Manchmal, nach einem langen, verrückten Tag, braucht mein Körper einfach nur eine Umarmung in Form von Essen. Kenne ich das Gefühl? Wissen Sie, dieses Verlangen nach Hausmannskost, die satt macht und glücklich, aber die man nicht ewig kochen muss? Genau dafür habe ich mein schnelles Rezept für Schupfnudeln mit Hackfleischrahm perfektioniert. Das ist die Quintessenz deutscher Gemütlichkeit in unter 40 Minuten! Vergessen Sie kompliziertes Kartoffelteig-Gedöns; wir nehmen die fertigen Schupfnudeln und zaubern eine unglaublich cremige, deftige Soße. Es ist das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem herzhaft schmecken soll. Meine Kollegen fragen mich ständig nach dem Trick – und der Trick ist, dass es überhaupt keinen komplizierten Trick gibt!
Warum dieses Rezept für Schupfnudeln mit Hackfleischrahm überzeugt (E-E-A-T)
Ich sage es Ihnen ganz ehrlich: Ich habe schon viel zu viel Zeit in der Küche verbracht, aber dieses Gericht hier ist mein Retter in der Not. Es ist dieses wunderbare Gefühl, wenn man weiß, dass es in unter 35 Minuten Essen vom Feinsten gibt, ohne dass man auf Tiefkühlkost zurückgreifen muss. Das ist echte, schnelle deutsche Hausmannskost, die einfach immer funktioniert.
Der größte Vorteil ist die Flexibilität. Ich benutze meistens die gekauften, vorgefertigten Schupfnudeln, weil ich nach der Arbeit einfach keine Nerven habe, noch Kartoffeln zu kochen und diese kleinen Kerle von Hand zu rollen. Aber hey, wenn Sie Zeit haben und selbstgemachte Kartoffelnudeln übrig haben? Perfekt! Dieses Rezept verschlingt sie alle und macht sie mit der reichhaltigen Soße wieder zum Star. Wenn Sie mal Lust auf etwas Ähnliches, aber mit Fleischbällchen haben, schauen Sie sich mal dieses tolle Hackbällchen-Rezept an, das ich neulich gemacht habe.
Und die Soße! Ach, meine Lieben, die Rahmsoße ist der Wahnsinn. Sie ist tief, herzhaft und die Muskatnuss gibt diesen typischen, wärmenden Geschmack, den wir alle so lieben. Für den Alltag? Diese Schupfnudeln mit Hackfleischrahm sind einfach unschlagbar, weil sie Deftigkeit und Geschwindigkeit so elegant vereinen. Sie werden es nicht bereuen!
Zutaten für die perfekten Schupfnudeln mit Hackfleischrahm
Damit dieses schnelle Gericht wirklich perfekt wird, brauchen wir keine endlos lange Einkaufsliste. Es geht um Qualität bei den Hauptakteuren – dem Fleisch und der Sahne. Vertrauen Sie mir, die Menge an Sahne ist entscheidend dafür, dass wir später diese traumhafte, cremige Konsistenz bekommen. Wir brauchen für unsere gemütliche Runde von etwa drei Personen folgendes:
Für die Hackfleischrahmsoße
Wir starten mit 400 Gramm gutem, gemischtem Hackfleisch. Dazu brauchen wir eine richtig große Zwiebel, die wir ganz fein würfeln, und zwei Zehen Knoblauch, die wir nicht sparen dürfen – natürlich auch fein durch die Presse oder aufs Brett. Für die Cremigkeit nehmen Sie unbedingt 200 Milliliter Schlagsahne, am besten mit vollem Fettgehalt, damit die Soße schön bindet. Ein kleiner Schuss Gemüsebrühe, etwa 100 Milliliter, gibt Tiefe. Und der kleine Trick für die Farbe und den Geschmack: einen Esslöffel gutes Tomatenmark. Nicht zu vergessen: Salz, Pfeffer und eine gute Prise frisch geriebene Muskatnuss!
