Oh Mann, Leute, ich muss euch unbedingt von meinem absoluten Lieblingsgericht erzählen, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll: das Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce! Das ist nicht nur super einfach gemacht, sondern schmeckt auch so richtig nach Hausmannskost, nur eben vegetarisch. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma früher schon so ähnliche Gerichte gezaubert hat, wenn der Fleischvorrat mal knapp war, und ich hab das immer geliebt. Dieses Rezept hier ist meine eigene kleine Abwandlung, die wirklich jedem schmeckt, egal ob Fleischesser oder nicht. Dieses Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce ist ein echter Seelenwärmer und steht bei mir mindestens einmal im Monat auf dem Tisch. Schnappt euch eure Schürzen, das wird fantastisch!
Warum dieses Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce ein Muss ist
Ganz ehrlich, warum solltet ihr diesem Gericht nicht sofort eine Chance geben? Es ist einfach phänomenal! Hier mal die wichtigsten Gründe, warum mein Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce euer neues Go-to-Gericht wird:
- Super einfach und schnell gemacht: Wenn der Feierabend naht und ihr keine Lust auf stundenlanges Kochen habt, ist das hier eure Rettung. Wirklich, das ist ratzfatz auf dem Tisch!
- Richtig lecker und sättigend: Vergesst das Klischee vom langweiligen Gemüse – dieses Schnitzel ist knusprig, die Sauce cremig und Petersilie gibt dem Ganzen einen frischen Kick. Das macht satt und glücklich!
- Perfekt für alle Esser: Ob ihr nun auf Fleisch verzichten wollt oder einfach mal was Neues ausprobieren möchtet – dieses vegetarische Schnitzel überzeugt wirklich jeden Gaumen. Ein echter Beweis, dass Gemüse total rocken kann!
- Vielseitig einsetzbar: Egal ob als schnelles Abendessen unter der Woche, für Gäste, die ihr überraschen wollt, oder einfach nur für euch selbst, wenn ihr euch was Gutes tun wollt. Dieses Gericht passt immer!
Zutaten für das perfekte Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce
So, jetzt wird’s ernst – Zeit für’s Shopping! Damit euer Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce nachher auch wirklich perfekt wird, braucht ihr ein paar Kleinigkeiten. Keine Sorge, das ist alles ganz normal im Supermarkt zu finden. Hier kommt die Einkaufsliste, damit ihr nichts vergesst:
- Für die Sellerieschnitzel:
- 4 richtig schöne Scheiben vom Knollensellerie, so ca. 1 cm dick sollten die sein. Sucht euch da am besten eine glatte, schöne Stelle aus.
- Etwa 100 Gramm Semmelbrösel. Nehmt am besten welche, die nicht zu fein sind, für die extra Knusprigkeit!
- So ungefähr 150 Gramm Mehl – ganz normales Haushaltsmehl tut’s da super.
- Zwei Eier, die wir nachher schön verquirlen.
- Salz und frischer Pfeffer, zum Würzen natürlich!
- Und dann natürlich noch genügend Öl zum Braten – ich nehme da am liebsten ein neutrales Pflanzenöl.
- Für die Petersiliensauce:
- Ein guter Bund frische Petersilie, so richtig schön grün muss sie sein! Die hacken wir dann fein.
- 2 Esslöffel gute Butter. Butter macht einfach alles besser, oder?
- Noch mal 2 Esslöffel Mehl, das ist für die Bindung für die Sauce.
- So um die 500 ml Milch. Macht die Sauce schön cremig.
- Wieder Salz und Pfeffer, zum Abschmecken, das ist wichtig!
- Und für das gewisse Etwas: eine ordentliche Prise frisch geriebene Muskatnuss. Das riecht so gut!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce zubereiten
So, nun wird’s handfest! Hier kommt die Anleitung, wie ihr dieses umwerfende Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce ganz einfach selbst zaubert. Glaubt mir, das ist wirklich kein Hexenwerk und das Ergebnis ist… wow! Kein Stress, wir gehen das Schritt für Schritt durch. Wenn ihr Lust auf eine herzhafte Alternative habt, schaut euch doch mal mein Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce oder mein Rahmschnitzel mit Spätzle an, die sind auch super!
Vorbereitung des Selleries
Als Erstes schnappen wir uns den Sellerie. Einfach kurz unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und dann für die Panade gut trockentupfen. Wenn da noch so harte Stücke dran sind, könnt ihr die vorsichtig abschneiden. Dann kommt die Würze ins Spiel: Sellerie von beiden Seiten ordentlich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das ist wichtig, damit das Schnitzel innen schon mal gut schmeckt, bevor es in die knusprige Hülle kommt.
