Ach, wer liebt sie nicht, diese richtig deftigen deutschen Klassiker! Manchmal muss es einfach etwas sein, das so richtig satt macht und nach Zuhause schmeckt. Fast jeder kennt das Wiener Schnitzel oder das Jägerschnitzel, aber ich sage Ihnen, die Version mit der Zwiebel-Senf-Sahnesauce ist mein absoluter Favorit. Es ist eine dieser überraschend einfachen Ideen, die alles verändert. Wir nehmen das tolle, hauchzart geklopfte Schnitzel, das außen perfekt knusprig ist, und ertränken es dann – aber nur kurz, keine Sorge! – in einer Sauce, die eine himmlische Mischung aus würzigem Senf und süßen, weichen Zwiebeln ist.

Das Geheimnis, warum ich dieses Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce immer wieder mache, liegt in der Tiefe des Geschmacks. Es ist nicht einfach nur ‚Sahne drüber‘, nein. Es ist die Kombination aus der Säure des Senfs, der Süße der Zwiebeln und der Reichhaltigkeit der Sahne, die diesen einfachen Kloß in der Pfanne zu einem echten Highlight macht. Vertrauen Sie mir, sobald dieser Duft durch Ihre Küche zieht, wissen Sie, dass Sie alles richtig gemacht haben. Es ist Seelenfutter pur, und das Beste daran? Es ist schneller fertig, als man denkt!
Warum dieses Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce perfekt für Ihren Abend ist
Ich weiß, wir alle kennen das: Man hat Hunger, die Familie wartet, aber man hat keine Lust auf stundenlanges Kochen. Genau deshalb liebe ich dieses Gericht so sehr! Es ist die ultimative Lösung für einen schnellen, aber unglaublich leckeren Wochentags-Hit. Vergessen Sie komplizierte Saucen, die gerinnen oder zu lange brauchen. Hier bekommen Sie vollen Geschmack mit minimalem Aufwand. Dieses Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce beweist, dass Comfort Food nicht kompliziert sein muss.
Schauen Sie sich an, was es so besonders macht:
- Es ist ein echter Blitzstarter, perfekt für stressige Tage.
- Der Kontrast zwischen der goldbraunen Panade und der reichhaltigen Sauce ist einfach unschlagbar.
- Es nutzt die Pfanne doppelt: Erst braten, dann die Sauce ansetzen – das gibt den besten Geschmack!
Und wenn Sie mal Lust auf eine Variante mit Honig-Senf haben, schauen Sie sich doch mal dieses tolle Rezept für Schweinefilet mit Honig-Senf-Sauce an, falls Sie etwas anderes ausprobieren möchten!
Zubereitung in unter 40 Minuten
Ja, Sie haben richtig gelesen! Mit der Zeit, die Sie brauchen, um die Zwiebeln zu schneiden und die Panierstraße aufzubauen, ist das Schnitzel schon fast fertig gebraten. Das Geheimnis liegt darin, dass die Sauce direkt in der Pfanne entsteht, in der die Schnitzel gebraten wurden. Das spart nicht nur Geschirr, sondern holt auch alle Röstaromen der Panade in Ihre köstliche Saucengrundlage. In weniger als 40 Minuten steht ein komplettes Abendessen auf dem Tisch, das sich anfühlt, als hätten Sie stundenlang am Herd gestanden.
Die Balance aus Knusprigkeit und Cremigkeit beim Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
Das ist für mich der Hauptgewinn hier! Wenn Sie das Schnitzel richtig braten, bleibt die Panade schön locker und gibt beim ersten Bissen einen tollen Crunch. Aber dann kommt die Sauce! Wenn Sie das Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce servieren, zieht es kurz darin durch. Das ist der Moment, wo die oberste Schicht der Panade die cremige, würzige Flüssigkeit aufsaugt, während der Rest unten noch leicht knusprig bleibt. Das ist nicht matschig, das ist Perfektion! Es ist diese geniale Textur-Tanz auf der Zunge, den ich an diesem Gericht so feiere.

