Description
Ein klassisches deutsches Gericht mit paniertem Schnitzel, cremiger Zwiebelsoße und knusprigen Bratkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 200g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- 500g Kartoffeln (festkochend)
- 2 große Zwiebeln
- 200ml Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
Instructions
- Kartoffeln kochen, pellen und in etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel auf drei flache Teller geben.
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
- In einer großen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Fertige Schnitzel warm stellen.
- In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
- Die gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Etwas Bratfett in der Pfanne lassen.
- Die geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden knusprig braten. Mit Salz würzen.
- Für die Soße die Brühe in die Pfanne mit den Zwiebelfetten gießen und kurz aufkochen lassen. Sahne hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Zwiebeln zurück in die Soße geben.
- Schnitzel, Bratkartoffeln und Zwiebelsahnesoße zusammen servieren.
Notes
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für die besten Bratkartoffeln.
- Das Fett beim Braten der Schnitzel sollte heiß genug sein, damit die Panade schnell Farbe annimmt.
- Sie können frische Petersilie über die Bratkartoffeln streuen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Schnitzel, Zwiebelsahne, Bratkartoffeln, Schweinefleisch, Panade, Hausmannskost