Oh, dieses Gericht! Wenn ich an Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin denke, dann läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen. Das ist für mich der Inbegriff von Wohlfühl-Essen, aber gleichzeitig auch elegant genug, um Gäste zu beeindrucken. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma das früher an Sonntagen gemacht hat – der Duft von gebratenem Fleisch und herzhaften Pilzen zog durchs ganze Haus! Es ist diese perfekte Kombination aus einem zarten Schnitzel, einer sämig-würzigen Pilzsoße und diesem unglaublich cremigen Kartoffelgratin, die es einfach unschlagbar macht. Ehrlich, wenn ihr dieses Gericht einmal probiert habt, werdet ihr es lieben!
Warum dieses Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin ein Muss ist
Also, warum solltet ihr dieses Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin unbedingt ausprobieren? Ganz einfach: Es vereint so viele tolle Sachen in einem Gericht!
- Geschmacksexplosion: Das ist das Beste daran! Zartes, perfekt gebratenes Schweinefilet trifft auf eine würzige Pilzrahmsoße und wird von einem super cremigen Kartoffelgratin abgerundet. Einfach himmlisch!
- Gar nicht so schwer! Klingt vielleicht nach viel Aufwand, ist es aber gar nicht. Mit ein paar guten Tipps bekommt ihr das locker hin, auch wenn ihr nicht jeden Tag am Herd steht.
- Für jeden Anlass: Ob ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie, ein besonderes Abendessen mit Freunden oder einfach, weil ihr euch selbst verwöhnen wollt – dieses Gericht passt immer.
- Wohlfühlfaktor pur: Dieses Schnitzel macht einfach glücklich. Es ist herzhaft, wärmend und so richtig lecker – genau das Richtige, wenn man mal so richtig Appetit hat.
Die Zutaten für Ihr Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin
Okay, fürs Nachkochen braucht ihr natürlich die richtigen Sachen. Hier ist eine Liste, damit ihr alles parat habt. Das Tolle ist, dass wir hier keine exotischen Dinge brauchen, fast alles findet man im normalen Supermarkt.
Also, packen wir’s an:
- Schweinefilet: So um die 400 Gramm, am besten schon in schön ordentliche Medaillons geschnitten, so etwa 2 Zentimeter dick.
- Champignons: Brauchen wir 250 Gramm. Frische natürlich, die schmecken am besten!
- Sahne: 200 Milliliter für die Soße, damit sie schön cremig wird. Und dann noch mal 100 Milliliter für das Gratin.
- Zwiebel: Eine normale mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt.
- Knoblauch: Zwei Zehen, schön fein gehackt. Wer mag, kann auch ein bisschen mehr nehmen!
- Butter: 50 Gramm für das Anbraten vom Fleisch und der Soße.
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Muskatnuss für das Gratin – die sind super wichtig!
- Für die Panade: Etwas Mehl, 2 Eier und Paniermehl.
- Kartoffeln: Zirka 1 Kilo festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
- Milch: 200 Milliliter für das Gratin.
- Käse: Gute 100 Gramm geriebener Käse, am liebsten etwas würziger, der schmilzt so schön.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das perfekte Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin
So, jetzt wird’s ernst und wir kommen zum wichtigsten Teil: wie wir aus diesen tollen Zutaten unser fantastisches Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin zaubern. Keine Sorge, das kriegen wir gemeinsam hin!
Vorbereitung des Schweinefilets
Zuerst kümmern wir uns ums Fleisch. Nehmt euch eure Schweinefilet-Medaillons und tupft sie erstmal schön trocken. Das ist wichtig, damit die Panade später richtig gut haftet und das Schnitzel schön knusprig wird. Dann würzt ihr sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Gebt das Mehl in einen tiefen Teller, die Eier in eine Schüssel und verquirlt sie mit einer Gabel – gebt ruhig auch eine winzige Prise Salz dazu. In einen dritten Teller kommt euer Paniermehl. Jetzt wird jedes Medaillon erst im Mehl gewendet, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Drückt das Paniermehl gut an, damit es hält!
Pro-Tipp: Wenn ihr das Schnitzel kurz vor dem Braten paniert, wird die Kruste nochmal knackiger! Manche geben auch einen Löffel Parmesan zum Paniermehl – müsst ihr mal ausprobieren! Und hier gibt’s noch mehr Ideen für köstliches Schweinefilet: Schweinefilet in Pfefferrahmsoße ist auch ein Traum!