Zutaten für das Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
Okay, hier kommt die Liste, die Sie brauchen, um dieses Traumgericht auf den Tisch zu bringen. Ich habe das alles hier so aufgeschrieben, wie ich es auch auf meiner kleinen Notizkarte habe – ganz genau, damit nichts schiefgeht. Dieses Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce lebt davon, dass die Verhältnisse stimmen. Wir teilen das mal in die Schnitzel-Basis und die fantastische Sauce auf, das macht das Vorbereiten viel einfacher.
Für die Schnitzel selbst und die Panierung brauchen wir:
- 4 Schweineschnitzel, richtig schön dünn geklopft, so um die 150 Gramm pro Stück.
- 100 Gramm Mehl, das helle, normale.
- 2 Eier, die ich vorher ordentlich verquirle.
- 150 Gramm Semmelbrösel – und ja, gute Brösel machen hier einen großen Unterschied!
- Salz und Pfeffer zum Würzen, seihen Sie da ruhig großzügig.
- 2 Esslöffel Öl, das wird unser Bratfett für die goldbraune Kruste.
Und jetzt die Sterne des Gerichts, die Sauce für das Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce:
- 2 große Zwiebeln, die schneide ich immer in feine Ringe, das ist wichtig für die Textur.
- 1 Esslöffel Butter, für den allerersten Geschmacksschub in der Pfanne.
- 1 Teelöffel scharfer Senf – das gibt den nötigen Kick!
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, der sorgt für die Cremigkeit.
- 200 Milliliter Sahne, volle Fettstufe, das ist der Grund, warum es so schön sämig wird.
- 50 Milliliter Gemüsebrühe, um die Sauce etwas aufzulockern.
- Als kleiner Tupfer am Ende: Frische Petersilie, die ich klein hacke, so etwa einen mittelgroßen Bund ist gut.
Wenn Sie nach dem perfekten Begleiter suchen, dieser Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln passt wunderbar dazu!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihr Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
Jetzt kommt der beste Teil: Wir bringen diese Komponenten zusammen! Ich verspreche Ihnen, wenn Sie diesen einfachen Ablauf befolgen, wird Ihr Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce jedes Mal perfekt. Es ist alles eine Frage der richtigen Reihenfolge, glaube mir. Wir nutzen die gleiche Pfanne für alles, das ist das A und O, um diesen tollen Bratgeschmack in die Sauce zu bekommen.
Vorbereitung der Schnitzel und Panierung
Als Erstes nehmen Sie Ihre Schnitzel und klopfen Sie sie richtig dünn – wirklich so dünn, dass Sie fast Ihre Hand durchsehen können. Nur so werden sie zart und garen schnell durch. Dann kommt die klassische Panierstraße, aber bitte in der richtigen Reihenfolge: Erst Mehl, das muss leicht abgestaubt werden, dann die gut verquirlten Eier und zum Schluss die Semmelbrösel. Drücken Sie die Brösel nur ganz sanft an, wir wollen keine Betonmauer bauen, oder? So bekommen wir diese luftige Kruste.
Perfektes Braten der panierten Schnitzel
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Und Achtung, das ist wichtig: Die Hitze muss mittlere Stufe sein. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt die Panade, bevor das Fleisch innen gar ist. Legen Sie die Schnitzel vorsichtig ins heiße Fett, sodass sie schön schwimmen können. Braten Sie jedes Schnitzel etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis es diese wunderschöne goldbraune Farbe hat, die wir alle lieben. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Schnitzel sofort heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen. Halten Sie sie am besten im Ofen bei etwa 80 Grad warm, während Sie die Sauce machen.
Zubereitung der aromatischen Zwiebel-Senf-Sahnesauce
Jetzt kommt der Zauber! Geben Sie einen kleinen Klecks Butter in dieselbe Pfanne – da sind noch die Röstaromen der Schnitzel, die wir brauchen. Die fein geschnittenen Zwiebelringe kommen dazu. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie wirklich weich sind und leicht braun werden. Nicht verbrennen lassen, nur weich dünsten! Dann rühren Sie den scharfen und den mittelscharfen Senf unter. Das riecht jetzt schon genial! Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Sauce einfach sanft köcheln, bis sie die Dicke von einem dünnen Honig hat. Schmecken Sie die Sauce für Ihr Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce gut mit Salz und Pfeffer ab.
