Ach, diese klassischen deutschen Gerichte! Manchmal will man einfach etwas, das sich anfühlt wie eine warme Umarmung auf dem Teller, oder? Gerade wenn der Tag lang war und man keine Lust hat, stundenlang in der Küche zu stehen, rettet mich immer wieder mein geliebtes schnelles Rezept für Rahmkohlrabi mit Kartoffeln. Ich mache das schon seit Jahren, immer wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, das trotzdem leicht ist. Dieses Gericht ist so unkompliziert, aber diese cremige Sahnesoße, die den milden Kohlrabi umhüllt – das ist einfach pures Seelenfutter, perfekt für jeden Wochentag!
Warum dieses Rahmkohlrabi mit Kartoffeln Rezept überzeugt (E-E-A-T)
Ich schwöre euch, wenn ich sage, dass dieses Gericht ein echter Retter ist! Es ist dieses typische Wohlfühlessen der deutschen Küche, das einfach immer funktioniert. Das Beste daran? Es ist so unglaublich einfach und schnell gemacht. Ihr werdet sehen, wie schnell ihr von der Küchenvorbereitung auf dem Sofa sitzt, denn das ganze Rahmkohlrabi mit Kartoffeln steht in maximal 45 Minuten auf dem Tisch. Das ist meine Standardlösung für stressige Abende.
Ich habe diesen Kohlrabi so oft zubereitet, da ich weiß, wo man ein paar Sekunden sparen kann. Es ist diese herrliche Balance zwischen der Erdige des Kohlrabis und der zarten, sämigen Soße. Es ist dieses Gericht, das mich immer daran erinnert, dass die besten Dinge in der Küche oft die einfachsten sind. Probiert es aus, es ist ein Garant für zufriedene Gesichter!
Schnelle Zubereitung für den Feierabend
Wir reden hier von höchstens 15 Minuten Vorbereitung, wenn ihr gut in der Hand seid. Der Trick, um die Kochzeit wirklich kurz zu halten, liegt bei den Kartoffeln. Wenn ihr richtig Hunger habt, schneidet die Kartoffeln einfach in kleinere Würfel statt sie ganz zu lassen. So kochen sie viel schneller gar! Während die Kartoffeln dann im Topf vor sich hin blubbern, kümmert ihr euch entspannt um den Kohlrabi und die Soße. Einfach genial, oder? So bleibt genug Zeit für mich, um schon mal den Tisch zu decken!
Die perfekte Cremigkeit beim Rahmkohlrabi mit Kartoffeln
Das Geheimnis der Bindung liegt ganz klar in diesem kleinen Trick mit dem Mehl. Wir machen ja keine komplizierte Roux, das wäre ja viel zu aufwändig. Nein, wir dünsten den Kohlrabi nur kurz an, streuen dann das eine kleine Teelöffel Mehl drüber und rühren das kurz unter. Das bindet später die Sahne und die Brühe perfekt ab, ohne dass es klebrig wird. Genau diese Kombination aus Mehl und dann der Sahne sorgt dafür, dass wir am Ende diese samtige Textur haben, die den Rahmkohlrabi mit Kartoffeln so besonders macht. Das war eine meiner größten Erkenntnisse, seit ich dieses Gericht koche! Wenn ihr mehr über meine Lieblingsbeilagen wissen wollt, schaut euch mal diese Tipps zu Butterkartoffeln an.
Zutaten für das Rahmkohlrabi mit Kartoffeln Gericht
Okay, kommen wir zum Herzstück! Das Tolle an diesem Rahmkohlrabi mit Kartoffeln ist ja, dass man meistens alles schon zu Hause hat. Es ist wirklich keine komplizierte Einkaufsliste. Aber die genauen Mengen stimmen, das ist wichtig, damit die Soße perfekt wird und nicht zu wässrig oder zu dickflüssig gerät. Ich habe die Sachen hier mal für zwei richtig hungrige Mäuler aufgeschrieben, das reicht locker als sättigende Hauptmahlzeit.
