Description
Ein herzhaftes Gericht mit paniertem Schnitzel, Senf-Zwiebel-Soße und cremigem Kartoffelbrei.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 2 EL Öl
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
Instructions
- Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Butter und Milch hinzufügen und zu einem cremigen Brei verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Schnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in drei separate tiefe Teller geben.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Die Zwiebelringe in derselben Pfanne glasig dünsten.
- Senf und Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Die Sahne einrühren und die Soße bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Senf-Zwiebel-Soße über die Schnitzel geben und mit dem Kartoffelbrei servieren.
Notes
- Sie können auch Dijonsenf für eine intensivere Geschmacksnote verwenden.
- Frische Petersilie zum Garnieren passt gut dazu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 700
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 120
Keywords: Schnitzel, Senf, Zwiebeln, Kartoffelbrei, Schweinefleisch, Hausmannskost