Fertigstellung und Servieren des Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
Dieser letzte Schritt macht den Unterschied zwischen einem guten und einem grandiosen Essen. Nehmen Sie die warmgehaltenen Schnitzel und legen Sie sie nur für eine ganz kurze Minute in die köchelnde Sauce zurück. Wir wollen, dass sie die Aromen aufnehmen, aber wir wollen nicht, dass die tolle Panade komplett durchweicht! Wirklich nur 60 Sekunden, dann nehmen Sie sie wieder heraus und legen sie direkt auf den Teller. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie alles mit etwas frischer, gehackter Petersilie. Dieses Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce MUSS sofort gegessen werden, solange die Panade noch ihren Biss hat!
Wenn Sie möchten, dass Ihre Sauce richtig richtig dick wird, probieren Sie mal diese Methode für Rahmsauce aus, die hier verwendet wird – das hat mir beim Eindicken immer geholfen!
Tipps für das beste Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
Hören Sie mal zu, ein Rezept ist nur so gut wie die Kniffe, die man drumherum anwendet, nicht wahr? Ich habe über die Jahre ein paar Tricks perfektioniert, die dieses Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce von ‚lecker‘ zu ‚unvergesslich‘ heben. Es geht um kleine Entscheidungen, die Sie treffen, bevor Sie überhaupt die Pfanne auf den Herd stellen. Das ist mein Expertenwissen, das ich gerne mit Ihnen teile, weil ich möchte, dass Ihr Gericht genauso gut wird wie meins.
Zwiebeln: Karamellisieren für mehr Tiefe
Im Rezept schreiben wir die Zwiebeln nur weich an, aber ganz ehrlich? Wenn Sie ein bisschen Zeit haben – vielleicht 5 bis 7 Minuten zusätzlich? – dann lassen Sie die Zwiebelringe richtig schön langsam karamellisieren. Das bedeutet wirklich niedrige Hitze und viel Geduld. Die Zwiebeln werden tiefbraun und entwickeln eine unglaubliche natürliche Süße. Dieser süßliche, fast sirupartige Geschmack bildet den fantastischsten Kontrast zu dem säuerlichen Senf in der Sauce. Es nimmt die Schärfe etwas raus und macht das ganze Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce vielschichtiger. Wenn ich spontan ein bisschen mehr Zeit habe, mache ich das immer so, das lohnt sich wirklich!
Senf-Auswahl und Saucenkonsistenz
Ich bestehe darauf, zwei verschiedene Senfsorten zu verwenden, weil jeder seinen eigenen Job macht. Der scharfe Senf ist der Geschmacksgeber, der durch die Sahne hindurchsticht. Der mittelscharfe Senf ist eher für die Textur zuständig und fügt eine zusätzliche Würze hinzu, ohne gleich zu brennen. Wenn Sie das Verhältnis ändern, ändert sich das ganze Profil!
Was die Konsistenz angeht: Wenn Sie merken, die Sauce wird Ihnen beim Köcheln zu dick und Sie haben Angst, dass sie zu fettig wird, habe ich einen kleinen Trick. Tauschen Sie einfach einen Teil der Sahne gegen normales Wasser oder noch besser: gegen etwas Milch aus, wenn Sie sie fast fertig haben. Es wird ein bisschen leichter, aber die Bindung bleibt erhalten. Oder, wenn Sie es wirklich leichter mögen, schauen Sie sich mal die Tipps in diesem tollen Beitrag zur Paprikasauce an, dort gibt es oft gute Abwandlungen für Saucen, die auch mit weniger Fett gut funktionieren.
Wenn Sie das nächste Mal ein wunderbar sämiges Abendessen zubereiten möchten, das nicht ganz so schwer auf dem Magen liegt, probieren Sie doch mal dieses Rezept für Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce, das ist auch herrlich!