Zutaten für den cremigen Kohlrabi
Für das eigentliche Schmuckstück des Tellers braucht ihr zwei große Kohlrabi. Achtet darauf, dass sie nicht zu alt sind, die jungen sind viel zarter! Dann die Basis für die Soße: 200 ml Sahne – ich nehme da gerne die normale, keine Angst vor dem Fett, das macht die Cremigkeit aus! Dazu kommen 100 ml Gemüsebrühe, die gibt erst den schönen deftigen Geschmack. Und der Bindetrick: Ein einfaches Teelöffelchen Mehl und ein guter Esslöffel Butter, um den Kohlrabi darin anzuschwitzen. Und natürlich das Würzen ist total wichtig, da nehme ich nur Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und eine gute Prise Muskatnuss direkt aus der Mühle!
Zutaten für die Beilage: Kartoffeln
Hier brauchen wir vier mittelgroße Kartoffeln. Wählt am besten festkochende Sorten aus, die zerfallen nicht so schnell beim Kochen. Die werden einfach nur geschält und in Salzwasser weich gekocht. Mehr braucht es für die klassische Beilage nicht – wir wollen ja, dass der Rahmkohlrabi der Star ist, nicht die Kartoffel. Aber glaubt mir, die Kombination mit diesen einfachen Salzkartoffeln ist einfach unschlagbar!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rahmkohlrabi mit Kartoffeln zubereiten
So, jetzt wird’s praktisch! Wenn ihr eure Zutaten bereitgestellt habt, geht’s ratzfatz. Ich verspreche euch, diese Anleitung ist so einfach, da kann man wirklich nichts verkehrt machen. Das ist wirklich die Art von Kochen, bei der man das Ergebnis schon fast riechen kann, bevor es fertig ist. Haltet eure Pfanne bereit, wir legen los!
Vorbereitung und Garen der Kartoffeln
Als Erstes kümmern wir uns um die Beilage, die brauchen am längsten. Nehmt eure vier mittelgroßen Kartoffeln und schält sie einmal ordentlich rundherum. Dann ab in einen Topf mit Wasser und gut Salzwasser dazu – das ist wichtig, damit sie schon Geschmack bekommen. Deckel drauf und aufkochen lassen! Wann sind sie fertig? Nun, ich mache das immer so: Ich steche mit einer kleinen Gabel oder einem Holzspieß hinein. Wenn es ohne Widerstand reingeht, sind sie perfekt. Nehmt sie dann raus und lasst sie kurz ziehen, während ihr euch dem Kohlrabi widmet.
Kohlrabi andünsten und die Mehlschwitze für das Rahmkohlrabi mit Kartoffeln
Jetzt kommt der Kohlrabi dran! Schält die zwei großen Köpfe und schneidet sie in feine Scheiben oder kleine Würfel, was ihr lieber mögt. In einer großen Pfanne lasst ihr jetzt einen guten Esslöffel Butter schmelzen. Gebt den vorbereiteten Kohlrabi hinein und dünstet ihn bei mittlerer Hitze kurz an, damit er ein bisschen Farbe annimmt und sein Aroma entfaltet. Sobald er leicht weich wird, kommt der Trick: Streut das eine Teelöffel Mehl darüber und rührt es ganz schnell unter. Lasst das Mehl eine halbe Minute mitrösten, aber Achtung, es darf auf keinen Fall braun werden, sonst schmeckt es bitter! Das ist der Schlüssel für das tolle Rahmkohlrabi mit Kartoffeln.