Für die Beilage und Garnitur
Hier kommt das Herzstück: 500 Gramm Schupfnudeln. Egal ob Sie sie selbst gemacht haben oder die aus dem Kühlregal nehmen, die werden wir noch in Öl goldbraun braten, das ist wichtig für den Biss. Zum Schluss, wenn alles auf dem Teller ist, brauchen wir noch frische Petersilie, die wir ganz fein hacken, damit es am Ende schön frisch aussieht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schupfnudeln mit Hackfleischrahmsoße
So, jetzt wird’s praktisch! Ich weiß, viele Rezepte klingen kompliziert, aber meine Schupfnudeln mit Hackfleischrahm sind wirklich ein Kinderspiel. Der Schlüssel ist, dass wir zwei Töpfe oder Pfannen gleichzeitig bedienen, damit wir diese perfekte goldbraune Kruste an den Schupfnudeln bekommen, während die Soße köchelt. Das macht einen riesigen Unterschied, vertrauen Sie mir da!
Vorbereitung und Anbraten des Hackfleisches
Zuerst schnappen Sie sich Ihre größte Pfanne und geben einen Esslöffel Öl hinein. Während das Öl heiß wird, können Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Ich persönlich neige dazu, den Knoblauch etwas gröber zu lassen, damit er beim Essen noch leichten Biss hat. Wenn das Öl richtig heiß ist – es sollte fast flimmern –, kommt das Hackfleisch rein. Und jetzt kommt mein Tipp: Drücken Sie das Hackfleisch am Anfang nicht fest! Lassen Sie es einfach brutzeln und bröseln es dann erst mit dem Kochlöffel auseinander. So bekommt es diese tollen braunen Stellen, die so viel Geschmack bringen. Sobald das Fleisch schön krümelig und gebräunt ist, geben Sie Zwiebeln und Knoblauch dazu und braten alles mit, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Das dauert nur zwei, drei Minuten.
Zubereitung der cremigen Rahmsoße
Wenn die Zwiebeln weich sind, machen wir einen kleinen Platz in der Mitte der Pfanne und rühren den Esslöffel Tomatenmark direkt in die heiße Stelle. Das ist wichtig! Rösten Sie das Mark kurz an, vielleicht 30 Sekunden, bis es dunkler wird und intensiver duftet. Das nimmt ihm die Säure. Jetzt gießen wir mit der Gemüsebrühe ab, kratzen den Bratensatz vom Boden – das ist purer Geschmack! Lassen Sie das kurz einkochen. Dann kommt die Sahne dazu. Sobald die Soße einmal kurz aufwallt, reduzieren wir die Hitze sofort, denn wir wollen sie nur ziehen lassen, nicht kochen lassen. Jetzt schmecken wir ab: Salz, Pfeffer, und unbedingt etwas frisch geriebene Muskatnuss. Ich liebe Muskatnuss in cremigen Soßen, das macht die Schupfnudeln mit Hackfleischrahm so richtig gemütlich.
Fertigstellung und Servieren der Schupfnudeln mit Hackfleischrahm
Während die Soße sanft vor sich hin blubbert, kümmern wir uns um die Nudeln. Erhitzen Sie in einer zweiten Pfanne etwas Öl. Braten Sie die Schupfnudeln nach Packungsanweisung goldbraun an. Sie brauchen eine schöne Kruste! Wenn sie perfekt knusprig sind, schieben Sie sie vorsichtig zur Hackfleischrahmsoße. Alles gut vermischen, vielleicht noch mal eine Minute bei sehr geringer Hitze durchwärmen, damit die Nudeln die Soße aufsaugen können. Auf die Teller verteilen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Fertig ist das schnelle Glück! Wenn Sie das Kohlrabi-Gericht als Alternative mögen, das mit einer ähnlichen Soßentechnik funktioniert, werfen Sie einen Blick auf dieses Rahmkohlrabi-Rezept.