Was passt ideal zur Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce?
Jetzt mal ehrlich, ein so sämiges, würziges Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce braucht einen würdigen Begleiter, der die ganze herrliche Sauce auch auffangen kann. Da sind wir wieder bei meinem Lieblingssatz: Eine Soße ist nur so gut, wie das, was sie umgibt! Wir wollen etwas, das genug Substanz hat, um die Cremigkeit aufzunehmen, aber nicht so dominant ist, dass es vom Geschmack der Zwiebeln und des Senfs ablenkt.
In meiner Familie hat sich da über die Jahre eine klare Favoritenliste herauskristallisiert. Ich gebe Ihnen mal meine Top-Empfehlungen für Beilagen, die dieses Gericht perfekt ergänzen, ohne dass Sie groß nachdenken müssen. Es soll ja schließlich einfach bleiben!
- Kartoffelbrei: Geht immer, ist aber langweilig, wenn er nur ’normal‘ ist. Probieren Sie mal meinen Trick mit den Röstzwiebeln im Brei – das gibt eine tolle Würze, die perfekt zu der Sauce im Schnitzel passt. Hier finden Sie mein Rezept für Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln. Der Brei schlürft die Sauce förmlich auf!
- Spätzle: Klassisch schwäbisch und einfach genial. Selbstgemacht natürlich, wenn Sie Zeit haben, aber auch gute gekaufte gehen klar. Die kleinen Nudeln sind wie Schwämme für die Zwiebel-Senf-Sahnesauce.
- Salzkartoffeln: Wenn Sie es etwas leichter mögen oder einfach keine Lust auf Knetarbeit haben. Einfache, festkochende Kartoffeln, die Sie in Salzwasser kochen, sind ein neutraler Boden, der die Würze des Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce in den Vordergrund stellt.
- Bandnudeln: Ich nehme gerne breite Nudeln, weil die Sauce daran wunderbar haften bleibt. Einfach gekocht und kurz mit etwas Butter vermischt – fertig ist die perfekte Ergänzung.
Was ich persönlich eher vermeiden würde, sind Pommes Frites. Die werden in der reichhaltigen Sauce schnell matschig und wir wollen ja den Kontrast der knusprigen Panade bewahren, so gut es geht!

Häufig gestellte Fragen zum Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
Ich verstehe total, wenn beim ersten Mal ein paar Fragen aufkommen. Wir reden hier schließlich über ein echtes Geschmackserlebnis, und da will man natürlich nichts dem Zufall überlassen, damit das Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce perfekt wird. Ich hab hier mal die häufigsten Dinge zusammengetragen, die mich auch immer beschäftigt haben, damit Sie sofort loslegen können, ohne erst lange recherchieren zu müssen.
Kann ich das Schnitzel auch ohne Schweinefleisch zubereiten?
Aber natürlich! Das ist das Schöne an diesem Rezept: Es ist flexibel. Wenn Sie Kalbfleisch bevorzugen, dann machen Sie ein Kalbsschnitzel daraus – dann wird es ein bisschen feiner, aber die Sauce passt perfekt dazu! Auch Putenfleisch funktioniert prima. Achten Sie nur darauf, dass das Fleisch nicht zu dick ist, damit es schnell durchgart, bevor die Panade zu dunkel wird. Die Zwiebel-Senf-Sahnesauce ist so aromatisch, dass sie sich wunderbar mit fast jeder gut geklatschten Fleischsorte verträgt.
Wie lange hält sich das Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce?
Das ist eine gute Frage, denn dieser Genuss ist am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, packen Sie das Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce am besten in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank, und zwar so schnell wie möglich. Ich würde sagen, maximal zwei Tage halten sich die Reste gut. Allerdings müssen Sie wissen: Die Panade wird im Kühlschrank definitiv weicher, das lässt sich bei einer sämigen Sauce kaum vermeiden. Wenn Sie es aufwärmen, versuchen Sie es in der Pfanne anstatt in der Mikrowelle, das gibt der Panade wenigstens etwas von ihrer alten Struktur zurück.