Fertigstellen der cremigen Soße
Wenn das Mehl eingearbeitet ist, gießt ihr langsam und unter ständigem Rühren die 100 ml Gemüsebrühe und die 200 ml Sahne hinzu. Wenn ihr schon mal bei Petersilienkartoffeln seid, könnt ihr das hier auch schon mitdenken! Lasst das Ganze jetzt bei niedriger Hitze köcheln. Der Kohlrabi muss jetzt wirklich weich werden, das dauert etwa 10 bis 15 Minuten, je nachdem wie dick ihr ihn geschnitten habt. Zum Schluss würzt ihr kräftig nach: Salz, Pfeffer und meine Lieblingszutat – eine gute Prise Muskatnuss. Das gibt dieser Sahnesoße den letzten Schliff! Wenn der Kohlrabi weich ist, ist euer schnelles Hauptgericht fertig zum Servieren mit den Kartoffeln!
Tipps für das beste Rahmkohlrabi mit Kartoffeln
So, das Grundrezept für unser wunderbares Rahmkohlrabi mit Kartoffeln steht, aber ihr wisst ja, ich liebe es, Dinge noch ein bisschen aufzupeppen! Das ist das Schöne am Kochen: Man kann dieses einfache Gericht immer wieder neu interpretieren, ohne den klassischen Geschmack zu verlieren. Hier sind ein paar Kleinigkeiten, die ich gerne mache, um es noch spannender zu gestalten, besonders wenn ich ein bisschen mehr Zeit habe.
Variationen und Abwandlungen des Rahmkohlrabi mit Kartoffeln
Wenn ihr das Gericht etwas leichter mögt, weil ihr vielleicht schon etwas herzhaft gegessen habt, nehmt einfach einen Teil der Sahne raus und ersetzt sie durch Milch. Ich nehme immer etwa die Hälfte Milch, das macht die Soße trotzdem cremig, aber etwas weniger mächtig. Oder ihr wollt es frischer? Glaubt mir, ein kleiner Schuss Zitronensaft ganz am Ende, nachdem ihr die Muskatnuss drin habt, bringt eine totale Frische rein, die super zum Kohlrabi passt.
Und weil wir über klassische deutsche Küche reden: Wenn ihr frische Petersilie zur Hand habt, müsst ihr unbedingt welche frisch hacken und kurz vor dem Servieren darüber streuen. Das gibt einen tollen Farbtupfer und schmeckt einfach fantastisch zu dieser cremigen Soße. Manchmal brate ich auch eine halbe Zwiebel ganz fein gewürfelt mit der Butter an, bevor der Kohlrabi dazukommt. Das gibt der Soße eine zusätzliche, feine Tiefe, die wirklich süchtig macht!
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Das ist eine super wichtige Frage, denn die Beilage ist die Hälfte des Essens! Gerade weil die Soße so fein ist, braucht ihr Kartoffeln, die ihren Halt behalten und nicht zu Mehlig zerfallen. Ich schwöre auf festkochende Sorten. Die bleiben schön in Form, wenn man sie mit der Gabel absticht und perfekt zum Aufsaugen der leckeren Sahnesoße sind sie auch noch. Mehligkochende gehen notfalls auch, wenn ihr sie sehr klein schneidet, aber ich finde, festkochend ist für dieses Gericht einfach die bessere Wahl. Dann habt ihr diese schönen, festen Stücke neben dem cremigen Kohlrabi – ein Traum!
Aufbewahrung und Wiedererwärmen von Rahmkohlrabi mit Kartoffeln
Manchmal koche ich ja doch etwas mehr, einfach weil es so lecker ist, oder? Aber keine Sorge, Reste vom Rahmkohlrabi mit Kartoffeln sind am nächsten Tag fast noch besser, weil die Soße richtig schön durchziehen kann. Das Gute an dieser Sahnebasis: Sie hält sich wirklich gut, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet. Im Kühlschrank hält sich das Gericht locker zwei bis drei Tage, wenn ihr es luftdicht verpackt. Bitte nicht einfach so in der offenen Pfanne stehen lassen, das wäre schade um die Frische!
