wollt: Klar, nehmt eine gute, geräucherte Bockwurst oder auch eine Mettwurst, die ihr in Scheiben schneidet. Es wird anders schmecken, die Tiefe der Kielbasa fehlt vielleicht ein bisschen, aber es wird trotzdem ein tolles Gericht, wenn ihr es gut anbratet.

Muss ich das Sauerkraut ausspülen?

Das ist eine sehr gute Frage, die oft von der persönlichen Geschmacksvorliebe abhängt. Bei diesem Rezept, dem Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln, sage ich: Nein, müsst ihr nicht. Ich lasse es wie im Rezept beschrieben erst einmal einfach nur gut abtropfen. Dadurch behält es seine angenehme Säure, die wir ja brauchen, um die fetthaltige Wurst auszugleichen. Wenn ihr aber einen sehr empfindlichen Magen habt oder es euch generell zu sauer ist, dann spült es kurz unter kaltem Wasser ab und drückt es danach wirklich RICHTIG gut aus. Aber Vorsicht, dann schmeckt es weniger intensiv.

Ein Teller mit herzhaftem Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln, schön angerichtet im Sonnenlicht.

Noch eine Frage, die mir gestellt wurde: Kann man das Gericht auch im Ofen machen? Ja, das geht! Ihr könnt alles wie beschrieben in einem ofenfesten Topf oder einer gusseisernen Pfanne anbraten, dann den Deckel drauf und für etwa 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen stellen. Nur das Anbraten der Wurst und Zwiebeln macht sich in der Pfanne auf dem Herd besser. Für eine polnische Suppen-Alternative schaut euch mal mein Rezept für Zurek an, das ist auch ein Klassiker!

Ich hoffe, das hilft euch weiter, wenn ihr euer eigenes Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln zubereitet!

Nährwertangaben für eine Portion Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln

So, bevor wir zum Schluss kommen, muss ich kurz einen kleinen Disclaimer einschieben. Ihr wisst ja, ich bin Köchin aus Leidenschaft, keine Ernährungsberaterin! Ich habe das Gericht mit den Grundzutaten berechnet, aber wenn ihr eine besonders fettige Kielbasa nehmt oder mehr Butter verwendet, dann ändert sich das natürlich sofort.

Bitte seht die angegebenen Werte für euer Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln wirklich nur als grobe Schätzung an. Das hier ist deftiges Essen, da ist nicht alles immer kalorienarm, und das ist auch völlig okay so! Es geht hier um Seelenfutter, nicht um Kalorienzählen, oder?

Wenn ihr euer Gericht zum Beispiel mit einer mageren Wurst zubereitet habt oder Apfelsaft statt Wasser verwendet habt, können die Werte natürlich anders aussehen. Aber im Großen und Ganzen ist es durch das Kraut und die Kartoffeln ein relativ ausgewogenes, wenn auch herzhaftes Gericht. Ihr bekommt gute Energie für den Tag!

Ihre Meinung zu diesem deftigen Gericht zählt

So, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch alles über mein schnelles und herzhaftes Sauerkraut und Kielbasa mit Kartoffeln erzählt, aber jetzt bin ich neugierig, wie es euch gefällt. Kocht ihr das Gericht nach? Ich hoffe doch sehr! Das ist wirklich ein Gericht, das man schnell mal in den Alltag integrieren kann.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mir unten in den Kommentaren verratet, wie es euch gelungen ist! Habt ihr mein Geheimnis mit dem Apfelsaft ausprobiert, oder habt ihr vielleicht eine ganz andere Wurst genommen, die perfekt dazu gepasst hat? Gebt dem Ganzen gerne eine Bewertung – Sterne sagen mir sofort, wie gut euch das Rezept gefallen hat, damit ich weiß, was euch am liebsten ist.

Was ist eure liebste Ergänzung? Manche Leute schwören ja auf einen ordentlichen Schuss Essig am Ende, andere mögen es mit Kümmel