Warum ist meine Sauce geronnen, als ich die Sahne hinzugefügt habe?
Oh, das ist der Klassiker der Küchenunfälle! Meistens passiert das, wenn die Flüssigkeit (Brühe oder Sahne) zu kalt ist und man sie zu schnell in die heiße Pfanne gibt, oder wenn die Zwiebelbasis zu heiß ist. Der Schock zwischen Hitze und Kälte lässt das Fett in der Sahne gerinnen. Mein Tipp, um das zu verhindern: Nehmen Sie die Pfanne kurz von der Herdplatte, bevor Sie die Sahne einrühren, und rühren Sie sie ganz langsam ein. Lassen Sie die Sauce dann sanft wieder erhitzen, statt sie auf Volllast kochen zu lassen. Ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe kann manchmal auch helfen, schnell wieder eine gleichmäßige Emulsion herzustellen!
Muss ich wirklich zwei Senfsorten verwenden?
Ich mache es immer so, weil ich die Komplexität liebe, aber theoretisch könnten Sie auch nur eine Sorte nehmen. Wenn Sie nur scharfen Senf nehmen (z. B. Dijon), wird die Sauce sehr viel pikanter und hat weniger Süße. Wenn Sie nur mittelscharfen nehmen, wird es milder und cremiger. Wenn Sie nur einen haben, nehmen Sie den, der Ihnen am besten schmeckt, und passen Sie die Menge an. Aber ich schwöre auf die Mischung für das perfekte Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce!
Lagerung und Aufwärmen von Resten
So, nehmen wir mal an, Sie hatten einen unglaublichen Abend und es ist noch ein halbvolles warmes Teller vom Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce übrig – Glückwunsch, Sie haben Besseres für morgen! Aber jetzt kommt der Teil, der etwas Fingerspitzengefühl erfordert. Die Wahrheit ist: Paniertes Fleisch und cremige Saucen mögen es nicht, wenn man sie am nächsten Tag in der Mikrowelle toastet. Die Panade wird da leider schnell leider weich und gummiartig, und das ist schade um die Mühe!
Deshalb meine dringende Empfehlung für die Lagerung: Wenn Sie Reste haben, trennen Sie die Komponenten, wenn es irgendwie geht. Wenn die Schnitzel schon in der Sauce lagen, geben Sie das Ganze in einen wirklich luftdichten Behälter. Es hält sich im Kühlschrank prima für zwei, vielleicht maximal drei Tage, aber schneller essen ist besser. Die Sahnesauce wird beim Abkühlen fester, das ist normal.
Das Aufwärmen ist entscheidend, damit Sie den Geschmack wieder hinbekommen. Vergessen Sie die Mikrowelle ganz! Ich weiß, es geht schnell, aber es ruiniert die Textur der Panade und die Sauce neigt zum Ausflocken. Nehmen Sie stattdessen eine beschichtete Pfanne, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe in die Pfanne. Legen Sie die Reste des Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce vorsichtig hinein und lassen Sie es langsam erwärmen, bis die Sauce wieder läuft. Wenn Sie etwas warten, kann die Panade sogar einen Hauch von ihrer alten Knusprigkeit zurückgewinnen, weil die Flüssigkeit verdampft. Das ist zwar nicht wie frisch aus der Pfanne, aber es kommt verdammt nah ran!
Nährwertangaben (Schätzung)
So, jetzt kommen wir zu einem Teil, den ich ehrlich gesagt immer nur überfliege, weil ich einfach genießen möchte, wenn ich dieses fantastische Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce koche. Aber weil viele von Ihnen ja wissen wollen, was genau da auf dem Teller landet, habe ich die ungefähren Werte meiner Berechnung hier für Sie zusammengetragen. Ich sage es Ihnen aber ganz ehrlich: Das sind Schätzwerte – je nachdem, ob Sie 30%-Sahne oder 38%-Sahne nehmen, oder wie dick Sie die Zwiebelschicht machen, ändert sich das natürlich.