Das perfekte Panieren des Sellerieschnitzels
Jetzt kommt der Clou für die perfekte Panade! Stellt euch drei tiefe Teller nebeneinander auf. In den ersten kommt das Mehl, in den zweiten schlagt ihr die zwei Eier und verquirlt sie kräftig mit einer Gabel – gebt ruhig eine kleine Prise Salz und Pfeffer dazu. In den dritten Teller gebt ihr die Semmelbrösel. Fangt an mit dem Sellerie im Mehl, da muss alles gut bedeckt sein, klopft Überschüssiges ab. Dann ab ins Ei – wirklich überall reinziehen, damit die Brösel auch halten. Zuletzt ab in die Semmelbrösel. Drückt die Brösel gut an, damit sie schön haften bleiben. Das ist super wichtig, damit die Panade nachher richtig schön knusprig wird und beim Braten nicht abfällt. Haltet die panierten Schnitzel kurz bereit, bis alles fertig ist.
Das Anbraten des Sellerieschnitzels
Ran an die Pfanne! Gebt gut Öl hinein, so dass der Boden bedeckt ist, und erhitzt es auf mittlere bis hohe Stufe. Ihr könnt testen, ob es heiß genug ist, wenn ihr ein Holzstäbchen reinhaltet und kleine Bläbchen aufsteigen. Dann vorsichtig die panierten Sellerieschnitzel ins heiße Öl legen. Bratet sie von jeder Seite so 3-5 Minuten goldbraun und knusprig. Schaut, dass sie nicht zu dunkel werden. Wenn sie fertig sind, nehmt sie raus und lasst sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Das macht sie noch knuspriger!
Zubereitung der Petersiliensauce
Während die Schnitzel abkühlen, machen wir die Sauce! In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann streut ihr das Mehl dazu und rührt das mit einem Schneebesen ordentlich unter. Das nennt man Mehlschwitze oder ‚Roux‘, das bindet später die Sauce. Lasst das Ganze kurz so eine Minute anschwitzen, aber ohne dass es braun wird. Jetzt kommt nach und nach die Milch dazu, immer zwischendurch gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wenn die ganze Milch drin ist und die Sauce anfängt einzudicken und zu köcheln, lasst sie noch 2-3 Minuten sanft blubbern. Schmeckt alles gut mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Das ist mein Geheimtipp, Muskat passt perfekt! Zum Schluss kommt die fein gehackte Petersilie rein und wird untergerührt. Seht ihr, wie schön grün und frisch das aussieht? Perfekt! Wer mag, kann hier auch mal eine andere Kräutersauce ausprobieren, wie diese Spaghetti mit Zitronen-Ricotta-Sauce, nur mal so als Idee.
Und wer mag, kann der Petersiliensauce noch einen kleinen Schuss Sahne zugeben. Das macht sie noch cremiger! Alles nochmal kurz durchrühren. Und schon sind wir fast am Ziel!
Tipps für das beste Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce
Okay, jetzt mal Butter bei die Fische – oder in diesem Fall Sellerie an die Panade! Ich hab über die Jahre hinweg so ein paar kleine Tricks rausgefunden, wie euer Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce nicht nur gut, sondern richtig Löffel-leer-und-direkt-nochmal-wollen-gut wird. Wenn ihr diese Kleinigkeiten beachtet, wird’s wie im Sternerestaurant, nur eben von euch gemacht!
Variationen und Verfeinerungen
Habt ihr Lust auf ’ne kleine Abwechslung? Kein Problem! Wenn die Petersiliensauce mal besonders cremig sein soll, rührt einfach am Ende noch einen kleinen Schuss Sahne unter. Oder wie wär’s mit anderen Kräutern? Estragon passt zum Sellerie auch super, oder vielleicht ein bisschen Schnittlauch für die Sauce? Und bei der Panade könnt ihr auch mal mit verschiedenen Semmelbröseln experimentieren, zum Beispiel mit Panko für extra viele Knusper-Momente. Manchmal mache ich auch ein paar geröstete Sesamsamen mit in die Brösel, das gibt einen tollen nussigen Geschmack!
Häufig gestellte Fragen zum Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce
So, ihr Lieben, jetzt beantworte ich euch mal ein paar Fragen rund um dieses fantastische Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce, die mir oft gestellt werden. Keine Sorge, das ist alles ganz einfach!
Kann ich Sellerie auch ohne Panade zubereiten?
Klar, könnt ihr! Wenn ihr es leichter mögt oder einfach nicht so auf die Panade steht, könnt ihr die Selleriescheiben auch einfach nur würzen und dann in etwas Öl anbraten. Sie werden dann nicht ganz so knusprig, aber immer noch super lecker und zart. Oder wie wäre es, sie kurz zu dämpfen, bevor ihr sie anbratet? Das macht sie innen weicher.
Wie lange hält sich die Petersiliensauce?
Meine Petersiliensauce mache ich ja immer frisch, aber wenn ihr mal was übrig habt, bewahrt sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Sie hält sich so 2-3 Tage. Beim Aufwärmen müsst ihr sie eventuell nochmal mit einem bisschen Milch oder Brühe verdünnen, weil sie sonst zu dick werden kann. Aber frisch ist sie definitiv am allerbesten!
Ist Sellerieschnitzel eine gute Alternative zu Fleisch?
Absolut! Ich finde schon, dass das Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce eine super Alternative ist. Es macht satt, braucht sich geschmacklich wirklich nicht zu verstecken und ist dazu noch super bekömmlich. Es ist ein tolles vegetarisches Hauptgericht, das wirklich jeden überzeugt, der mal was Neues probieren will. Kein Mensch vermisst da das Fleisch!
