Ach, da läuft mir doch glatt das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur an unser Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei denke! Das ist für mich eines dieser Gerichte, die einfach nach Zuhause schmecken – so richtig herzhaft und gemütlich. Ehrlich gesagt, dieses Schnitzel ist mein absoluter Seelentröster an grauen Tagen. Die Kombination aus einem perfekt panierten, saftigen Schnitzel, den süßlich-pikanten Zwiebeln und dieser unglaublich cremigen Senfsoße, dazu der fluffige Kartoffelbrei… das ist einfach ein Gedicht! Meine Oma hat das schon immer gemacht, und jedes Mal, wenn ich es zubereite, fühlt es sich an, als wäre sie mit mir in der Küche. Diese bodenständige, ehrliche Hausmannskost hat einfach ihren ganz besonderen Reiz, und ich liebe es, sie immer wieder neu für meine Lieben auf den Tisch zu zaubern.
Warum Sie dieses Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei lieben werden
Dieses Gericht ist ein wahrer Klassiker, und ich kann Ihnen versichern, es gibt gute Gründe, warum es so beliebt ist. Hier sind ein paar Dinge, die dieses Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei für mich und meine Familie so besonders machen:
- Einfach und doch raffiniert: Man könnte meinen, ein Schnitzel mit Soße und Brei sei alltäglich, aber diese Kombination ist einfach unschlagbar! Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert, auch wenn man nicht jeden Tag am Herd steht.
- Geschmacksexplosion: Die süßlichen, leicht karamellisierten Zwiebeln zusammen mit dem herzhaften Senf in der Soße und dem zarten Schnitzel – das ist eine Harmonie, die einfach auf der Zunge zergeht. Dazu der fluffige Kartoffelbrei, perfekt abgerundet, und man hat ein absolutes Festmahl.
- Perfekter Seelentröster: An kalten Tagen oder wenn man einfach mal wieder Lust auf was richtig Hausgemachtes hat, ist dieses Gericht genau das Richtige. Es wärmt von innen und gibt einem das wohlige Gefühl, gut versorgt zu sein.
- Familienfreundlich: Groß und Klein sind von diesem Gericht begeistert. Es ist herzhaft genug für die Großen und durch den Kartoffelbrei und das panierte Schnitzel auch bei den Kleinsten meist ein voller Erfolg. Ein Gericht, das wirklich jedem schmeckt!
Die perfekten Zutaten für Ihr Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei
Damit unser Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei auch wirklich perfekt wird, brauchen wir die besten Zutaten. Manche sagen ja, es kommt auf die Zubereitung an – und das stimmt auch! Aber mit guten, frischen Sachen schmeckt es einfach nochmal doppelt so gut, oder? Hier ist, was Sie alles brauchen. Ich hab’s mal übersichtlich aufgeteilt, damit Sie gleich alles im Blick haben:
Für das Schnitzel:
- 4 dünne Schweineschnitzel (am besten vom Kalb oder Schwein, schön mager)
- 100 g Mehl (ganz normales Weizenmehl geht super)
- 2 frische Eier
- 150 g Paniermehl (fein bis mittel, je nachdem, wie knusprig Sie es mögen)
- 2 Esslöffel Öl (ich nehme am liebsten Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack natürlich!)
Für die herzhafte Senf-Zwiebel-Soße:
- 2 große Zwiebeln (gelbe Haushaltszwiebeln sind perfekt, keine Sorge, die werden schön süßlich!)
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf (wenn Sie es kräftiger mögen, können Sie auch Dijonsenf nehmen, aber Mittelscharf ist hier wirklich der Klassiker!)
- 200 ml gute Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder eine hochwertige aus dem Glas)
- 100 ml Sahne (Schlagsahne versteht sich!)
- Ein kleines bisschen Öl oder Butter zum Andünsten der Zwiebeln
- Nochmal etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den cremigen Kartoffelbrei:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (das ist wirklich wichtig, sonst wird der Brei nicht so schön sämig – Sorten wie ‚Adretta‘ oder ‚Bintje‘ sind super)
- 50 g gute Butter (keine Margarine, das macht einen riesen Unterschied beim Geschmack!)
- 150 ml Milch (am besten lau-warm, dann verbindet sich alles besser)
- Salz
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss (das gibt dem Ganzen den letzten Kick!)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei
Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk! Mit meiner Anleitung kriegen Sie dieses wunderbare Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei jedes Mal perfekt hin. Es ist ein bisschen wie ein Tanz in der Küche: erst die Vorbereitungen, dann die einzelnen Komponenten, und am Ende kommt alles zusammen. Hören Sie einfach auf Ihr Bauchgefühl, dann wird das schon!
