Description
Ein traditionelles deutsches Gericht mit saftigem Schweinebraten und klassischen Kartoffelklößen.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Schweinenacken oder -schulter
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml dunkles Bier
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 EL Öl
- 1 EL Majoran, getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 200 g Grieß
- 1 Ei
- 1 EL Butter
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Reiben Sie den Schweinebraten großzügig mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kreuzkümmel ein.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie den Braten von allen Seiten scharf an.
- Nehmen Sie den Braten heraus. Braten Sie die grob gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Bräter an, bis sie Farbe annehmen.
- Gießen Sie das Bier und die Brühe hinzu und legen Sie den Braten zurück in den Bräter. Die Flüssigkeit sollte den Braten etwa zur Hälfte bedecken.
- Braten Sie den Schweinebraten abgedeckt für etwa 2.5 bis 3 Stunden, bis er zart ist. Wenden Sie ihn alle 45 Minuten und übergießen Sie ihn mit der Bratensauce.
- Für die Knödel: Schälen und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie sie zu einem feinen Püree.
- Lassen Sie das Püree etwas abkühlen. Mischen Sie das Ei, den Grieß und die zerlassene Butter unter. Würzen Sie mit Salz.
- Formen Sie aus der Masse gleichmäßige Knödel.
- Kochen Sie die Knödel in leicht siedendem Salzwasser für etwa 15-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen. Lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Pürieren Sie die Bratensauce und schmecken Sie sie ab.
- Servieren Sie den Braten mit den Knödeln und der Sauce.
Notes
- Für eine dunklere Kruste können Sie den Braten in den letzten 20 Minuten ohne Deckel braten.
- Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie mit etwas angerührter Speisestärke binden.
- Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für die besten Knödel.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 180 min
- Category: Main Course
- Method: Roasting
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 slice meat with 2 dumplings
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 750
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: Schweinebraten, Kartoffelknödel, Braten, Deutsches Essen, Fleischgericht