Description
Ein klassisches Schnitzelgericht mit Spiegelei und Sardellen.
Ingredients
Scale
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150g)
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Wenden
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
- 4 Spiegeleier
- 4 Sardellenfilets
- Kapern zum Garnieren
Instructions
- Klopfen Sie die Kalbsschnitzel dünn. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln. Drücken Sie die Panade leicht an.
- Erhitzen Sie reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
- Braten Sie die Schnitzel portionsweise goldbraun aus. Wenden Sie sie einmal. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Nehmen Sie die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Halten Sie sie warm.
- Braten Sie in derselben Pfanne die Spiegeleier.
- Legen Sie je ein Spiegelei auf jedes Schnitzel. Garnieren Sie jedes Ei mit einem Sardellenfilet und einigen Kapern. Servieren Sie sofort.
Notes
- Verwenden Sie frische Semmelbrösel für eine knusprigere Panade.
- Achten Sie darauf, dass das Fett heiß genug ist, damit die Panade nicht aufweicht.
- Als Beilage passen Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Main Course
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnitzel
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 40
- Cholesterol: 180
Keywords: Schnitzel, Holsteiner Art, Kalbsschnitzel, Spiegelei, Sardellen, Panade, Bratkartoffeln