Die Zubereitung der Pilzrahmsoße
Während die Schnitzel kurz ruhen können, machen wir uns an die Soße. Holt eine Pfanne raus, gebt ein gutes Stück Butter rein und lasst sie heiß werden. Dann kommen die Zwiebeln und der gehackte Knoblauch rein und werden kurz angedünstet, bis sie duften. Jetzt dürfen auch die geputzten und geschnittenen Champignons dazu! Bratet alles zusammen bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis die Pilze schön Farbe bekommen und ein bisschen Flüssigkeit verdampft ist. Das gibt später einen tollen Geschmack! Jetzt gießt ihr die Sahne an und lasst das Ganze bei niedriger Hitze köcheln. Rührt zwischendurch immer mal um. Die Soße dickt von selbst ein, wenn die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und die Sahne reduziert. Schmeckt alles dann mit Salz und Pfeffer ab. Ein Hauch frische Petersilie oder Schnittlauch passt hier auch super rein! Kennt ihr schon unser Jägerschnitzel mit Pilzrahmsoße? Ähnlich lecker!
Das perfekte Kartoffelgratin
Und jetzt das i-Tüpfelchen: das Gratin! Heizt schon mal euren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nehmt eine Auflaufform – so eine mittlere Größe ist ideal. Jetzt schichtet ihr abwechselnd die dünnen Kartoffelscheiben hinein. Jede Schicht würzt ihr mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ganz wichtig: frisch geriebener Muskatnuss! Das gibt dem Gratin seinen typischen, würzigen Geschmack. Wenn alle Kartoffeln geschichtet sind, gießt ihr die Milch und die restliche Sahne darüber. Sorgt dafür, dass die Flüssigkeit schön überall hinkommt. Zum Schluss streut ihr den ganzen geriebenen Käse drüber. Der schmilzt und macht die Kruste so schön goldbraun und knusprig. Ab damit in den Ofen für ca. 45 Minuten. Aber Achtung: Zwischendurch mal schauen, ob es nicht zu schnell bräunt – dann kann man es mit Alufolie abdecken. Mehr Infos zum Gratin-Glück gibt’s hier: Kartoffelgratin mit Lauch und Sahne ist auch spitze!
Anrichten und Servieren
Sobald das Gratin goldbraun blubbert und das Schnitzel seine perfekte Farbe hat, ist es Zeit! Gebt auf jeden Teller ein leckeres Schnitzel, schöpft reichlich von der Pilzrahmsoße darüber und dazu eine gute Portion knusprig-cremiges Kartoffelgratin. Das Ganze schmeckt am besten ganz frisch und heiß serviert. Guten Appetit!
Tipps für das beste Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin
Okay, damit euer Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin nicht nur gut, sondern absolut *fantastisch* wird, hab ich noch ein paar Tricks auf Lager. Kleine Details machen oft den riesigen Unterschied, glaubt mir!
Greift bei den Zutaten ruhig mal zu den besten, die ihr finden könnt. Gerade beim Schweinefilet lohnt es sich, nicht die allerbilligste Variante zu nehmen. Ein schönes, zartes Stück vom Metzger schmeckt einfach nochmal besser. Und bei den Pilzen: Wer mag, kann neben Champignons ruhig auch mal ein paar Shiitake oder Kräuterseitlinge mit reinmischen, das gibt der Soße noch mehr Tiefe. Und bitte, bitte, benutzt frische Muskatnuss! Reibt sie frisch über die Kartoffeln – der Unterschied zu fertig gemahlenem Pulver ist gewaltig!
Apropos Schnitzel: Stellt sicher, dass euer Bratfett richtig heiß ist, bevor die panierten Medaillons reinkommen. Das sorgt für die knusprige Kruste und verhindert leider, dass das Schnitzel zu viel Fett aufsaugt. Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt mit der Pilzrahmsoße, könnt ihr sie am Ende nochmal mit einem kleinen Löffel kalter Butter aufmontieren – das macht sie noch seidiger. Und beim Gratin: Wenn ihr die Kartoffeln wirklich hauchdünn schneidet, gart es gleichmäßiger und wird cremiger. Hier gibt’s noch mehr tolle Schweinefilet-Ideen: Schweinefilet in Honig-Senf-Soße ist auch ein Hit!