Wenn es dann ans Wiederaufwärmen geht, müsst ihr ein bisschen vorsichtig sein, gerade weil wir Sahne verwenden. Wenn ihr das Gericht einfach zu heiß in die Mikrowelle stellt, könnte die Soße gerinnen oder absetzen. Das wollen wir vermeiden! Mein Tipp ist, es langsam im Topf bei sehr niedriger Hitze aufzuwärmen. Und hier kommt der wichtigste Trick: gebt immer einen kleinen Schuss frische Flüssigkeit dazu – sei es ein kleiner Schluck Milch oder etwas Brühe. Das macht die Soße wieder geschmeidig und nimmt die Gefahr des Gerinnens komplett raus.
Wenn ihr die Kartoffeln separat aufwärmt, verliert der Kohlrabi vielleicht etwas an Konsistenz. Aber wenn ihr beides zusammen in einem Topf langsam erwärmt und dabei die Flüssigkeit im Auge behaltet, habt ihr am nächsten Tag fast wieder ein frisch gekochtes Essen auf dem Tisch. Ganz ehrlich, das ist für mich das perfekte Mittagessen am Tag danach!
Häufig gestellte Fragen zum Rahmkohlrabi mit Kartoffeln
Ich merke immer wieder, dass beim einfachen Kochen die Details entscheidend sind! Hier habe ich ein paar Fragen für euch gesammelt, die mir häufig gestellt werden, wenn ich dieses schnelle Hauptgericht koche. Oft sind es nur Kleinigkeiten, die den Unterschied zwischen „ganz gut“ und „echt perfekt“ ausmachen!
Ist Rahmkohlrabi mit Kartoffeln auch vegan möglich?
Absolut, das ist gar kein Problem! Das Tolle ist ja, dass der Kohlrabi selbst schon Gemüse ist. Ihr müsst nur die tierischen Produkte ersetzen. Für die Butter nehmt ihr einfach ein pflanzliches Streichfett, das geht super. Und bei der Sahne müsst ihr auf eine pflanzliche Alternative zurückgreifen, zum Beispiel auf Hafer- oder Sojasahne, die gut zum Kochen geeignet ist. Wenn ihr das macht, habt ihr ein wundervolles vegetarisches (und sogar veganes) Gericht, das genauso cremig wird. Probiert es aus!
Kann ich anderes Gemüse zum Rahmkohlrabi mit Kartoffeln hinzufügen?
Oh ja, das ist meine Lieblingsfrage! Dieses Rezept schreit förmlich danach, dass man es mit anderen Gemüsesorten aufpeppen kann. Wenn ich mal wieder etwas mehr Gemüse verarbeiten muss, liebe ich es, ein paar Karotten mitzukochen. Ihr müsst sie dann allerdings viel dünner schneiden oder erst ein paar Minuten länger mitdünsten als den Kohlrabi, weil sie länger brauchen. Auch ein paar gefrorene Erbsen passen fantastisch dazu, die kommen einfach in den letzten fünf Minuten in die Sahnesoße. Das macht das Gericht noch bunter und gesünder, ohne den klassischen Geschmack des Rahmkohlrabi mit Kartoffeln zu zerstören. Manchmal mache ich dazu auch noch kurz gebratene Pilze, die ich dann einfach mit in die Soße gebe!
Was tun, wenn die Sahnesoße zu dünn bleibt?
Keine Panik, das passiert selbst mir manchmal, wenn ich zu viel Brühe erwischt habe! Wenn ihr merkt, dass die Soße beim Köcheln einfach nicht dicker wird, nehmt eine kleine Tasse eurer Soße ab, rührt da einen halben Teelöffel mehr Mehl rein, bis es glatt ist, und gebt die Mischung dann langsam zurück in die Pfanne. Kurz aufkochen lassen und ihr werdet sehen, wie schnell das andickt. Ihr könnt auch noch einen kleinen Schuss Milch oder Sahne mehr reinmachen, das macht die Textur auch sämiger. Dieser kleine Trick spart euch die Zeit und macht das schnelle Hauptgericht perfekt.
Kann ich auch Fleisch dazu servieren?