Tipps für das Gelingen Ihrer Schupfnudeln mit Hackfleischrahm
Gerne teile ich noch ein paar Kniffe, damit Ihre Portion Schupfnudeln mit Hackfleischrahm wirklich auf Sterne-Niveau wird, obwohl es ein schnelles Feierabendgericht ist. Das Geheimnis liegt oft in den winzigen Details, die man sonst übersieht. Nehmen Sie sich diese drei Punkte zu Herzen, dann wird es jedes Mal perfekt.
Erstens: Wie kriege ich die Soße noch samtiger? Wenn Sie merken, dass die Sahne allein nicht die perfekte Cremigkeit bringt, habe ich einen kleinen Cheat im Ärmel. Nehmen Sie einfach einen Schuss Milch – etwa 50 Milliliter – und rühren Sie diesen ganz am Ende unter, bevor Sie die Nudeln hineingeben. Das macht die Textur weicher und verhindert, dass die Soße zu dick wird, wenn sie erst einmal auf den Teller ist. Wenn Sie generell gerne mit Sahne kochen, ist dieses Rezept für Kartoffelgratin mit Lauch und Sahne auch eine Wucht!
Zweitens, und das müsse Sie beherzigen: Die Schupfnudeln brauchen Hitze! Bitte nicht nur in der Pfanne erwärmen. Wir müssen sie wirklich goldbraun braten, fast schon knusprig an den Rändern. Das gibt einen tollen Kontrast zur weichen Soße. Nur dann schmecken die Schupfnudeln mit Hackfleischrahm wirklich authentisch und haben den richtigen Biss.
Und als kleinen Bonus-Tipp: Wer es etwas pikanter mag, kann einen winzigen Schuss Weißwein in die Pfanne geben, nachdem das Tomatenmark angeröstet wurde, bevor die Brühe folgt. Das ist optional, aber es hebt die fleischigen Aromen super hervor.
Variationen für Schupfnudeln mit Hackfleischrahm
Auch wenn meine Grundversion der Schupfnudeln mit Hackfleischrahm absolut perfekt ist, weiß ich ja, dass ihr alle gerne am Rezept herumdoktern wollt – geht mir genauso! Es ist ja auch keine Regel in Stein gemeißelt, oder? Das Wunderbare an dieser deftigen Basis ist, wie vielseitig sie ist, wenn man ein paar Dinge austauscht.
Wenn wir es etwas rustikaler und herbstlicher mögen, dann werfe ich fast immer eine Handvoll frische Champignons oder Kräuterseitlinge mit in die Pfanne, knapp bevor der Knoblauch dazukommt. Pilze saugen die Flüssigkeit wunderbar auf und geben der Rahmsoße eine erdige Tiefe. Wenn Sie Pilzrahmsoßen lieben, dann empfehle ich Ihnen wärmstens, sich mal mein Gnocchi-Pfannen-Rezept anzuschauen, das funktioniert fast genauso gut mit Schupfnudeln!
Kräuter sind das A und O: Die Petersilie ist nett, aber wenn Sie es richtig würzig haben wollen, dann nehmen Sie frischen Majoran. Nicht zu viel, aber ein bisschen Majoran im Hackfleisch – das ist der echte, süddeutsche Klassiker. Und wenn Sie es leichter möchten? Tauschen Sie einfach die Hälfte der Sahne gegen fettarme Milch oder sogar etwas Crème fraîche aus. Aber mal ehrlich, dafür sind diese Schupfnudeln mit Hackfleischrahm ja da: um einem mal eine richtige Seelenmahlzeit zu gönnen!
Lagerung und Aufwärmen der Schupfnudeln mit Hackfleischrahm
Oh ja, ich mache diesen deftigen Topf oft in einer größeren Menge, weil einfach alle am nächsten Tag noch Reste knabbern wollen. Die Schupfnudeln mit Hackfleischrahm halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank locker drei bis vier Tage. Das ist toll, weil es dann am nächsten Tag schon fast besser schmeckt, weil die Gewürze richtig gut durchgezogen sind!