Vorbereitung des Kartoffelbreis
Fangen wir mit dem Kartoffelbrei an, der ist nämlich toll, wenn er ein bisschen ruhen kann. Zuerst schälen Sie die Kartoffeln, das ist ja klar, und schneiden sie in gleichmäßige Würfel. Dann ab in den Topf mit Salzwasser und richtig weich kochen lassen, so 15-20 Minuten. Ganz wichtig: Gießen Sie das Wasser gut ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz im Topf ausdampfen. Das ist wichtig, sonst wird der Brei wässrig! Dann schnappen Sie sich einen Kartoffelstampfer – kein Mixgerät, das macht den Brei klebrig! – und zerdrücken die Kartoffeln schön fein. Jetzt kommt die Butter rein, lassen Sie sie schmelzen und rühren Sie dann nach und nach die lauwarme Milch unter, bis es ein herrlich cremiger Brei ist. Mit Salz und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken, und schon ist er fertig!
Zubereitung des Senf-Zwiebel-Schnitzels
Jetzt zu den Stars des Abends, den Schnitzeln! Tupfen Sie die Schnitzel mit Küchenpapier trocken, das ist wichtig, damit die Panade später gut haftet. Würzen Sie sie dann von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer. Jetzt kommt das klassische Panier-Trio: Drei tiefe Teller nehmen und in den ersten das Mehl, in den zweiten die Eier (die haben wir ja schon verquirlt, erinnern Sie sich?), und in den dritten das Paniermehl. Wenden Sie jedes Schnitzel erst sorgfältig im Mehl, lassen Sie überschüssiges Mehl abklopfen, dann ziehen Sie es durch die Eier, sodass es überall bedeckt ist, und zuletzt drücken Sie es gut ins Paniermehl. Seien Sie da ruhig etwas großzügig! In einer Pfanne erhitzen Sie das Öl – nicht zu heiß, sonst verbrennt die Panade, aber heiß genug, dass es zischt! Braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Das dauert pro Seite so etwa 3-4 Minuten. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, damit die Panade schön knusprig bleibt.
Herstellung der Senf-Zwiebel-Soße
Und nun zur Soße, die dem Ganzen erst die Krone aufsetzt! Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe. Wenn Sie möchten, können Sie sie in etwas Butter oder Öl in der Pfanne, in der Sie gerade die Schnitzel gebraten haben (das gibt nochmal extra Geschmack!), glasig dünsten. Dann geben Sie den Senf dazu und rühren kurz um. Löschen Sie das Ganze mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie es kurz aufkochen. Jetzt kommt die Sahne rein. Rühren Sie sie gut unter und lassen Sie die Soße bei kleiner Hitze noch ein bisschen einkochen, bis sie schön sämig ist. Schmecken Sie zum Schluss noch mal mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie mögen, können Sie am Ende noch einen kleinen Schuss Zitronensaft reinrühren für die Frische!
Anrichten und Servieren
Das war’s schon fast! Jetzt kommt der schönste Teil: das Anrichten. Geben Sie eine großzügige Portion von dem cremigen Kartoffelbrei auf jeden Teller. Legen Sie dann das goldbraune, knusprige Schnitzel daneben oder darauf. Und zum Schluss: Schöpfen Sie die herrliche Senf-Zwiebel-Soße großzügig über das Schnitzel. Wenn Sie noch ein bisschen frische Petersilie haben, streuen Sie die drüber – das sieht toll aus und schmeckt auch super!
Ach ja, wenn Sie mal Lust auf was Ähnliches haben, dann probieren Sie mal mein Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce oder das leckere Rahmschnitzel mit Spätzle!
Tipps für das perfekte Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei
Damit Ihr Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei wirklich jedes Mal gelingt und alle begeistert, will ich Ihnen noch ein paar Geheimtipps mit auf den Weg geben. Ich hab so viel Übung mit diesem Gericht, da haben sich über die Jahre ein paar Tricks angesammelt, die wirklich den Unterschied machen. Vertrauen Sie mir, mit diesen Kniffen wird Ihr Schnitzel perfekt!
Also, beim Schnitzel selbst ist die richtige Temperatur vom Bratfett entscheidend. Nicht zu heiß, sonst wird’s außen schnell dunkel und innen ist es noch roh. Aber auch nicht zu kalt, sonst saugt sich die Panade voll Fett und wird labberig. Ich sage immer, das Öl sollte richtig heiß sein, aber nicht rauchen! Testen Sie es mit einem kleinen Stückchen Panade – wenn es sofort schön zischt und goldbraun wird, ist es perfekt. Und ganz wichtig: Braten Sie die Schnitzel nicht zu voll in die Pfanne, lieber nacheinander, sonst kühlt das Fett zu sehr ab. Das gilt auch für die Zwiebeln in der Soße – die sollen schön glasig werden und nicht verbrennen, also lieber bei moderater Hitze dünsten.