Beilagenempfehlungen für Ihr Sellerieschnitzel
So, euer knuspriges Sellerieschnitzel mit der frischen Petersiliensauce ist ja schon mal ein absolutes Highlight, aber was wäre ein gutes Essen ohne die perfekte Begleitung? Für mich sind die richtige Beilage und das passende Gericht wie zwei Turteltauben – sie gehören einfach zusammen! Deswegen hab ich hier ein paar Ideen für euch, die mein Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce perfekt abrunden:
- Salzkartoffeln: Ganz klassisch und immer eine gute Wahl! Die einfachen, leicht gesalzenen Kartoffeln nehmen die Sauce wunderbar auf und sind nicht zu aufdringlich.
- Kartoffelpüree: Cremig und fluffig – was gibt es Besseres? Ein selbstgemachtes Kartoffelpüree, vielleicht noch mit einem Klecks Butter und Milch, ist wie eine zarte Decke für euer Schnitzel. Wenn ihr mögt, könnte euch auch mein Rahmkohlrabi mit Kartoffelstampf gefallen!
- Reis: Auch Reis passt super, vor allem wenn ihr es etwas leichter mögt. Ein einfacher Basmatireis oder Langkornreis nimmt die Petersiliensauce gut auf, ohne zu mächtig zu sein.
- Ein frischer grüner Salat: Wenn es mal schnell gehen muss oder ihr etwas Frisches dazu mögt, ist ein knackiger Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing eine tolle Ergänzung. Das gleicht die Cremigkeit der Sauce gut aus.
- Kartoffelgratin: Wenn ihr es euch mal richtig gut gehen lassen wollt, dann ist ein herzhaftes Kartoffelgratin mit Lauch und Sahne die perfekte Wahl. Das ist vielleicht ein bisschen aufwändiger, aber was für ein Festessen dann! Schaut mal hier, das Kartoffelgratin mit Lauch und Sahne ist zum Beispiel fantastisch!
Du siehst, es gibt viele Möglichkeiten, dein Sellerieschnitzel zu genießen. Ich persönlich liebe es ja mit Salzkartoffeln und einem kleinen Klecks Butter – das ist für mich pure Gemütlichkeit auf dem Teller!
Aufbewahrung und Aufwärmen
Falls mal was übrig bleiben sollte – was ich kaum glauben kann! – ist die Aufbewahrung vom Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce zum Glück ganz einfach. Am besten bewahrt ihr das Schnitzel und die Sauce getrennt voneinander in gut schließenden Behältern im Kühlschrank auf. So hält sich das Ganze locker 2-3 Tage.
Zum Aufwärmen empfehle ich euch, die Petersiliensauce in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze aufzuwärmen, vielleicht mit einem kleinen Schuss Milch oder Brühe, damit sie wieder schön cremig wird. Das Schnitzel ist am knusprigsten, wenn ihr es kurz in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbratet oder falls ihr einen Ofen habt, im heißen Ofen bei ca. 180°C für ein paar Minuten aufbackt. Mikrowelle ist eher so mittel, da wird’s schnell matschig, aber hey, manchmal muss es ja schnell gehen!
Nährwertangaben (Schätzung)
So, und weil wir ja auch wissen wollen, was so ungefähr in unserem leckeren Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce drinsteckt, hab ich mal eine grobe Schätzung gemacht. Bitte nicht wundern, das sind nur Richtwerte und können je nachdem, wie viel Fett ihr zum Braten nehmt oder wie groß eure Selleriescheiben sind, natürlich ein bisschen variieren. Aber so ungefähr könnt ihr damit rechnen:
- Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
- Fett: ca. 25 g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 10 g)
- Kohlenhydrate: ca. 40 g (davon Zucker ca. 5 g)
- Protein: ca. 15 g
- Ballaststoffe: ca. 4 g
Ist doch gar nicht schlecht für so ein schnelles, leckeres Gericht, oder? Vor allem ist es eine tolle vegetarische Alternative mit vielen guten Sachen drin!
Teilen Sie Ihre Kreation!
Habt ihr mein leckeres Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce nachgekocht? Ich bin schon so gespannt, wie es euch geschmeckt hat! Teilt doch eure Erfahrungen, Fotos und vielleicht auch kleine Abwandlungen in den Kommentaren unten. Lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist und ob es euch geschmeckt hat – eure Meinung ist mir total wichtig!
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Sellerieschnitzel mit Petersiliensauce
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht aus Sellerieschnitzel mit einer frischen Petersiliensauce.
Ingredients
- 4 Scheiben Sellerie (ca. 1 cm dick)
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Die Selleriescheiben waschen und trocknen.
- Sellerie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sellerie zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unter die Sauce rühren.
- Die Sellerieschnitzel mit der Petersiliensauce servieren.
Notes
- Sie können die Petersiliensauce auch mit einem Schuss Sahne verfeinern.
- Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 15
- Cholesterol: 100
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