Aber Achtung beim Aufwärmen: Die Schupfnudeln neigen dazu, die ganze Soße aufzusaugen. Geben Sie darum unbedingt immer einen kleinen Schuss Milch oder Brühe dazu, wenn Sie es in der Pfanne erhitzen. Das macht die Rahmsoße wieder schön flüssig und cremig. Die Mikrowelle geht zur Not auch, aber ich finde, in der Pfanne mit etwas mehr Flüssigkeit wird das Ergebnis konsistenter. So sind Ihre Reste von den Schupfnudeln mit Hackfleischrahm fast so gut wie frisch gemacht!
Was passt gut zu Schupfnudeln mit Hackfleischrahm?
Weil die Schupfnudeln mit Hackfleischrahm ja schon wirklich deftig und ein richtig sattes Gericht sind, braucht es etwas Frisches dazu, um das Ganze auszubalancieren. Ich mache fast immer einen ganz einfachen, knackigen Beilagensalat dazu. Kein kompliziertes Dressing, einfach nur etwas Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Das schneidet wunderbar durch die Cremigkeit der Soße.
Ein klassischer, leicht säuerlicher Gurkensalat ist auch fantastisch und erinnert mich immer an Omas Küche. Wenn Sie etwas mehr Gemüse möchten, aber die Soße nicht verändern wollen, braten Sie einfach noch eine Portion Tiefkühl-Erbsen und vielleicht ein paar frische Karottenscheiben mit der Petersilie an. Das gibt Farbe und Biss. Für ein wirklich frisches Gegenstück kann ich Ihnen diesen Tomaten-Gurken-Salat nur wärmstens empfehlen – perfekt, um die schweren Aromen aufzuhellen!
Häufig gestellte Fragen zu diesem deftigen Gericht
Ach ja, ich weiß doch, was Sie jetzt denken! Wenn man so ein schnelles, deftiges Gericht kocht, tauchen da immer die besten Fragen auf. Ich habe versucht, die häufigsten Dinge, die mir meine Freunde immer fragen, hier kurz zu beantworten, damit Ihre Schupfnudeln mit Hackfleischrahm garantiert gelingen und Sie nicht auf halber Strecke stecken bleiben. Es geht hier um einfache, ehrliche Hausmannskost, da gibt es nicht viel, was schiefgehen kann, wenn man die kleinen Tricks kennt!
Kann ich das Hackfleisch ersetzen?
Absolut! Wenn Sie mal Lust auf eine vegetarische Variante haben, ist das gar kein Problem. Ich habe das Rezept neulich mit Sojagranulat ausprobiert, das ich vorher kurz in Gemüsebrühe eingeweicht habe. Das gibt dem Ganzen eine tolle Textur, die dem Hackfleisch sehr nahekommt. Man muss nur darauf achten, dass man das Sojagranulat am Anfang kräftig anbrät, damit es schön Farbe bekommt, bevor die Zwiebeln dazu kommen. Bei veganen Schupfnudeln mit Hackfleischrahm verwenden Sie einfach vegane Cuisine (statt Sahne), aber vorsichtig, die bindet manchmal anders.
Welche Art von Schupfnudeln eignet sich am besten?
Hier scheiden sich ein wenig die Geister! Wenn Sie Zeit haben, sind selbstgemachte Kartoffelnudeln natürlich unschlagbar. Aber seien wir mal ehrlich, oft muss es schnell gehen. Die gekauften Schupfnudeln aus dem Kühlregal sind perfekt für dieses Rezept hier. Der Trick ist, sie wirklich separat gut in Butter oder Öl anzubraten – wir wollen diese goldbraune Kruste, die sie so unglaublich lecker macht, besonders wenn sie später in der Rahmsoße landen. Die Kochzeit auf der Packung gilt oft nur für das Kochen im Wasser, aber fürs Braten brauchen sie ein bisschen länger, um Farbe zu bekommen.