Häufig gestellte Fragen zum Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin
Na klar, bei so einem tollen Gericht kommen immer mal wieder Fragen auf! Das ist ja das Schöne, wenn man was Leckeres kocht. Hier versuche ich mal, die wichtigsten Dinge zu beantworten, damit bei euch alles klappt. Also, lest mal schön mit!
Kann ich das Schweinefilet-Schnitzel im Voraus zubereiten?
Ja, das geht sogar ziemlich gut! Das Kartoffelgratin könnt ihr komplett vorbereiten, bis zum Überbacken mit Käse. Stellt es dann abgedeckt in den Kühlschrank. Die Pilzrahmsoße lässt sich auch super am Vortag machen. Das Schnitzel selbst paniert ihr am besten erst kurz vor dem Braten, damit die Panade schön knusprig bleibt. Kurz vor dem Servieren bratet ihr es dann einfach frisch an und wärmt die Soße und das Gratin auf.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Oh, da gibt es viele Möglichkeiten! Aber ehrlich gesagt, mit dem Kartoffelgratin und der Pilzrahmsoße habt ihr schon ein ziemlich vollständiges, sehr sättigendes und super leckeres Gericht. Wenn ihr noch was dazu mögt – vielleicht ein kleiner grüner Salat mit einem leichten Dressing, um etwas Frisches zu haben. Oder auch ein bisschen Ajvar, falls ihr das mögt, das passt auch super zu Fleisch und Kartoffeln. Habt ihr schon mal selbstgemachten Ajvar probiert? Der ist ein Traum!
Gibt es vegetarische Alternativen für das Schweinefilet-Schnitzel?
Auf jeden Fall! Wenn ihr es vegetarisch mögt, könnt ihr das Schweinefilet ganz easy ersetzen. Ich würde sagen, dicke Scheiben Halloumi, die ihr wie das Schnitzel paniert und bratet, sind eine tolle Idee. Oder nehmt feste Tofuscheiben, die ihr gut würzt und dann ebenfalls in die Panade packt. Das passt genauso gut zu der Pilzrahmsoße und dem Gratin!
Nährwertangaben (Schätzung)
So, jetzt noch ein kleiner Blick auf die Kalorien und Nährwerte. Denkt dran, das hier ist nur eine Schätzung, weil ja jeder ein bisschen anders kocht und andere Zutaten nimmt. Aber so als Richtwert, damit ihr eine Idee habt:
Ungefähr pro Portion kriegt ihr so:
- Kalorien: ca. 750 kcal
- Fett: ca. 45 g (davon gesättigt ca. 25 g)
- Eiweiß: ca. 40 g
- Kohlenhydrate: ca. 40 g
- Zucker: ca. 5 g
- Salz (Natrium): ca. 600 mg
Ist doch ein ordentliches Süppchen, oder? Aber es lohnt sich! Es ist halt ein richtig herzhaftes Gericht.
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, jetzt ist euer Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin fertig! Ich bin schon so gespannt, was ihr dazu sagt. Lasst mir doch unbedingt einen Kommentar da und erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat! Habt ihr vielleicht noch eigene Tipps oder kleine Änderungen vorgenommen? Wenn ihr Fotos macht, teilt sie gerne, ich liebe es, eure Meisterwerke zu sehen!
Schweinefilet-Schnitzel mit Pilzrahm und Kartoffelgratin
- Total Time: 75 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein klassisches Gericht mit zartem Schweinefilet, cremiger Pilzsoße und herzhaftem Kartoffelgratin.
Ingredients
- 400g Schweinefilet
- 250g Champignons
- 200ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Eier
- Paniermehl
- 1kg Kartoffeln
- 200ml Milch
- 100ml Sahne
- 100g geriebener Käse
- Muskatnuss
Instructions
- Schneiden Sie das Schweinefilet in Medaillons.
- Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer und wenden Sie sie in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl.
- Braten Sie die Schnitzel in heißer Butter goldbraun an.
- Schneiden Sie die Champignons und die Zwiebel in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch.
- Braten Sie Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter an, geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie mit an.
- Gießen Sie die Sahne an und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Schichten Sie die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Gießen Sie die Milch und Sahne darüber und bestreuen Sie mit Käse.
- Backen Sie das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45 Minuten, bis es goldbraun ist.
- Servieren Sie die Schnitzel mit der Pilzrahmsoße und dem Kartoffelgratin.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Schweinefilet durch Tofu oder Halloumi ersetzen.
- Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Pilzsoße hinzu.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 45
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
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