Description
Ein klassisches Gericht mit paniertem Fleisch und cremiger Pfeffersauce.
Ingredients
Scale
- 4 Stück Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- 2 EL Butter
- 200ml Rinderbrühe
- 200ml Schlagsahne
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Senf (mittelscharf)
Instructions
- Fleischstücke zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei getrennten Tellern bereitstellen.
- Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.
- Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Gebratenes Fleisch warm stellen.
- Für die Sauce die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Den frisch gemahlenen Pfeffer kurz anrösten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Schlagsahne und den Senf hinzufügen. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz abschmecken.
- Die Schnitzel mit der Pfefferrahmsauce servieren.
Notes
- Sie können Kalbsschnitzel anstelle von Schweinefleisch verwenden.
- Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Cognac vor der Brühe hinzufügen und kurz flambieren (Vorsicht!).
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Main Course
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnitzel mit Sauce
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 550
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1.5
- Protein: 35
- Cholesterol: 150
Keywords: Schnitzel, Pfefferrahmsauce, paniertes Fleisch, Rahmsauce, Hauptgericht