Description
Ein einfaches Gericht mit zartem Schweinefilet in cremiger Pilzsoße und lockerem Kartoffelstampf.
Ingredients
Scale
- 400 g Schweinefilet
- 250 g frische Champignons
- 200 ml Sahne
- 100 ml Brühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 500 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter (für den Stampf)
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser weich.
- Schneiden Sie das Schweinefilet in Medaillons und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel. Putzen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben.
- Erhitzen Sie Öl und Butter in einer Pfanne. Braten Sie die Schweinemedaillons von beiden Seiten scharf an und nehmen Sie sie aus der Pfanne.
- Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie die Champignonscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie Wasser lassen und leicht bräunen.
- Gießen Sie die Brühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und reduzieren Sie die Hitze. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss ab.
- Legen Sie das Schweinefilet zurück in die Soße und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen, bis es gar ist.
- Für den Stampf gießen Sie die Kartoffeln ab und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Erwärmen Sie Milch und Butter und rühren Sie diese unter die Kartoffeln, bis der Stampf locker ist. Würzen Sie ihn mit Salz.
- Servieren Sie das Schweinefilet mit Pilzrahm und Kartoffelstampf.
Notes
- Sie können frische Kräuter wie Petersilie für die Garnitur verwenden.
- Wenn Sie eine dunklere Soße bevorzugen, bräunen Sie das Fleisch etwas länger an.
- Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten für mehr Geschmack.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 40
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Keywords: Schweinefilet, Pilzrahmsoße, Kartoffelstampf, Hauptgericht, Fleischgericht