Description
Ein einfaches Gericht aus pochierten Eiern in Senfsoße, serviert mit Pellkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M)
- 500 ml Wasser
- 1 EL Essig
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 TL scharfer Senf
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 TL Salz (für Kartoffeln)
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich. Geben Sie die Kartoffeln mit 1 TL Salz und Wasser in einen Topf und kochen Sie sie, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser mit 1 EL Essig zum Kochen. Schlagen Sie die Eier einzeln in kleine Schälchen auf.
- Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Lassen Sie die Eier vorsichtig in das Wasser gleiten und pochieren Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Nehmen Sie die Eier mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie kurz abtropfen.
- Für die Soße: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es kurz anschwitzen (helle Mehlschwitze).
- Gießen Sie nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte Soße entsteht. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie beide Senfsorten ein. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab. Servieren Sie die pochierten Eier auf einem Teller, übergießen Sie sie großzügig mit der Senfsoße und reichen Sie die Salzkartoffeln dazu.
Notes
- Wenn Sie möchten, können Sie die Soße mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
- Für eine cremigere Soße können Sie am Ende einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Pellkartoffeln lassen sich leichter schälen, wenn Sie sie nach dem Kochen kurz in kaltes Wasser geben.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 22
- Cholesterol: 350
Keywords: Senfeier, pochiertes Ei, Senfsoße, Kartoffeln, einfaches Rezept, Mittagessen