Description
Ein klassisches Gericht mit paniertem Schnitzel und cremiger Pilzrahmsoße.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- 300g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei getrennten Tellern bereitstellen.
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.
- In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und warm stellen.
- Für die Soße die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
- Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Sahne hinzufügen und die Soße unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schnitzel mit der Champignon-Sahnesoße servieren. Optional mit Petersilie bestreuen.
Notes
- Sie können auch Kalbsschnitzel verwenden, wenn Sie möchten.
- Für eine intensivere Pilz-Note können Sie getrocknete Steinpilze einweichen und zusammen mit den frischen Champignons verwenden.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 150
Keywords: Schnitzel, Champignon-Sahnesauce, Rahmsoße, paniertes Fleisch, Pilzgericht