Sehen Sie es einfach als eine grobe Richtlinie an, um zu wissen, was dieses deftige Gericht zu bieten hat. Wenn Sie besonders auf Kalorien achten, denken Sie daran, dass die Panade und die Sahne die Hauptakteure sind! Hier ist, was meine Berechnung für eine Portion des Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce grob ergibt:
- Portionsgröße: 1 Schnitzel mit Sauce
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Fett gesamt: circa 35g
- Davon gesättigte Fettsäuren: ungefähr 18g
- Kohlenhydrate: rund 25g (hauptsächlich aus der Panade)
- Eiweiß: stolze 35g! Das hält satt!
Ich muss dazu sagen: Das sind die Werte für das Fleisch, die Panade und die fertige Sauce. Wenn Sie dazu eine große Portion Kartoffelbrei essen, müssen Sie das natürlich noch dazurechnen. Aber hey, das ist ein echtes Abendessen, das darf auch Energie liefern dürfen! Vielleicht ist es nicht das leichteste Gericht, aber es ist definitiv eines der leckersten!

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dem Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
So, liebe Freunde des guten Essens, jetzt sind Sie dran! Ich habe Ihnen mein Herzstück für dieses wunderbare Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce geöffnet. Ich hoffe, Sie haben genauso viel Spaß beim Kochen, wie ich es beim Zuschauen und Schreiben hatte. Ich bin Feuer und Flamme, wenn ich weiß, dass eines meiner Rezepte bei Ihnen zu Hause nachgekocht wird!
Das Schöne an der deutschen Küche ist ja, dass jeder ein bisschen anders kocht. Vielleicht haben Sie einen Senf verwendet, vielleicht eine geheime Kräutermischung in die Panade gemischt, oder Sie haben einen ganz anderen Beilagen-Tipp parat. Ich bin total neugierig! Lassen Sie mich unbedingt in den Kommentaren wissen, wie Ihr Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce geworden ist. Hat es funktioniert? War die Sauce perfekt? Hat es die ganze Familie begeistert?
Geben Sie dem Rezept gerne eine Bewertung, damit auch andere Kochbegeisterte sehen, wie gut dieses Gericht bei Ihnen ankam. Ich freue mich über jedes Lob, aber auch über jede konstruktive Frage oder jeden Tipp, den Sie hinzufügen können. Ihre Erfahrungen machen dieses Rezept nur noch besser für alle, die es das nächste Mal probieren möchten.
Und falls Sie noch nach weiteren tollen Saucen-Klassikern suchen, die ähnlich sättigend sind, schauen Sie sich unbedingt mal das Rezept für Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce an – das ist ebenfalls Seelenfutter pur!
Vielen, vielen Dank fürs Ausprobieren. Bis zum nächsten Mal am Herd!
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Schnitzel in Zwiebel-Senf-Sahnesauce
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein einfaches Rezept für paniertes Schnitzel mit einer cremigen Sauce aus Zwiebeln, Senf und Sahne.
Ingredients
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 200ml Sahne
- 50ml Gemüsebrühe
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Klopfen Sie die Schnitzel dünn und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Bereiten Sie drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
- Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln. Drücken Sie die Panade leicht an.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schnitzel von jeder Seite goldbraun und durchgegart (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Nehmen Sie die Schnitzel heraus und halten Sie sie warm.
- Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe.
- Geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne. Braten Sie die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Rühren Sie den scharfen und den mittelscharfen Senf unter die Zwiebeln.
- Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und reduzieren Sie die Hitze. Köcheln Sie die Sauce, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Legen Sie die Schnitzel zurück in die Pfanne und lassen Sie sie kurz in der Sauce ziehen.
- Servieren Sie das Schnitzel sofort, optional mit frischer Petersilie bestreut.
Notes
- Sie können die Zwiebeln auch karamellisieren lassen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.
- Verwenden Sie für eine leichtere Sauce einen Teil Milch anstelle von Sahne.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnitzel mit Sauce
- Calories: 550
- Sugar: 6
- Sodium: 550
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 120
Keywords: Schnitzel, Zwiebel-Senf-Sauce, Sahnesauce, paniertes Fleisch, Hauptgericht