Klar, obwohl das Rezept als vegetarisches Gericht konzipiert ist, funktioniert es wunderbar als Beilage zu deftigeren Sachen. Traditionell passt dazu oft ein Stück gebratene Putenbrust oder mal ein Stück Kasseler. Es ist wirklich super vielseitig! Wer das Fleisch brät, kann den Bratensatz danach einfach in die Soße geben, das gibt noch mehr Würze. Wer wissen möchte, wie man das Ganze mit Fleisch kombiniert, kann sich ja mal meine liebsten Kasseler-Rezepte anschauen!
Nährwertangaben für dieses Gericht
So, ich weiß, das Thema Nährwerte ist wichtig, und viele von euch schauen da ja ganz genau hin. Aber ich muss euch ganz ehrlich sagen: Wenn ich dieses schnelle Rahmkohlrabi mit Kartoffeln koche, denke ich ehrlich gesagt nicht darüber nach, wie viele Kalorien das hat! Es ist ja unser Teller für die Seele, und der muss einfach schmecken.
Ich habe für euch natürlich trotzdem mal eine grobe Schätzung machen lassen, damit ihr einen ungefähren Anhaltspunkt habt, was da drinsteckt, wenn ihr es genau nach Rezept macht. Aber Achtung, das ist wirklich nur ein Richtwert! Das hängt ja total davon ab, welche Kartoffeln ihr nehmt und vor allem, wie viel Fett die Sahne hat, die ihr im Laden erwischt. Wenn ihr fettreduzierte Milch statt Sahne nehmt, ändert sich das natürlich enorm.
Seht diese Angaben eher als eine grobe Orientierung – es ist ein sättigendes, klassisches deutsches Hauptgericht! Das Wichtigste ist, dass es euch schmeckt und ihr es genießt. Deshalb bin ich da nicht so pingelig und lasse euch diese Zahlen einfach als grobe Planungsgrundlage da, ohne dass ihr euch Sorgen machen müsst, ob es nun 450 oder 500 Kalorien sind!
Ihr Feedback zum Rahmkohlrabi mit Kartoffeln Rezept
So, liebe Freunde des guten Essens, jetzt seid ihr dran! Wenn ihr dieses traumhafte Rahmkohlrabi mit Kartoffeln nachgekocht habt – und ich hoffe wirklich, ihr habt es probiert! – dann brauche ich unbedingt eine Rückmeldung von euch. Ich lebe von euren Kommentaren und Bewertungen!
Hat es euch geschmeckt? War es so cremig, wie ich es euch versprochen habe? Habt ihr vielleicht einen eigenen kleinen Kniff benutzt, der das Gericht noch besser gemacht hat? Teilt es mit mir in den Kommentaren unten. Das hilft nicht nur mir, sondern auch allen anderen Lesern, die noch unentschlossen sind, ob sie dieses wunderbare Gericht kochen sollen.
Lasst mir gerne eine Sternebewertung da, wenn ihr das Rezept großartig fandet. Euer Feedback bestärkt mich total darin, euch weiterhin meine liebsten, einfachsten und ehrlichsten Rezepte aus der deutschen Küche zu zeigen. Ich freue mich riesig darauf, von euren Kocherlebnissen mit dem Rahmkohlrabi zu lesen!
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Rahmkohlrabi mit Kartoffeln
- Total Time: 45 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Gericht mit cremigem Kohlrabi und Salzkartoffeln.
Ingredients
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 große Kohlrabi
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie gar sind.
- Schälen Sie den Kohlrabi und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben oder Würfel.
- Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne. Fügen Sie den Kohlrabi hinzu und dünsten Sie ihn kurz an.
- Bestreuen Sie den Kohlrabi mit dem Mehl und rühren Sie es ein.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Soße köcheln, bis der Kohlrabi weich ist.
- Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Servieren Sie den Rahmkohlrabi zusammen mit den gekochten Kartoffeln.
Notes
- Sie können frische Petersilie zum Garnieren verwenden.
- Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 75
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