Nährwertangaben (Geschätzt)
Ich weiß, ich weiß, wenn man einmal in so ein herrlich deftiges Gericht wie unsere Schupfnudeln mit Hackfleischrahm reingehauen hat, will man nicht unbedingt wissen, was da alles drin ist, oder? Aber keine Sorge, ich habe mir mal die Mühe gemacht, die groben Schätzungen der Nährwerte zusammenzusuchen. Seien Sie sich aber bitte bewusst: Das ist alles nur eine grobe Schätzung! Wenn Sie die Sahne durch Milch ersetzen oder mageres Putenhack verwenden, sieht das natürlich ganz anders aus.
Für eine Portion – basierend auf den Mengen, die ich Ihnen oben verraten habe – kommen wir auf ungefähr 650 Kalorien. Wir haben ordentlich Protein (ca. 28 Gramm) vom Hackfleisch, und mit um die 45 Gramm Kohlenhydrate ist das wirklich eine satte Mahlzeit, die Sie ein paar Stunden satt hält. Das meiste Fett kommt natürlich von der Sahne und dem angebratenen Hack, das sind so um die 40 Gramm insgesamt, aber denken Sie daran: Das Fett ist auch der Geschmacksträger, gell!
Betrachten Sie das als Richtwert für eine schöne, herzhafte Mahlzeit, die man sich auch mal gönnen darf. Hauptsache, es hat geschmeckt, und das tut es garantiert bei diesen Schupfnudeln mit Hackfleischrahm!
Haben Sie dieses Gericht probiert?
So, liebe Hobbyköche! Jetzt bin ich natürlich wahnsinnig neugierig – haben Sie meine schnellen Schupfnudeln mit Hackfleischrahm ausprobiert? Ich hoffe doch sehr! Das ist so ein Gericht, das man garantiert häufiger machen wird, sobald man es einmal in diesen 35 Minuten auf den Tisch gestellt hat.
Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie sich kurz die Zeit nehmen und mir unten in den Kommentaren verraten, wie’s gelaufen ist. Haben Sie zusätzliche Kräuter genommen? War die Soße perfekt cremig? Wenn Ihnen das Rezept geholfen hat und Sie sich an einem kalten Abend richtig wohlgefühlt haben, geben Sie dem Beitrag gerne ein paar Sterne – das hilft mir ungemein, damit ich noch mehr solcher schnellen, deftigen Klassiker für Sie entwickeln kann.
Und wenn die Teller leer gefegt sind, vergessen Sie nicht, ein Foto von Ihren Schupfnudeln mit Hackfleischrahm zu machen und es auf Social Media zu teilen! Markieren Sie mich, damit ich es sehen kann, ich liebe es, Ihre Ergebnisse zu bestaunen. Viel Spaß beim nächsten Kochen!
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Schupfnudeln mit Hackfleischrahmsoße
- Total Time: 35 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches Gericht mit selbstgemachten oder gekauften Schupfnudeln und einer cremigen Soße aus Hackfleisch.
Ingredients
- 500 g Schupfnudeln
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch krümelig an.
- Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie mit, bis sie glasig sind.
- Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es kurz mit.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und reduzieren Sie die Hitze.
- Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss ab.
- Braten Sie die Schupfnudeln nach Packungsanweisung in einer separaten Pfanne goldbraun an.
- Geben Sie die gebratenen Schupfnudeln zur Soße und vermischen Sie alles gut. Erwärmen Sie es kurz durch.
- Servieren Sie die Schupfnudeln mit Hackfleischrahmsoße und bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie.
Notes
- Sie können auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Majoran für mehr Geschmack verwenden.
- Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Milch.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 550
- Fat: 40
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: 110
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