Was den Kartoffelbrei angeht: Verwenden Sie wirklich nur mehlig kochende Kartoffeln und lassen Sie sie gut ausdampfen! Das ist das A und O für eine tolle Konsistenz. Und statt nur Milch können Sie auch einen Schuss Sahne oder sogar ein bisschen von dem Kochwasser der Kartoffeln mit reinrühren, das macht ihn noch cremiger. Wenn Sie mal Lust auf eine Abwechslung bei der Soße haben, wie wäre es mit einer leckeren Honig-Senf-Sauce? Passt auch super zum Schnitzel!
Häufig gestellte Fragen zum Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei
Kann ich statt Schweineschnitzel auch Hähnchen verwenden?
Aber klar doch! Hähnchenbrust eignet sich super. Braten Sie die Hähnchenschnitzel einfach ein kleines bisschen kürzer, da sie schneller gar sind als Schweinefleisch, und dann passt es perfekt. Der Geschmack wird dann natürlich etwas milder.
Wie kann ich den Kartoffelbrei noch cremiger machen?
Für einen extra cremigen Kartoffelbrei gebe ich oft noch einen kleinen Klecks Schmand oder saure Sahne dazu. Wichtig ist auch, die Kartoffeln wirklich gut ausdampfen zu lassen und nur lauwarme Milch zu verwenden. Und wie gesagt: Mit einem Kartoffelstampfer, nicht mit dem Mixer!
Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Ja, absolut! Die meisten Kinder lieben paniertes Schnitzel und Kartoffelbrei. Die Senf-Zwiebel-Soße können Sie für die Kleinsten vielleicht etwas milder gestalten, indem Sie weniger Senf nehmen oder sie ganz weglassen und die Soße getrennt dazu reichen. Dann sind alle glücklich!
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wenn mal was von diesem köstlichen Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei übrig bleibt – was bei uns selten passiert! – dann lässt sich das Gott sei Dank super aufbewahren. Lassen Sie das Essen am besten erst auf Raumtemperatur abkühlen. Dann packen Sie die Reste in luftdichte Behälter. Der Kartoffelbrei hält sich im Kühlschrank gut für 2-3 Tage, genauso wie die Schnitzel und die Soße. Zum Aufwärmen empfehle ich Ihnen, die einzelnen Komponenten separat in der Pfanne oder im Ofen wieder aufzuwärmen. So bleibt das Schnitzel schön knusprig und der Brei cremig. Mikrowelle ist okay, aber nicht mein Favorit, da wird’s oft matschig.
Nährwertangaben (Schätzung)
Natürlich kochen wir hier nicht nach Kalorienbuch, aber es ist ja doch immer mal interessant zu wissen, was so ungefähr in unserem leckeren Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei steckt. Alle Angaben sind natürlich Schätzwerte und können je nach Zutaten und Zubereitung ein bisschen variieren. Aber so ungefähr kommen wir auf:
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: ca. 650 kcal
- Fett: ca. 35 g
- davon gesättigte Fettsäuren: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
- davon Zucker: ca. 8 g
- Eiweiß: ca. 30 g
- Natrium: ca. 700 mg
Teilen Sie Ihre Kreation!
Ich bin schon so gespannt, wie Ihnen das Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei schmeckt! Wenn Sie das Gericht nachgekocht haben, erzählen Sie mir doch bitte davon in den Kommentaren unten. Haben Sie es vielleicht ein bisschen abgewandelt oder gab es ein besonderes Highlight? Teilen Sie gerne Ihre Fotos auf Social Media – ich liebe es, Ihre Kochkünste zu sehen!
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Senf-Zwiebel-Schnitzel mit Kartoffelbrei
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein herzhaftes Gericht mit paniertem Schnitzel, Senf-Zwiebel-Soße und cremigem Kartoffelbrei.
Ingredients
- 4 Schweineschnitzel
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 2 EL Öl
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
Instructions
- Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Butter und Milch hinzufügen und zu einem cremigen Brei verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Schnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in drei separate tiefe Teller geben.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Die Zwiebelringe in derselben Pfanne glasig dünsten.
- Senf und Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Die Sahne einrühren und die Soße bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Senf-Zwiebel-Soße über die Schnitzel geben und mit dem Kartoffelbrei servieren.
Notes
- Sie können auch Dijonsenf für eine intensivere Geschmacksnote verwenden.
- Frische Petersilie zum Garnieren passt gut dazu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 700
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 120
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